[發明專利]一種帶餡糖葫蘆材料配方及其生產方法

無效

• 申請號: 200710085127.8
• 申請日: 2007-03-07
• 公開（公告）號: CN101258892A
• 公開（公告）日: 2008-09-10
• 發明（設計）人: 李而豪;趙春芳;趙舒
• 申請（專利權）人: 趙春芳
• 主分類號: A23G3/54
• 分類號: A23G3/54;A23G3/48;A23G3/02;A23L1/48;A23L1/317;A23L1/212;A23L1/06
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• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本發明涉及一種帶餡糖葫蘆材料配方及其生產方法。

背景技術：

已有的山楂糖葫蘆均是用竹扦將若干個去籽山楂穿成一串，放到熱糖漿鍋里浸沾糖膜，構成酸味較濃糖葫蘆。這種糖葫蘆只有甜酸味，對不愛吃酸味較濃的人，尤其中老人來說，就不愿意買了。

發明內容：

本發明的目的是為了解決已有糖葫蘆存在的缺點而提供一種帶餡糖葫蘆，以滿足不同口味人需要。

為實現上述目的，本發明采用如下技術方案：

一種帶餡糖葫蘆及其生產方法，其特征在于帶餡糖葫蘆由去籽山楂夾各種調味餡，用竹扦穿成串放到熱糖漿鍋里浸沾糖膜，取出冷卻后用食品塑料袋包裝密封口，成為一種帶餡糖葫蘆

(一)山楂去籽，篩選等徑山楂，清洗去污，用月牙刀扭挖去山楂葫，扭掉山楂柄，用竹筷子捅出山楂籽，形成山楂體腔。

(二)各種餡材料配方按重量百分比、組成及生產方法：1、各種肉餡，將豬肉、攪成肉餡，肉餡60-70％、芹菜20-30％、調料：蔥、姜各2-4％、花椒0.5-1％、大料0-1％、精鹽0-1％、醬油01％、味精0-1％。將豬肉餡調料投到攪拌機中加適量水攪拌均勻，灌入食用軟管里，蒸煮熟，切成小塊，塞進山楂體腔里，用竹扦穿成串，放到熱糖漿鍋里浸沾糖膜，取出冷卻后裝袋密封口，即是帶豬肉餡糖葫蘆。用同樣生產方法，還可分別制成雞肉魚肉糖葫蘆。牛羊肉餡添加胡椒，芥末辣椒粉等調料可制成，甜酸麻辣餡糖葫蘆。2、各種水果餡糖葫蘆將各種水果掏出籽，攪成果醬，添加香精，制成水果餡用食用管將果醬擠入山楂體腔中，用竹扦穿成串，放到熱糖漿鍋里浸沾糖膜，取出后冷卻裝到食品袋密封口，即是帶水果餡糖葫蘆。以同樣方法可生產出香蕉、桔子、梨、李、杏等水果餡糖葫蘆。

本發明提供帶餡糖葫蘆其優點在于：本發明帶餡糖葫蘆，因夾各種肉餡，水果餡，增加了色、香、味俱佳不同品牌糖葫蘆，適應少年兒童品味食用，青年男女，中老年人食用，飯前食用開胃健脾，飯后食用助消化，增強體質、東西南北中，一年四季均可食用到帶餡糖葫蘆。

附圖說明，圖為該發明工藝流程圖

具體實施方式：

下面提供的實施例可以更詳細地說明

實施例1、(一)、制備山楂體腔，篩選等徑山楂，扭掉山楂柄，用月牙刀挖掉山楂葫，用竹筷子捅山楂籽，形成山楂體腔。2、(二)、制備肉餡，將豬肉攪肉餡70％、蔬菜2％、清洗干凈，切成碎末22％、蔥1.5％、姜1.5％、精鹽1.5％、味精各10％、花椒0.5％、大料0.5％、醬油0.5％，將豬餡、調料加適量水放到攪拌機中加適量水，攪拌5分鐘，呈糊狀，灌入食用軟管里，加熱蒸煮熟，切成小切，塞進山楂體腔里，用竹扦穿成串，在熱糖漿鍋里浸沾糖膜，取出冷卻，裝進食品袋密封口成為豬餡糖葫蘆。

實施例2、(一)制備山楂體腔，首選篩選等徑山楂，清洗去污，扭掉山楂柄，用月牙刀挖去山楂葫，用竹筷子捅出山楂籽，形成山楂體腔。(二)制備肉餡，將牛肉46％、羊肉46％、攪成肉餡、添加調料花生油1.0％、蔥1.5％、生姜1.5％、精鹽0.5％、味精0.5％、胡椒粉0.5％、辣椒粉1％、芥未粉0.5％、料酒0.5％、醬油0.5％，將牛羊肉餡，調料加適量水放到攪拌機中，攪拌5分鐘，呈糊狀，灌入食用軟管里，加熱蒸煮熟，切成小塊，塞進山楂體腔里。用竹扦穿成串，在熱糖漿鍋里浸沾糖膜，取出冷卻，裝進食品袋密封口成為麻辣餡糖葫蘆。

實施例3(一)制備去籽山楂體腔，首先篩選等徑山楂清洗去污，扭掉山楂柄，用月牙刀挖掉山楂葫，用竹筷捅出山楂籽，形成山楂體腔。(二)制備水果餡，將蘋果籽掏出來，攪成果醬99％，添加1％的香精，攪拌均勻。將攪拌好水果餡用塑料軟管槍，把果醬擠進山楂體腔里，用竹扦穿成串，放到熱糖漿鍋里浸沾糖膜，取出冷卻裝食用袋密封口，即為帶水果餡糖葫蘆。

實施例4(一)制備山楂體腔。首先篩選等徑山楂，扭掉山楂柄，用月芽刀挖掉山楂葫，用竹筷子捅出山楂籽。(二)制備魚肉餡，將魚肉攪成肉餡90％，添加花生油1.5％、蔥1.5％、花椒粉、大料粉各0.5％、精鹽1％、味精0.5％、醬油0.5％，料酒1％、豆腐3％，將魚肉餡調料投入到攪拌機中攪拌5分鐘，呈糊狀，灌入食用軟管里，加熱蒸煮熟食，切成小切塞進山楂體腔，用竹扦穿成串，放到熱糖漿鍋里浸沾糖膜，取出冷卻裝進食品袋，密封，即是帶魚肉餡糖葫蘆。