[發(fā)明專利]一種保健米酒及其制作方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200710139404.9
• 申請(qǐng)日: 2007-09-12
• 公開（公告）號(hào): CN101386813A
• 公開（公告）日: 2009-03-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳唐龍;陳艷娥;蒲義斌
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 陳艷娥
• 主分類號(hào): C12G3/02
• 分類號(hào): C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及制酒領(lǐng)域，特別是一種保健米酒及其制作方法。

背景技術(shù)

我國的南方有很多香蕉和桂圓產(chǎn)地，兩種都是具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的水果。當(dāng) 前也有多項(xiàng)有關(guān)將桂圓浸泡制酒，或?qū)⑾憬栋l(fā)酵制酒的方法。

本發(fā)明的目的

本發(fā)明是將香蕉與糯米發(fā)酵產(chǎn)生酒，再將該酒與桂圓浸泡結(jié)合起來，產(chǎn)生 一種風(fēng)味獨(dú)特的果香保健米酒。這樣將農(nóng)副產(chǎn)品深度加工，會(huì)增加果農(nóng)和農(nóng)民 收入，并能滿足并豐富人們的生活需要。

本發(fā)明的技術(shù)方案

一種香蕉保健酒及其制作方法，其技術(shù)特征是：

香蕉選料：選取無病蟲侵害、外皮自然老身且全部轉(zhuǎn)黃的熟蕉；香蕉催熟： 將香蕉裝入保溫筐內(nèi)，然后放置在密封的倉庫中三天至四天；香蕉去皮：將黃 熟的香蕉剝?nèi)ネ馄ぃń度馇岸说募忭斠徊⑷サ簦唤度獯驖{：將去皮后的香 蕉肉放入打漿機(jī)攪拌成漿狀。

酒飯制作：酒飯為糯米，先將淘洗好的糯米在清水中浸泡2-5小時(shí)，撈起 洗凈蒸熟晾溫至30℃，然后將熟糯飯和酒曲按100∶1的比例混合拌勻。

蕉漿拌酒曲：將蕉漿和甜酒按100∶1的比例混合拌勻。酒飯壓面：將拌 勻甜酒餅后的蕉漿裝入容器中攤平，再放上酒飯，使其蓋過蕉漿面并攤平，酒 飯和蕉漿的比例為3∶10。

發(fā)酵與蒸餾：將放置蕉漿和酒飯的容器密封，使其在28℃-35℃的恒溫中 發(fā)酵7-10天后；打開密封容器，將容器中經(jīng)過發(fā)酵的蕉米漿倒入過濾器中，濾 出酒渣；濾去酒渣后的液體為半成品，將該半成品酒先裝入容器、封蓋。酒渣 加入繼續(xù)發(fā)酵5-7天，然后蒸餾得到白酒。

將桂圓肉浸泡入該白酒7-10天后，加入原先的半成品酒，過濾并澄清，用 食用乙醇調(diào)配至預(yù)設(shè)的酒精度，所得之液體即為成品酒。即可包裝上市銷售。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)

本發(fā)明采用了兩種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的水果與糯米配合，釀造并配制出了風(fēng)味 獨(dú)特，口感極佳的上等佳釀，一定會(huì)受到廣大消費(fèi)者的歡迎。