[發明專利]一種茶葉的制造方法及裝置

無效

• 申請號: 200710093100.3
• 申請日: 2007-11-28
• 公開（公告）號: CN101449712A
• 公開（公告）日: 2009-06-10
• 發明（設計）人: 葉賢忠
• 申請（專利權）人: 葉賢忠
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 佛山市永裕信專利代理有限公司
• 代理人: 楊啟成

技術領域

?本發明涉及一種茶葉的制造工藝及設備。

背景技術

現有的有些茶葉（如普洱茶），需要放置很長時間（如2年以上），泡茶時，茶水的澀味才基本消失，茶水才具有潤滑、香醇的口感。而且，隨著放置的時間越長，所泡出來的茶水口感越好，茶葉的價值越高。究其原因是因為新茶葉中含有豐富的單寧，單寧不僅影響所泡出的茶的味道，使所泡出的茶有澀味，而且，人體過多攝入單寧會造成人體血液中含氧量低，嚴重時，使人體休克。采用傳統的工藝把茶葉放在通風干燥的地方長時間存放，使茶葉中的單寧被空氣中的氧所氧化，來消除茶葉中的單寧，此種方法的缺點是時間太長，在長時間存放過程中不容易保證存放環境條件的穩定，在長時間存放過程中容易因環境條件的變化（如濕度、溫度的變化）發生霉變，而且，不容易實現大批量生產。

發明內容

本發明的發明目的在于提供一種能短時間內清除單寧的、不會影響茶葉質量的、容易實現大批量生產的茶葉的制造方法及裝置。

本發明的茶葉的制造方法是這樣實現的，先將茶葉干燥，使其水的含量在10%以下，然后將含水量為10%以下的茶葉置于容腔內，往容腔內通入純氧氣，并保持容腔內的氣壓在0.01—0.30MPa之間，若茶葉是散茶葉，則茶葉在富氧容腔內的處理時間至少為10天，若是厚度為10—25mm的茶餅或者茶粒，則茶葉在富氧容腔內的處理時間至少為30天，若是厚度為30—50mm的茶餅或者茶磚，則茶葉在富氧容腔內的處理時間至少為60天。茶葉在氧氣的作用下，其所含的單寧被氧所氧化，由于持續通入的是純氧，這樣，就加快了單寧被氧所氧化的速度，縮短了茶葉處理的時間，同時，由于茶葉是在富氧的環境下的，茶葉吸附了大量的氧氣，這樣，泡茶時，茶水中自然會含有豐富的氧，這樣的茶水對人體是具有很好的保健作用的。茶葉在水的含量為1%以下的情況下才進行富氧環境下的處理，是為了避免茶葉的單寧在氧化過程中氧化成為單寧酸。

為了方便對茶葉進行氧化處理，先將茶葉放進容腔內，然后在容腔內對茶葉進行加熱烘干，茶葉烘干過程中所產生的水氣通過容腔的廢氣排泄口排走，待茶葉含水量符合要求時，封閉容腔的氣體出口，并通過氧氣進口通入氧氣。

本發明的茶葉的制造裝置是這樣實現的，由帶有廢氣出口和氧氣進口的容腔、設置在容腔內的加熱裝置、與氧氣進口連接的供氧裝置構成。工作時，先將茶葉放進容腔內，然后啟動加熱裝置，先將茶葉烘干，在烘干茶葉的過程中，通過容腔上的廢氣出口將茶葉中蒸發出來的水氣排走，使茶葉的含水量在1%以下，通過氧氣進口將供氧裝置上的氧氣通入容腔內，待容腔內充滿氧氣后封閉廢氣出口，繼續通入氧氣，使容腔內的氣壓維持在0.01—0.30MPa之間，依據茶葉的形狀來決定氧化的時間在10—150天之間，如果茶葉以茶餅或者茶磚或者茶粒形狀存在，則根據這些形狀的厚度來決定其在容腔內存放的時間，厚度越厚，存放的時間就越長。

為了更好地控制加熱溫度，防止加熱溫度過高，加熱裝置是導入有水蒸汽的蒸汽管。

本發明與已有技術相比，由于采用富氧環境來存放茶葉，因此，具有能短時間內清除單寧的、不會影響茶葉質量的、容易實現大批量生產的優點。

附圖說明：

????圖1為本發明的結構示意圖。

具體實施方式：

????現結合附圖和實施例對本發明作進一步詳細描述：

????本發明的茶葉的制造方法是這樣實現的，先將茶葉干燥，使其水的含量在10%以下，最好是5%以下，然后將茶葉置于容腔內，往容腔內通入純氧氣，并保持容腔內的氣壓在0.01—0.30MPa之間，若茶葉是散茶葉，則茶葉在富氧容腔內的處理時間為10—20天，若是厚度為10—25mm的茶餅或者茶粒，則茶葉在富氧容腔內的處理時間為30—60天，若是厚度為30—50mm的茶餅或者茶磚，則茶葉在富氧容腔內的處理時間為60—150天。在富氧容腔內進行存放前，先將茶葉放進容腔內，然后在容腔內對茶葉進行加熱烘干，茶葉烘干過程中所產生的水氣通過容腔的廢氣排泄口排走，待茶葉含水量符合要求時，封閉容腔的氣體出口，并通過氧氣進口通入氧氣。這里，進入容腔內的茶葉的含水量最好為6%以下。

????本發明的茶葉的制造裝置是這樣實現的，由帶有廢氣出口1和氧氣進口2的容腔3、設置在容腔3內的加熱裝置4、與氧氣進口2連接的供氧裝置5構成。加熱裝置4是導入有水蒸汽的蒸汽管。在容腔3氧氣進口2上設置有濾網6。為了方便取放茶葉，在容腔3側面設置有帶有密封門7的物料進出口8。為了方便茶葉的堆放，在容腔3內設置有茶葉堆放層架9。在容腔3內設置有氣壓檢測控制裝置10。