[發明專利]一種油酥花生米的制作方法

在審

• 申請號: 200710134414.3
• 申請日: 2007-10-29
• 公開（公告）號: CN101422267A
• 公開（公告）日: 2009-05-06
• 發明（設計）人: 吳道平
• 申請（專利權）人: 南通市靈通生物科技研究所
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36;A23L1/01
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種油炸型花生米的制作方法。

背景技術

花生米富含維E，是普受歡迎的一種食品，目前市場上也有休閑類花生米，但一般加工過程中均加入了食品添加劑、色素、防腐劑等其他配料，經常食用會造成負面影響，特別是對于偏愛零食的學生一族。

發明內容

為解決以上技術問題，本發明提供了一種絕不添加任何食品添加劑的油酥花生米的制作方法。

本發明的一種油酥花生米，以花生米為原料，以面粉、植物油、椒鹽為輔料，以500g花生米為標準(稱量)，面粉500-800g，植物油800-1000g，椒鹽30-50g。

以500g花生米為標準(稱量)，面粉800g、植物油1000g、椒鹽40g，其制備步驟如下

①浸泡：將花生米浸泡于熱水中40-60分鐘；

②滾粉：將浸泡后的花生米撈出，放入干面粉中，來回晃動盛放面粉的容器，使花生米自身被面粉包裹；

③油炸：將植物油倒入鍋中，加熱至七、八成，將被面粉包裹的花生米放入油鍋中煎炸，待花生米表面呈金黃色時撈出；

④冷卻：經油炸后的花生米置于空氣中冷卻20分鐘并瀝干多余油份；

⑤撒料：在已冷卻的油炸花生米上撒上椒鹽，并來回晃動存貯容器即可。

所述步驟⑤的撒料過程，可根據不同的口味選擇輔料進行撒料。

本發明的一種油酥花生米從原料至輔料，均未采用任何食品添加劑，純健康食品，經油炸處理后的花生米，不僅香酥可口，作為零食、休閑食品均可，且便于攜帶；可根據自已喜歡的口味添加輔料，制作方法簡單。

具體實施方式

準備好花生米500g，面粉800g，植物油1000g，椒鹽40g。

將500g花生米完全浸泡于熱水中約40-60分鐘，再除去漂浮在水面上的花生米，撈出浸泡后的花生米并瀝去多余的水份后倒入裝盛干面粉的容器中，來回晃動容器，因花生米表面有水則很快被干面粉包裹；將鍋中1000g植物油燒至七至八成熱時，將已裹好面粉的花生米置于油鍋中炸，可適當用鏟在鍋中進行拔動，待花生米表面呈金黃色時從油鍋中撈出，瀝干多余油份待冷卻后均勻撒上椒鹽，并來回晃動，使花生米上的椒鹽均勻且很快入味，可根據個人口味選擇不同的輔料進行撒料，如辣椒粉類的輔料。