[發明專利]蔓箐色素提取方法

無效

• 申請號: 200710109401.0
• 申請日: 2007-05-26
• 公開（公告）號: CN101311225A
• 公開（公告）日: 2008-11-26
• 發明（設計）人: 鄧昌滬
• 申請（專利權）人: 王曉明
• 主分類號: C09B61/00
• 分類號: C09B61/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及天然色素提取工藝，特別是蔓箐色素提取方法。

技術背景

蔓箐(Brassica?campetris?L.ssp.ropiera.英文名：Turnip)屬十字花科蕓苔種蔓箐亞種，是食療兼優的，具有悠久的民間蔬菜類植物，在我國的云南省滇西北地區是傳統的奄制菜肴，蔓箐根碩大，呈玫瑰紅色，顏色艷麗，是優質天然食用色素。

食用色素是非常重要的食品工業原料，早期的色素來源于植物、動物和礦質原料，在20世紀初期仍然在食品中使用，但生產商在經濟利益的驅使下逐漸將它們淘汰了。化學合成色素的生產工藝簡單，價格低廉，染色性能非常理想，并且用量小，不會對食物產生不良風味。但隨著合成色素使用量的增長。安全問題逐漸引起人們的關注。結果世界各國出臺了許多法規，如美國批準的合成色素從700種銳減到7種。然而，食品攙假仍然持續了許多年。它們與近年來對食品色素和健康持異議的新聞媒體，共同促進了消費者對食物中色素添加劑的關注。對目前的食品色素市場規模還沒有可靠的統計數字，但大體估計全世界每年有9.4億美元的貿易額。各部分所占份額為：合成色素4億美元，天然色素2.5億美元，天然來源色素1.89億美元，焦糖色素1億美元。消費者的壓力、社會的變遷和技術的進步極大地促進了食品加工業的發展，同時全面帶動了食品色素市場。隨著消費者對純天然食品的興趣日益增加，天然色素在市場上的份額迅速增加。據預測。在未來的幾年天然色素每年將以5～10％的速度增加。安全食用合成色素也會穩定增加，但年增長率在3～5％之間。我國已批準允許使用的食品色素有65種，其中植物提取物48種[劉連芳.中國食品添加劑的新品種、新進展[J]食品工業科技.1999，(3)]。

隨著食用色素的市場需求增加，天然色素技術不斷涌現，但是現有的技術仍然存在一定的缺陷，如，專利公報公開200410065617.8《火龍果果肉、果皮中提取水溶性紅色素的方法》該方法通過在-18℃～-23℃低溫凍結使細胞壁漲破之后室溫解凍，壓碎、離心分離得分離液，將渣再用乙醇浸出提取液，合并分離液和提取液，然后采用蒸餾濃縮至濃縮的含膠色素濃縮液，再進一步添加乙醇脫膠，反滲透去除水分，干燥得產品。該技術的缺陷是，所給出的去除水分工序，采用反滲透，反滲透步驟并不能去除水分，反滲透系統的工作液最少需要含水70％才有可能在流體泵的推力下流動。發明專利公報公開的02117769.4《紫草紅色素的提取方法》該方法使用二氧化碳為溶媒，通過超臨界高壓萃取釜系統萃取，該方法雖然可以獲得純度較高的紫草色素，但是其缺陷是，二氧化碳溶媒僅適用脂溶性成分的萃取，對于水溶性成分無法提取出來，其次是，在15～20Mpa的高壓操作安全生產有一定威脅。專利公報公開的98112151.9《一種利用紅心籮卜提取食用籮卜紅色素的方法》該方法采用鹽酸溶液浸提，然后通過采用樹脂吸附，再通過減壓濃縮，噴霧干燥得到產品。該方法的缺陷是采用鹽酸溶液浸提的廢水對環境影響，其次樹脂吸附過程不可避免樹脂脫落對食用色素的污染，研究表明，大空樹脂在應用中的問題主要表現在，大孔樹脂為苯乙烯骨架型樹脂，致孔劑為烷烴類，其殘留物和裂解產物苯、甲苯、苯乙烯、二苯乙烯、烷烴類等對人體有害物質[曾常榮，中藥提取物中的大孔樹脂殘留物限量檢查研究，中國中藥雜志，2004，29(6)]。噴霧干燥的過程是富氧和高溫工藝，對色素產生催氧化影響。專利公報公開的00105615.8《從紫草中提取天然紅色素的方法》該方法采用正乙烷或丙酮、石油醚、乙酸乙酯有機溶劑浸提，該方法的缺陷是所采用溶媒在產品中殘留不可避免，其次是這些低沸點溶劑在生產工藝中回收極為困難，對環境造成影響。專利公報公開的97115187.3《天然紫草色素的制備方法》該方法采用正乙烷為溶媒浸提，然后將提取液減壓濃縮回收一部分溶劑，為了獲得干燥固體，該方法還需要添加乳化劑吐溫80(Tween80)玉米糊精為賦形劑調成溶液再使用噴霧干燥。該方法的缺陷是，殘留提取溶劑和乳化劑在色素產品中，存在一定的毒副作用，噴霧干燥的富氧工序對色素存在氧化降低色價、和添加玉米糊精導致色素含量降低等問題。專利公報公開的92104644.8《辣椒紅色素的提取方法》該工藝采用Na₂S₂O₅和Na₂Cl的丙酮溶液提取，該工藝的主要缺陷是有毒溶劑丙酮的殘留。專利公報公開的90101859.7《一種天然食用紅色素及其生產工藝》該方法以楊樹花為原料，使用乙醇為提取溶劑，將提取液采用減壓濃縮，然后再采用噴霧干燥，為了避免噴霧干燥富氧環境的氧化問題，該方法還給出了，真空度為600mmHg～700mmHg，溫度30℃～50℃的干燥箱中干燥，根據水分的蒸發壓力與蒸發溫度的性質，水在溫度30℃～50℃的環境下的飽和蒸氣壓是31.82mmHg和92.51mmHg[金國淼主編，干燥設備，化工出版社，北京，2002]，該方法給出的條件是無法達到干燥的目的。專利公報公開的96100493.2《從心里美籮卜中提取紫色素的方法》該方法采用打漿、榨汁、壓濾、煎煮、過濾、冷凍干燥，純化工藝采用采用氯仿和異戊醇混合液萃取。該工藝的缺陷是，在未采取氧隔離措施條件下的工藝步驟使色素成分在有氧環境下氧化失去天然色澤，尤其是煎煮工序問題優為突出。其次，該工藝還使用了有毒溶劑，有毒溶劑的殘留，對食品應用安全存在隱患。專利公報公開的02133563.x《一種精制食用天然紅花黃色素的制備方法》該方法采用檸檬酸鈉及醋酸調整溶媒的pH，使溶媒呈酸性，為避免提取過程高溫的影響，該方法給出了相對較低的提取溫度(在60℃恒溫下)，但是該方法的最后干燥仍然使用了需要高溫蒸發的噴霧干燥工藝，噴霧干燥需要在150℃以上的進風溫度，在高溫和大氣條件下的催氧化問題對紅花色素的氧化變性和失去活性都有一定影響。