[發明專利]番茄深加工的方法

無效

• 申請號: 200710084843.4
• 申請日: 2007-02-22
• 公開（公告）號: CN101248861A
• 公開（公告）日: 2008-08-27
• 發明（設計）人: 劉洪濤
• 申請（專利權）人: 劉洪濤
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/28;A23L1/29;A23L1/223;A23L1/308;A23L1/0524;A23K1/16;A23K1/14;A23D7/02;A23L1/275;A23L2/39
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1.?新鮮番茄經深加工制取番茄籽油、濃縮番茄清汁、番茄紅素、番茄纖維的方法，其特征包括如下步驟：

(1)新鮮番茄經清洗、分選去除霉爛果、青黃果和其它雜質；

(2)清洗后的干凈果經預熱后用專用打漿機打漿，分離出皮、籽、含果肉的果汁；

(3)皮、籽經懸液分離后，籽用于制取番茄籽油和/或用作飼料添加劑，皮用于提取番茄紅素和/或用作飼料添加劑；

(4)含果肉的果汁經離心分離方式分離出清汁和濕果渣；

(5)清汁經過濾、殺菌后，用蒸發器蒸發掉部分水份，濃縮成多倍濃縮番茄清汁，進一步濃縮后經噴霧干燥得到可溶性固體粉末；

(6)濕果渣用低碳醇脫去其中的水份和醇可溶性物質后，用有機溶劑提取番茄紅素；

(7)提取番茄紅素后的果渣脫除溶劑后，用于生產番茄纖維。

2.?根據權利要求1所述的方法，其特征是步驟(2)中專用打漿機的篩網孔徑為0.5-1.5mm，優選0.8-1.2mm。

3.?根據權利要求1所述的方法，其特征是步驟(3)中皮、籽經懸液分離后，籽經干燥、膨化浸出制取番茄籽油，籽粕作為飼料；皮經干燥、粉碎作為生產番茄紅素的原料，提取番茄紅素的番茄皮粉作為飼料添加劑。

4.?根據權利要求1所述的方法，其特征是步驟(4)中離心分離方式采用過濾式離心分離方式或沉降式離心分離方式，優選沉降式離心分離方式。

5.?根據權利要求1所述的方法，其特征是步驟(6)中低碳醇包括甲醇、乙醇、丙醇，優選95％食用乙醇，脫去濕果渣中的水份和醇可溶性物質的次數為1-3次，優選2次，溫度為25-75℃，優選55℃，料液比為1∶5(質量∶體積)，優選1∶2.5；有機溶劑包括正己烷、乙酸乙酯、二氯甲烷、丙酮、乙醚，優選正己烷、乙酸乙酯，更優選乙酸乙酯，提取番茄紅素的次數為1-5次，優選3次，溫度為25-65℃，優選55-60℃，料液比為1∶4(質量∶體積)，優選1∶2。

6.?根據權利要求1所述的方法，其特征是步驟(7)中采用加熱真空脫除溶劑，脫出殘留溶劑的干燥果渣即為番茄纖維，作為膳食纖維用于食品或功能性食品。

7.?根據權利要求3所述的方法，其特征是皮經干燥、粉碎后，直接用有機溶劑提取番茄紅素，提取番茄紅素的番茄皮粉采用加熱真空脫除溶劑，用作飼料添加劑。

8.?根據權利要求5所述的方法，其特征是提取番茄紅素的過程中，第3次浸提用純溶劑，第2次浸提用第3次浸提液，第1次浸提用第2次浸提液，第1次浸提液經冷凍結晶析出番茄紅素晶體，過濾番茄紅素晶體后蒸發回收溶劑，溶劑循環使用。

9.?根據權利要求8所述的方法，其特征是番茄紅素晶體經高效液相色譜檢測純度60-80％，經重結晶后純度達到98％以上，番茄紅素晶體與食用植物油混合經均質機均質，在25-55℃條件下抽真空脫除殘留溶劑。

10.?根據權利要求9所述的方法，食用植物油包括番茄籽油、紅花籽油、小麥胚芽油、米糠油、橄欖油、大豆油、棉籽油等，優選番茄籽油、紅花籽油，更優選紅花籽油；番茄紅素晶體溶解或被分散成微小顆粒懸浮在食用植物油中，用無菌鋁箔袋包裝作為番茄紅素產品用于醫藥保健品、化妝品、食品添加劑的原料，產品中番茄紅素的含量在1-60％，溶劑殘留≤20ppm。