[發(fā)明專利]富硒玉米乳酸菌乳飲料及其生產(chǎn)方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200710077919.0
• 申請日: 2007-09-03
• 公開（公告）號: CN101116458A
• 公開（公告）日: 2008-02-06
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 吳衛(wèi);魏仲珊;李坤
• 申請（專利權(quán)）人: 貴州健爾佳乳業(yè)有限責(zé)任公司
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13;A23L1/304;A23L1/10
• 代理公司: 貴陽中工知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所
• 代理人: 劉安寧

1.一種富硒玉米乳酸菌乳飲料，其特征在于該飲料是以酸奶和玉米汁為基料經(jīng)調(diào)配并加入有機硒制成的飲料。

2.按照權(quán)利要求1所述富硒玉米乳酸菌乳飲料的生產(chǎn)方法，其特征包括以下步驟：

第一步制備玉米汁：

取新鮮甜玉米為原料，先去除玉米雜物玉米葉、桿，清洗干凈，脫粒，棄去玉米芯；將玉米粒榨汁，過濾，恒溫糊化，再加入α-淀粉酶并液化，混勻后用離心機分離，即得到玉米汁，備用；濾渣則送去加工成飼料；

第二步制備酸奶：

取新鮮無抗牛奶為原料，經(jīng)過過濾，均質(zhì)，采用巴氏方法殺菌，通過發(fā)酵，后熟，得到發(fā)酵乳，冷藏備用；

第三步制備富硒玉米乳酸菌乳飲料

將上一步制備的酸奶加入糖和穩(wěn)定劑，攪拌混勻，再按比例加入備用的玉米汁和市售的有機硒進行調(diào)配，并混合均勻，即得到富硒玉米乳酸菌乳飲料，再經(jīng)常規(guī)的包裝、檢驗工序，合格產(chǎn)品即可出廠上市。

3.按照權(quán)利要求2所述的生產(chǎn)方法，其特征在于所述第一步中，玉米糊化的時間為10min；濾液加入α-淀粉酶恒溫溫度為88℃，液化時間為30min。

4.按照權(quán)利要求2所述的生產(chǎn)方法，其特征在于所述第三步中所用的糖是白砂糖、安賽蜜、蜂蜜、葡萄糖中的一種或幾種；所用的穩(wěn)定劑是復(fù)合穩(wěn)定劑；發(fā)酵乳、玉米汁的比例為3∶1；加入的有機硒的品種是有機硒營養(yǎng)強化劑，其硒含量為200mg/kg，每1000L飲料加入的量為300g。