[發(fā)明專利]一種檢測豬肉質(zhì)性狀的方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200710176964.1
• 申請日: 2007-11-07
• 公開（公告）號: CN101230391A
• 公開（公告）日: 2008-07-30
• 發(fā)明（設計）人: 李奎;李勇;唐中林;楊述林
• 申請（專利權(quán)）人: 中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所
• 主分類號: C12Q1/68
• 分類號: C12Q1/68
• 代理公司: 北京紀凱知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司
• 代理人: 關暢

技術領域

一種檢測豬肉質(zhì)性狀的方法。

背景技術

現(xiàn)代育種技術使豬的生長速度和瘦肉率等都有了很大的提高。然而，由于肉質(zhì)性狀與生長性狀以及胴體性狀在總體上存在一定的頡頏關系，在那些經(jīng)高強度選擇生長速度和胴體瘦肉率的品系中，常伴隨著豬肉品質(zhì)的下降。隨著人們生活水平的提高，豬肉消費已不再單獨追求瘦肉型，而是要求色、香、味具全的優(yōu)質(zhì)豬肉。與之相適應的，豬的育種生產(chǎn)也正在向著優(yōu)質(zhì)肉豬培育的方向發(fā)展，發(fā)達國家已在1996至2000年期間將肉質(zhì)性狀納為豬的育種目標。因此選育具有較好的肌肉顏色、pH值、系水力、肌內(nèi)脂肪和嫩度的優(yōu)質(zhì)肉豬一直是商品豬生產(chǎn)者、肉品經(jīng)營者、育種學家們孜孜不倦的追求目標。

豬肉質(zhì)性狀為屠宰后測定的性狀，常規(guī)育種方法很難對其進行選擇。遺傳是決定肉質(zhì)特性的重要因素，從總體上看，豬肉質(zhì)性狀的遺傳力為中等偏下，但不同從遺傳基礎上看，這些性狀受到一個或多個數(shù)量性狀位點的影響，這些數(shù)量性狀位點大部分是由多個基因組成，也有很少部分存在著主效基因。隨著分子生物學技術和基因組技術的進步，人們期望通過各種現(xiàn)代生物技術手段尋找這些主效基因和與之緊密連鎖的分子標記以及參與這類性狀形成的基因網(wǎng)絡。

近年來，采用分子生物學技術對影響豬肉質(zhì)性狀的主效基因、候選基因及QTL定位已取得迅猛發(fā)展，目前已有多個肉質(zhì)性狀的主效基因被鑒定，如導致PSE肉的氟烷基因(halothanegene，HAL)和增加肌糖原含量，降低腌制和烹飪火腿產(chǎn)量的效益，并引起豬肉酸化的酸肉基因(Rendement?Napole?gene，RN)。然而這兩種主效基因僅分別在特定群體中，并已應用于豬的標記輔助選擇。其他與豬肉質(zhì)性狀相關的基因有：(1)Gerbens等證實了位于豬6號染色體上的心臟脂肪酸結(jié)合蛋白與豬中肌內(nèi)脂肪含量顯著相關，該基因已被申請了專利，其專利號為WO?97/35878；(2)激素敏感脂酶(Hormone?Lipase，HSL)，作為脂肪降解的限速酶，在脂肪動員過程中負責甘油三脂向甘油二脂的轉(zhuǎn)換。隨著它的活性增高，甘油三脂的分解速度增快，脂肪的沉積減少，從而降低胴體的脂肪含量。因此可把它作為標記基因?qū)χ竞窟M行選擇。現(xiàn)在已將HSL基因定位在豬6號染色體上6p1.1-1.2上；(3)影響肌肉嫩度的組織蛋白酶B(Cathepsin?B，CTSB)基因(Russo?V，F(xiàn)ontanesi?L，Davoli?R，Nanni?C?L，Cagnazzo?M，Buttazzoni?L，Virgili?R，Yerle?M.Investigation?ofcandidate?genes?for?meat?quality?in?dry-cured?ham?production：the?porcinecathepsin?B(CTSB)and?cystatin?B(CSTB)genes.Anim?Genet，2002，33：123-131.)。