[發明專利]一種速溶有機紅茶生產方法

有效

• 申請號: 200710084628.4
• 申請日: 2007-02-12
• 公開（公告）號: CN101088353A
• 公開（公告）日: 2007-12-19
• 發明（設計）人: 劉政權;傅秀花;劉永勝
• 申請（專利權）人: 傅竹生
• 主分類號: A23F3/18
• 分類號: A23F3/18;A23F3/26;A23F3/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種速溶有機紅茶生產方法。

背景技術

目前，我們傳統的生產速溶有機紅茶的方法是：將有機紅茶茶葉經提取、過濾、濃縮后，進行殺菌、冷卻、干燥，制成速溶有機紅茶。這種方法受到有機紅茶茶葉的品種、產區、氣候、季節、加工工藝等因素影響，往往茶多酚含量低，茶湯滋味平淡，色澤淺薄等；另外，還需要大量的有機紅茶茶葉原料，造成生產成本很高，不能有效促進速溶有機紅茶的生產。

發明內容

本發明的目的是提供一種能增強茶湯色澤，提高茶湯濃度的速溶有機紅茶生產方法。

本發明采取的技術方案是：將有機炒青綠茶茶葉焙炒成有機焙茶茶葉后，與一定量的有機紅茶茶葉混合，經提取、過濾、濃縮，制成濃縮液，進行殺菌、冷卻、干燥后，加工成速溶有機紅茶。

上述有機炒青綠茶茶葉焙炒至有較多的白煙及青煙產生時即得到有機焙茶茶葉。

上述有機焙茶茶葉與一定量的有機紅茶茶葉混合時，有機紅茶茶葉量不能低于30％。

上述制成濃縮液后，應先加熱到60℃～140℃，通氧5～120分鐘后，再進行殺菌、冷卻、干燥。

采用本發明制作的有機紅茶，在色澤、茶湯濃度方面，可大大提高品質；另外，以大量的有機炒青綠茶茶葉替代了部分有機紅茶茶葉，既很大程度上減少了有機紅茶茶葉的用量，解決了有機紅茶茶葉供應的瓶頸問題，又能降低生產成本。

具體實施例

本發明具體工藝及生產方法如下：

1、將有機炒青綠茶茶葉切碎后，用60～100目篩網篩選，得到有機炒青綠茶茶葉中片；將有機炒青綠茶茶葉中片焙炒至有較多的白煙及青煙產生，得到有機焙茶茶葉。

2、將有機焙茶茶葉與一定量的有機紅茶茶葉混合后(有機紅茶茶葉的量不低于30％)，按1∶10的比例加入60℃～100℃熱水提取，提取時間10～100分鐘，提取次數1～2次，二次提取液可合并。

3、將提取液進行過濾，濃縮到12Be°～14Be°，制成濃縮液。

4、將制成的濃縮液加熱到60℃～140℃，通氧5～120分鐘。然后升溫到100℃～110℃，進行殺菌后，冷卻到20℃～40℃。

5、展開噴霧干燥或冷凍干燥，加工成速溶有機紅茶。