[發(fā)明專(zhuān)利]用于飼養(yǎng)無(wú)公豬膻味的公豬的飼料添加劑和使用其生產(chǎn)的豬肉

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200710135866.3
• 申請(qǐng)日: 2007-07-30
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101356955A
• 公開(kāi)（公告）日: 2009-02-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李淙鉉
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 李淙鉉
• 主分類(lèi)號(hào): A23K1/18
• 分類(lèi)號(hào): A23K1/18;A23K1/16
• 代理公司: 北京康信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限責(zé)任公司
• 代理人: 章社杲;李丙林

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種用于飼養(yǎng)去除了公豬膻味的公豬的飼料添加 劑和通過(guò)喂養(yǎng)其而生產(chǎn)的豬肉，更具體地，涉及通過(guò)將20-30重量 份的陽(yáng)離子溶液加入到100重量份的另一種溶液中而制備的飼料添 加劑，以及涉及通過(guò)使用其而獲得的去除了公豬膻味的豬肉，其中 所述陽(yáng)離子溶液包括數(shù)量為0.001-10重量％的一種或多種選自由 Fe²⁺、Mg²⁺、Mn²⁺、Ca²⁺、Co²⁺、K⁺、Cu²⁺、Zn²⁺、Mo²⁺和Na⁺組成 的組中的金屬陽(yáng)離子，所述另一種溶液是通過(guò)混合等量的褐海藻、 墨角藻(或海帶)、馬尾藻和蟹殼，通過(guò)加入HCl以酸水解該混合 物，并在用NaOH中和后熟化至少一個(gè)月，然后過(guò)濾而制備的。

背景技術(shù)

已知每100g褐海藻包含960mg鈣并且還包含多種礦物質(zhì)，尤 其是每100g褐海藻包含25mg碘。人身體內(nèi)包含的碘的量為約25 mg，其被用作甲狀腺激素的原料。甲狀腺激素刺激生長(zhǎng)并加速代謝。 由于缺碘，生長(zhǎng)和代謝被減弱。由于褐海藻還包含溶于水的可食用 纖維，所以其能夠?qū)⒍舅嘏懦鲶w外。

墨角藻(或海帶)富含50種作為必需微量營(yíng)養(yǎng)物的礦物質(zhì)如 鈣、鈉、鎂等。尤其是，碘最富含于墨角藻中，在各種礦物質(zhì)中碘 是一種容易缺乏的微量營(yíng)養(yǎng)物并且是甲狀腺激素的主要成分。

馬尾藻是屬于褐藻類(lèi)的海藻，已知在韓國(guó)有18種天然生長(zhǎng)的。 微勞馬尾藻(Sargassum?fulvellum)和銅藻(Sargassum?horneri)被 用于食品，其它的被用作肥料或海草灰粉(kelp?meal)的原料。馬 尾藻是由3.1％的蛋白質(zhì)、0.2％的脂肪、5.1％的葡萄糖、28.4％的灰 分以及大量的無(wú)機(jī)物和維生素組成的，是一種備受關(guān)注的天然保健 食品。

在海產(chǎn)食品的生產(chǎn)過(guò)程中廢棄的蟹殼包含優(yōu)質(zhì)的幾丁質(zhì)。從蟹 殼中獲得的幾丁質(zhì)被用作殼聚糖或殼寡糖的原料。殼聚糖可激活細(xì) 胞以抑制衰老、加強(qiáng)免疫和預(yù)防疾病。此外，它具有激活機(jī)體自愈 能力和控制生物節(jié)律的功能。已知?dú)す烟强稍鰪?qiáng)免疫力、改善膽固 醇，并且具有抗微生物活性。

公豬膻味是指公豬釋放的強(qiáng)烈氣味。通常，公豬膻味在肉處于 新鮮狀態(tài)下不能感覺(jué)到，但當(dāng)肉被加熱時(shí)就會(huì)產(chǎn)生，其是一種類(lèi)似 于汗液或尿液氣味的令人作嘔的氣味，不宜食用，因此公豬膻味是 豬肉的致命缺陷。由于這個(gè)原因，在大多數(shù)家畜產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家， 除特殊情況以外幾乎所有的公豬都被閹割。通常，對(duì)于被閹割的豬， 已知不會(huì)產(chǎn)生公豬膻味，但是最近據(jù)報(bào)道，多于5％的被閹割豬會(huì) 產(chǎn)生公豬膻味。因此，消費(fèi)者已避免購(gòu)買(mǎi)表現(xiàn)出對(duì)上述公豬膻味有 敏感反應(yīng)的豬肉，而家畜養(yǎng)殖場(chǎng)的損失變得很?chē)?yán)重。

但在(韓國(guó))國(guó)內(nèi)，仍有許多沒(méi)有實(shí)施閹割的飼養(yǎng)場(chǎng)，這是與 公豬相比被閹割豬的生產(chǎn)率下降的原因，并且與公豬相比，被閹割 豬的生長(zhǎng)速率下降的程度約為10％、脂肪含量增高9-10％、而且飼 料的利用率降低約10％。此外，由于在大多數(shù)公豬中不產(chǎn)生公豬膻 味(但僅約其中的65％)，所以關(guān)于被閹割豬的研究正在一些對(duì)公 豬實(shí)施閹割的國(guó)家進(jìn)行。

迄今報(bào)道的公豬膻味的已知原因是由于積累在肉的脂肪中的 糞臭素和雄甾酮。雄甾酮是公豬睪丸中產(chǎn)生的性激素，其以過(guò)度氧 化的形式積聚在脂肪組織中。同時(shí)，已知積聚在脂肪中的雄甾酮的 量在很大程度上隨一部分和其它的與公豬膻味相關(guān)的甾類(lèi)化合物 而發(fā)生變化，但除了雄甾酮外其它的(甾類(lèi)化合物)不對(duì)公豬膻味 產(chǎn)生影響。產(chǎn)生公豬膻味的另一起因的糞臭素是蛋白質(zhì)消化過(guò)程中 在腸道中自然產(chǎn)生的，并且已知是在色氨酸(氨基酸中的一種)降 解的過(guò)程中產(chǎn)生的。這樣，產(chǎn)生的物質(zhì)在腸道中被吸收并積聚在瘦 肉和脂肪中，尤其在背部脂肪(背膘)中。就公眾健康來(lái)說(shuō)，這樣 的物質(zhì)對(duì)人體沒(méi)有傷害而且在閹割豬、公豬和母豬體內(nèi)都產(chǎn)生，但 其積聚僅僅發(fā)生在公豬的脂肪中。

因此，由于在為了去除公豬膻味而閹割豬的情況下，不僅生產(chǎn) 率而且完全去除公豬膻味都不能完美地實(shí)現(xiàn)，因此探索在即使不閹 割公豬的情況下可生產(chǎn)去除公豬膻味的公豬的方案是很重要的。

發(fā)明內(nèi)容