[發明專利]一種食品佐料及其加工方法

有效

• 申請號: 200710092564.2
• 申請日: 2007-08-08
• 公開（公告）號: CN101103795A
• 公開（公告）日: 2008-01-16
• 發明（設計）人: 王竹豐;王文君
• 申請（專利權）人: 王竹豐;王文君
• 主分類號: A23L1/22
• 分類號: A23L1/22;A23L1/28
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品領域，具體涉及一種食品佐料及其加工方法。

背景技術

隨著社會經濟的發展，人們生活水平的提高，食品的種類越來越多，人們不但對食品主料的營養和味道有更多的追求，同時對佐料的營養、味道的要求越來越高?，F有的食品中，很多都是只專注食品主料的營養和味道上，而對佐料的營養和味道以及對人體健康的有益作用性等方面缺乏關注。

發明內容

本發明提供一種營養豐富、味道鮮美的食品佐料及其加工方法，本發明的食品佐料，由以下重量比原料制成：

松茸1～5份、羊肚菌1～3份、茶樹菇40～55份、香菇2～6份、黃牛肝菌1～3份、芝麻2～5份、花生8～14份、植物油10～15份、山珍精子0.1～1.5份、辣椒1?5～20份、香料2～4份、食鹽1～3份；

其中，所述的山珍精子是由以下重量比原料制成的混合物：羊肚菌1～5份、松茸5～10份、竹蓀1～5份、牛肝菌10～25份、香菇20～25份、茶樹菇6～15份、雞油菌10～25份、靈芝3～8份、香料3～15份、谷氨酸鈉10～25份。

為了更好實現本發明，本發明的的食品佐料優選由以下重量比原料制成：

松茸2份、羊肚菌1份、茶樹菇48份、香菇3份、黃牛肝菌2份、芝麻3份、花生9份、植物油12份、山珍精子1份、辣椒15份、香料3份、食鹽1份。

本發明的食品佐料還可優選由以下重量比原料制成：

松茸1份、羊肚菌2份、茶樹菇50份、香菇3份、黃牛肝菌2份、芝麻3份、花生10份、植物油10份、山珍精子2份、辣椒13份、香料3份、食鹽1份。

本發明所提供的食品佐料的加工方法，包括以下步驟：

(1)以重量份計，取松茸1～5份、羊肚菌1～3份、茶樹菇40～55份、香菇2～6份、黃牛肝菌1～3份、芝麻2～5份、花生8～14份、植物油10～15份、山珍精子0.1～1.5份、辣椒15～20份、香料2～4份、食鹽1～3份；

(2)將取松茸、羊肚菌、茶樹菇、香菇、黃牛肝菌洗凈，切成1厘米左右的小顆粒，混合拌均；

(3)將油加溫60℃～80℃后，將步驟(2)所得的菌類混合物倒入炒至九成熟；

(4)然后加入花生、芝麻、辣椒、山珍精子、食鹽、香料，攪拌使混合均勻炒熟即得。

本發明中所述的原料的重量份是指干的各原料的重量份。

所述的香料是丁香、霍香、桂皮、桔皮、八角以任意比混合磨成的粉末混合物。

本發明所述的佐料，可以用作炒菜調料，也可拌飯、拌菜、拌面食。本發明與其它佐料相比具有以下優點：

1、菌香味濃厚、香脆可口；

2、用山珍作主要原料，營養豐富，是一種綠色調料品。

本發所用的主要原料具有以下營養特點和功效：

羊肚菌：被稱為“菌中之王”，其肉質脆嫩，香甜可口，具有滋陰壯陽、性平味甘、有益腸胃、消化助食、化痰理氣、保健美容、抗衰老和防癌等功效。

松茸：是世界著名的食用菌，含有人體必需的多種氨基酸，且肉質細嫩，香味濃郁，具有滋陰壯陽、強身健體、有益腸胃、驅蟲止痛、理氣化痰、抗核輻射等功效，經常食用還可增強人體免疫力。

黃牛肝菌：味道香甜可口，具有清熱解煩、祛風散寒、舒筋活血、補虛提神等功效，對女性白帶不滯及不孕癥也有輔助治療作用，是中醫婦科良藥“舒筋丸”的原料之一。

茶樹菇：營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸種類齊全，能增強記憶。還可入藥，具有利尿、滲濕、健脾益胃、止瀉，清熱、平肝、補腎、明目、平喘、抗癌之效。曬干后食用具有治療頭暈、頭痛、嘔吐及小兒低燒、尿床和老人氣喘、尿頻等癥。

具體實施方式

以下列舉一些本發明的優選實施方式，以助于進一步理解本發明，但是本發明的保護范圍并不僅限于此。

實施例1

(1)以每份5克計，取松茸1份、羊肚菌2份、茶樹菇41份、香菇8份、黃牛肝菌5份、芝麻3份、花生10份、植物油10份、山珍精子1份、辣椒15份、香料3份、食鹽1份。

(2)將取松茸、羊肚菌、茶樹菇、香菇、黃牛肝菌洗凈，切成1厘米左右的小顆粒，混合拌均；

(3)將油加溫70℃后，將步驟(2)所得的菌類混合物倒入炒至九成熟；

(4)然后加入花生、芝麻、辣椒、山珍精子、食鹽、香料，攪拌使混合均勻炒熟即得。

實施例2