[發(fā)明專利]一種植物源天然防腐劑

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200710156447.8
• 申請日: 2007-11-05
• 公開（公告）號: CN101427839A
• 公開（公告）日: 2009-05-13
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 余樹全;張新鳳;劉興泉;毛勝鳳
• 申請（專利權(quán)）人: 浙江林學(xué)院
• 主分類號: A23L3/3472
• 分類號: A23L3/3472
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明涉及一種食品添加劑技術(shù)領(lǐng)域，具體說是一種由植物提取制成的天然高效防腐劑。

近年來，由于防腐劑在食品加工和防腐保鮮等方面發(fā)揮十分重要的作用，而防腐劑的安 全性問題亦越來越引起人們的重視，在化學(xué)合成防腐劑中，苯甲酸鹽可能會引起積累性中毒 現(xiàn)象，在某些國家和地區(qū)已禁止使用部分禁止使用。美國FDA禁止亞硫酸鹽用于新鮮水果蔬 菜方面，亞硝酸鹽和硝酸鹽由于可能生成致癌變亞硝胺，因而正在積極開發(fā)具有相同防腐劑 來替代。由于人們對食品安全性的認識和要求日益提高，我國農(nóng)副產(chǎn)品、水產(chǎn)品、果蔬等腐 爛變質(zhì)損失十分可觀，為此防腐保鮮已引起各部門重視，要求開發(fā)抗菌性強、安全無毒、水 溶性好、熱穩(wěn)定性好的天然防腐劑已成為迫切需要解決的重要問題。

本發(fā)明的目的是利用天然植物提取物制成無毒無副作用的抗菌防腐劑。

本發(fā)明的植物源天然防腐劑是野菊米提取粉、連翹提取粉混合而成，野菊米提取粉為 10～90％，其余為連翹提取粉。所制得的防腐劑在應(yīng)用時，先按1比10溶于料酒中，所得溶 液按千分之三至千分之三十加入到豆制品和肉制品等食品中。

本發(fā)明中所采用的野菊米，在我國分布非常廣闊，資源非常豐富。野菊米含有豐富的營 養(yǎng)保健成分，具有散風(fēng)清熱、消炎解毒、平膽明目、祛痰止咳、理氣止痛、涼血止血、抗菌、 抗病毒等功效，具有很廣的抗菌譜，對大腸桿菌，金黃色葡萄球菌、甲型及乙型鏈球菌等有 很強的抑殺作用。本發(fā)明中所采用的連翹，是一種常用中藥，主要功效是清熱解毒、消癰散 結(jié)。連翹具有較廣的抗菌譜，對多種革蘭氏陽性菌及陰性菌均有抑制作用。

本發(fā)明由上述兩種植物的提取粉混合而成，無毒無副作用。原材料來源廣泛，生產(chǎn)工藝 簡單。此防腐劑穩(wěn)定性好，抗菌譜廣，添加到食品中可長期保持抗菌活性。不受溫度，酸堿 度的影響，使用方便，可以延長食品的保鮮保質(zhì)時間。同時，還可以改善食品的味道，并且 具有一定的保健作用。

以下結(jié)合實施例，對本發(fā)明做進一步說明。

實施例一：把野菊米提取粉10公斤，連翹提取粉90公斤，放入攪拌器中混合均勻，即 得防腐劑一號。應(yīng)用時將防腐劑一號按1比10溶于料酒中，再按1.0％加入到肉制品和豆制 品，可有效抑制大腸桿菌等細菌和啤酒酵母等真菌。

實施例二：把野菊米提取粉30公斤，連翹提取粉70公斤，放入攪拌器中混合均勻，即 得防腐劑二號。應(yīng)用時將防腐劑二號按1比10溶于料酒中，再按0.7％加入到肉制品和豆制 品，可有效抑制大腸桿菌等細菌和啤酒酵母等真菌。

實施例三：把野菊米提取粉50公斤，連翹提取粉50公斤，放入攪拌器中混合均勻，即 得防腐劑三號。應(yīng)用時將防腐劑三號按1比10溶于料酒中，再按0.5％加入到肉制品和豆制 品，可有效抑制大腸桿菌等細菌和啤酒酵母等真菌。

實施例四：把野菊米提取粉70公斤，連翹提取粉30公斤，放入攪拌器中混合均勻，即 得防腐劑四號。應(yīng)用時將防腐劑四號按1比10溶于料酒中，再按0.4％加入到肉制品和豆制 品，可有效抑制大腸桿菌等細菌和啤酒酵母等真菌。

實施例五：把野菊米提取粉90公斤，連翹提取粉10公斤，放入攪拌器中混合均勻，即 得防腐劑五號。應(yīng)用時將防腐劑五號按1比10溶于料酒中，再按0.3％加入到肉制品和豆制 品，可有效抑制大腸桿菌等細菌和啤酒酵母等真菌。