[發明專利]一種口蘑鍋巴湯的制作方法

無效

• 申請號: 200710134663.2
• 申請日: 2007-11-05
• 公開（公告）號: CN101427826A
• 公開（公告）日: 2009-05-13
• 發明（設計）人: 張貴強
• 申請（專利權）人: 張貴強
• 主分類號: A23L1/39
• 分類號: A23L1/39;A23L1/28;A23L1/01;A23L1/29;A23L1/168
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及到的是一種以口蘑為原料來生產口蘑鍋巴湯的制作方法。

背景技術

口蘑是良好的補硒食品，能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力。所含的大量植物纖維，具有防止便秘，具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用。豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。現在的技術在生產過程中，容易損失原料的保健有益成分，且影響口感。

發明內容

本發明目的是為了克服現有技術的不足，而提供一種口蘑鍋巴湯的制作方法，本發明包括以下步驟：(1)將口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉至呈白色，片成片，用清水泡上；(2)豌豆苗摘苞洗凈，蔥切段；(3)鍋巴用手掰成約3厘米大的塊；(4)將雞湯1250毫升、口蘑、鹽和味精放入鍋中燒開并調好味，撇去泡沫，加入豌豆苗，裝入湯盆內，然后撒胡椒粉和蔥段，放雞油；(5)將豬油燒沸，下入鍋巴，移用溫火將其炸成焦酥呈淺黃色撈出，裝入盤內，隨同口蘑雞湯上桌；(6)鍋巴倒入口蘑雞湯內，發出喳喳的響聲即成。其配方比為，口蘑：30克；鍋巴：200克；豌豆苗：250克；豬油：50克；鹽：8克；味精：3克；胡椒粉：1克；雞湯1250毫升；雞油：15克；大蔥：10克。

本發明有益效果是：1.制成品菜色鮮艷，造型美觀。2.制成品鍋巴香酥，湯鮮味美。

具體實施方式

以下將結合本發明的實施例進行詳細敘述。一種口蘑鍋巴湯的制作方法，本發明是由下述方法實現：

(1)將口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉至呈白色，片成片，用清水泡上；

(2)豌豆苗摘苞洗凈，蔥切段；

(3)鍋巴用手掰成約3厘米大的塊；

(4)將雞湯1250毫升、口蘑、鹽和味精放入鍋中燒開并調好味，撇去泡沫，加入豌豆苗，裝入湯盆內，然后撒胡椒粉和蔥段，放雞油；

(5)將豬油燒沸，下入鍋巴，移用溫火將其炸成焦酥呈淺黃色撈出，裝入盤內，隨同口蘑雞湯上桌；

(6)鍋巴倒入口蘑雞湯內，發出喳喳的響聲即成。