[發明專利]燈芯糕的加工工藝

無效

• 申請號: 200710077851.6
• 申請日: 2007-07-17
• 公開（公告）號: CN101347138A
• 公開（公告）日: 2009-01-21
• 發明（設計）人: 王琪
• 申請（專利權）人: 王琪
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08
• 代理公司: 鷹潭市博惠專利事務所
• 代理人: 徐紅芳

技術領域：

本發明涉及一種食品生產工藝，尤其涉及一種燈芯糕加工工藝。

背景技術：

燈芯糕是一種傳統休閑食品，但原有燈芯糕加工工藝，受傳統加工理念的 約束，其口感不適應現代人的需求。

發明內容：

本發明的目的就是提供一種口感好，營養豐富的燈芯糕加工工藝。

制備本發明所述的原材料有糕粉、白糖、水、芝麻油、香料。

它們的用量重量份配比如下：

糕粉40-70????????白糖25-55????水5-12

芝麻油0.5-1.6????香料0.05-0.15

它們用量重量份優先配比如下：

糕粉45-60????????白糖30-50????水7-10

芝麻油0.8-1.3????香料0.08-0.12

它們用量重量份最佳配比如下：

糕粉50????????白糖40????水8.8

芝麻油1.1?????香料0.1

所述糕粉是將優質糯米或大米，經過60℃的溫水洗凈、晾干，放入炒米機 中將其加工成米花，自然冷卻后用碎粉機進行粉碎而成。

所述香料是由肉桂、丁香、當歸、白芷、甘草、桂皮、公丁、母丁、薄荷 等原材料組成的混合香料，上述原材料用量可以是等量也可以是其他用量配比。 本發明的制作工藝如下：

1.化糖：將白糖用粉碎機粉碎，制成白糖粉后用重量為其22％的沸水，將其 調勻待用。

2.制作香料粉：將上述配置好的香料曬干、切碎，然后碾成粉末。

3.調粉：將糕粉放入和料機內，然后將化好的白糖水倒入和料機內攪拌1 分鐘，再倒入芝麻油和香料粉拌勻制成糕料。

4.加壓成坯：將上述制好的糕料放入容器中，進行加壓，使其結成糕坯。

5.切片、切絲：將制好的糕坯先切成薄的糕片，然后用熟米粉將其搓開， 使每塊糕片不會相互粘在一起，再將糕片切成細條絲即可。

本發明制作的燈芯糕，甜而不膩，香味純正，適合現代人生活口味。