[發明專利]滋補牛鞭的制作方法

無效

• 申請號: 200710079783.7
• 申請日: 2007-03-12
• 公開（公告）號: CN101263894A
• 公開（公告）日: 2008-09-17
• 發明（設計）人: 李文華;王泉
• 申請（專利權）人: 李文華
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/312;A23L1/314;A23L1/318;A23L1/01;A23L3/00;A23L3/02;B65D81/20;B65B31/04;B65B3/00;A23B4/044;A61K36/9068;A61P3/02;A61P1/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種滋補、保健品。

背景技術

現有的保健藥品品種繁多，各有優缺點，這里就不再一一列舉。目前在各種牛鞭這類自然資源的利用上，牛鞭主要用來炒菜或燜燉的食用，也有用來泡酒，上述這些利用方法都破壞了原料外觀，也起不了保健效果，而且使用也不太方便。

發明內容

本發明的目的是高效、科學、合理的利用牛鞭、枸杞、人參這類寶貴的自然資源，把它們按適當的比例與其它亦食亦藥的保健中藥合理搭配，采用獨特的加工方法，制成一種新型美觀的枸杞牛鞭，其食用方便，也可根據自己的口味自行調湯。可保持去腥保鮮，原汁原味，具有補腎壯陽，溫中益氣，補精添髓，強精壯骨，補血美容之功效。配制枸杞調湯在保持上述功效的基礎上還可潤肺、清肝、益氣、明目，是延年益壽的高檔保健食品，是集食藥于一體的美味佳肴，營養佳品是食藥保健中零的突破。

具體實施方式

產品的配料為(以干物質重量百分含量表示)

牛鞭20-30％、枸杞子1-3％、冬蟲夏草1-3％、靈芝1-2％、肉蓯蓉1-2％、陽起石1-2％、羊火葉0.5-1％、丁香0.05-0.5％、草果0.05-0.5％、肉蔻0.05-0.5％、桂皮0.05-1％、陳皮0.06-0.2％、花椒0.5-1％、大料0.6-1％、良姜0.05-0.5％、干姜0.5-1.5％、茴香1-2％、沙仁0.05-0.5％、畢博0.05-0.5％、香毛草0.05-0.5％、草蔻0.05-0.5％、黨參0.05-1％、黃芪0.08-0.5％、白芷0.05-0.6％、三奈0.05-0.2％、胡椒0.5-1％、桂圓0.8-1％、紅棗1-2％、香葉0.05-0.5％、辣椒0.1-0.5％、香沙里0.05-0.2％、青菜0.8-1.5％、蘿卜1-1.5％、蔥1-2％、蜂蜜1-2％、白糖1-1.5％、蒜0.8-1.5％、其余為水、鹽、味精、香辛料。

加工工藝為：

牛鞭采用屠宰后的新鮮牛鞭，也可采用冷凍牛鞭為原料，牛鞭廣義上講任何牛鞭都可均作為原料。如牛鞭、水牛鞭、牦牛鞭均可。配料如枸杞等選干凈飽滿、無霉變的干料等。

將精選牛鞭放入清水中浸泡，而后除去外皮污物，用溫鹽水反復沖洗鞭內污物。計量加料工序是：將各種原、配、輔料按比例量好后加在一起為配料過程。煮制工序是：將定量配好的原、配、輔料同時放入鍋或較大的容器內用火或汽進行煮制，牛鞭煮好后撈出，放在消過毒的案上，降溫至5℃-10℃，這是煮制過程。切片、段(俗稱改刀)工序是：將降溫后的牛鞭用消過毒的工具切成片狀形、或段狀形，段裝形牛鞭的長度為1-25cm之間，也可是一根整牛鞭，這是改刀過程。定量包裝工序是：按每袋或罐片狀形裝20-150克之間，段狀形每袋或每罐裝20-200克之間，整根牛鞭每袋或每罐應在250-800克之間，而后將裝好的袋或罐放入真空機內進行排氣密封，也可加熱排氣密封。以上是定量包裝人過程，消毒滅菌工序為：將裝好的袋或罐裝牛鞭放入較大的容器內進行高溫蒸氣滅菌，目的是殺死袋或罐內的微生物，有利于產品長期保存。溫度較高的時間應短，反之則長，一般時間為30-80分鐘之間，40-60分鐘之間為宜。溫度為80℃-110℃之間，滅菌后的牛鞭快速冷卻(并將片狀形袋裝牛鞭壓平)。經過檢化驗合格后即成為正式產品。另外，也可將改刀后的牛鞭進行烘干。計量包裝每袋或每罐應在(250克-650克之間)，而后排氣密封，檢化驗合格即成正式產品。也可將改刀后的牛鞭進行煙熏或糖熏而后按上述進行定量包裝，排氣、高溫滅菌，檢化驗合格為正式產品。

取干凈牛鞭30公斤和配料(參考上述干物質重量百分含量比例)輔料同時放入鍋或較大的容器內進行煮制→牛鞭煮熟后降溫至5℃-10℃之間→將牛鞭切成片、段，也可是整根牛鞭→可烘干，也可煙熏(烘干后的牛鞭即可定量包裝、排氣即產品)→計量包裝→排氣密封→高溫蒸氣滅菌→冷卻0℃-5℃→檢化驗合格后為正式產品。

該產品在加工過程中較好地保存了原料的各種營養保健成份，又保持了食物的外觀，體現了食品的色、香、味道、形俱佳的風味。因而該產品是餐桌及家庭的上乘滋補保健佳品，是中華飲食文明中最燦爛的瑰寶之一，是對人類健康的偉大貢獻。