[發(fā)明專(zhuān)利]雙鈣鈣奶餅干

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200710107588.0
• 申請(qǐng)日: 2007-05-21
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101049112A
• 公開(kāi)（公告）日: 2007-10-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 徐強(qiáng)
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 徐強(qiáng)
• 主分類(lèi)號(hào): A21D13/08
• 分類(lèi)號(hào): A21D13/08;A21D2/02;A23L1/304;A23L1/164
• 代理公司: 北京集佳知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司
• 代理人: 魏忠暉

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食品制造技術(shù)領(lǐng)域，具體地說(shuō)，是一種雙鈣鈣奶餅干。本發(fā)明在傳統(tǒng)鈣奶餅干基本配方成份的基礎(chǔ)上，又添加了海洋活性鈣，鈣質(zhì)搭配更加合理，活性更高，更易于人體吸收。

背景技術(shù)

傳統(tǒng)鈣奶餅干的配方，已經(jīng)有50多年的歷史，在添加鈣質(zhì)成份的時(shí)候，全部以碳酸鈣作為食品添加劑，50多年沒(méi)有實(shí)質(zhì)的變化和突破。近些年來(lái)，隨著人們物質(zhì)文化生活水平的不斷提高，市場(chǎng)上出現(xiàn)了一些其它領(lǐng)域的補(bǔ)鈣產(chǎn)品，比如鈣片、液態(tài)鈣等，這些新的補(bǔ)鈣產(chǎn)品，有些仍然以無(wú)機(jī)鹽碳酸鈣成份為主，有些已經(jīng)使用有機(jī)鹽鈣和生物酸鈣為主。這些鈣奶餅干的吸收效率，尚停留在比較低的水平，且營(yíng)養(yǎng)成分比較單一。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明克服了上述缺點(diǎn)，本產(chǎn)品雙鈣鈣奶餅干的發(fā)明，就是結(jié)合了其它領(lǐng)域補(bǔ)鈣產(chǎn)品的技術(shù)，又經(jīng)過(guò)自己反復(fù)探索研究，得出的適合鈣奶餅干的鈣質(zhì)配方。

本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是：

一種雙鈣鈣奶餅干，原料中包含有碳酸鈣，以及面粉、糖等其它常規(guī)原料，還包含有海洋活性鈣。故，本發(fā)明所得的餅干稱(chēng)為“雙鈣鈣奶餅干”。

海洋活性鈣是由日本傳入的一類(lèi)食品添加制劑的總稱(chēng)，活性即形容其鈣制劑良好有效，它是以海洋生物牡蠣殼為原料，經(jīng)特殊工藝使其離子化，其水溶性好，易被人體吸收。主要化學(xué)成份為氧化鈣及氫氧化鈣的混合物，含鈣量約為53％。傳統(tǒng)鈣奶餅干的鈣質(zhì)原料為碳酸鈣，鈣元素含量40％，不溶于水，溶于酸性溶液，需要消耗胃酸將其溶解。目前，國(guó)內(nèi)的廠(chǎng)家已經(jīng)能夠生產(chǎn)海洋活性鈣。

所述的碳酸鈣和海洋活性鈣的總鈣含量為500～550mg，以100克餅干原料計(jì)。海洋活性鈣所含鈣質(zhì)占總鈣含量的12～15wt％。

碳酸鈣不溶于水，溶于酸性溶液，本發(fā)明所使用的海洋活性鈣溶于水，25℃時(shí)活性鈣的溶解性是65，碳酸鈣只是0.56，兩者相差116倍。因而使用海洋活性鈣，促進(jìn)了人體的吸收。

傳統(tǒng)鈣奶餅干，只添加碳酸鈣，添加過(guò)少，人體很難吸收，添加過(guò)多，則重金屬含量容易超標(biāo)，從而對(duì)人體有不良作用；本發(fā)明雙鈣鈣奶餅干，在傳統(tǒng)鈣奶餅干的基本配方基礎(chǔ)上，添加了海洋活性鈣成份，調(diào)整搭配了碳酸鈣和海洋活性鈣的比例，使鈣含量更適宜，活性更高，更易于人體的吸收利用，更安全而無(wú)副作用。

鈣奶餅干的生產(chǎn)工藝流程情況是，經(jīng)過(guò)：1、化糖；2、配料；3、調(diào)面；4、成型；5、烘烤；6、出爐；7、包裝；最后檢驗(yàn)入庫(kù)。本發(fā)明的生產(chǎn)工藝，與傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝相比是基本相同的。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：

1、本發(fā)明與傳統(tǒng)鈣奶餅干相比，添加了海洋活性鈣成份，調(diào)整搭配了碳酸鈣和海洋活性鈣的比例，使鈣含量更適宜，活性更高，更易于人體的吸收利用，更安全而無(wú)副作用。

2、本發(fā)明與其它領(lǐng)域的補(bǔ)鈣產(chǎn)品相比，雙鈣鈣奶餅干首先是一種營(yíng)養(yǎng)搭配非常豐富的食品，它不僅僅富含鈣質(zhì)，還含有小麥粉、白砂糖、植物油、雞蛋、奶粉、牛磺酸、乳酸亞鐵、維生素、葡萄糖酸鋅、可溶性膳食纖維等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成份，而其它補(bǔ)鈣產(chǎn)品往往只是一種單一的補(bǔ)鈣保健品。

具體實(shí)施方式

以下各實(shí)施例中的海洋活性鈣是從青島紅島生物鈣有限公司購(gòu)得。其它各種原料，也可以方便地市購(gòu)。

實(shí)施例1

取小麥粉、白砂糖、植物油、雞蛋、奶粉若干，海洋活性鈣127克，碳酸鈣1234.7克，二者合計(jì)為1361.7克，含鈣總量為550克，原料總重量為100公斤。原料經(jīng)化糖、配料、調(diào)面、成型、烘烤、出爐、包裝，最后檢驗(yàn)入庫(kù)，即可得本發(fā)明所述的雙鈣鈣奶餅干。

實(shí)施例2

取小麥粉、白砂糖、植物油、雞蛋、奶粉若干，海洋活性鈣158.9克，碳酸鈣1192.7克，二者合計(jì)為1351.6克，含鈣總量為550克，原料總重量為100公斤。原料經(jīng)化糖、配料、調(diào)面、成型、烘烤、出爐、包裝，最后檢驗(yàn)入庫(kù)，即可得本發(fā)明所述的雙鈣鈣奶餅干。

實(shí)施例3

取小麥粉、白砂糖、植物油、雞蛋、奶粉若干，海洋活性鈣144.4克，碳酸鈣1084.2克，二者合計(jì)為1228.6克，含鈣總量為500克，原料總重量為100公斤。原料經(jīng)化糖、配料、調(diào)面、成型、烘烤、出爐、包裝，最后檢驗(yàn)入庫(kù)，即可得本發(fā)明所述的雙鈣鈣奶餅干。

實(shí)施例4