[發(fā)明專利]一種全脂小麥胚芽油的提取方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200710072570.1
• 申請日: 2007-07-25
• 公開（公告）號: CN101099516A
• 公開（公告）日: 2008-01-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 于殿宇;賈慶勝;王樂凱;王立新;張曉紅;任運(yùn)宏;王世讓
• 申請（專利權(quán)）人: 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號: A23D9/02
• 分類號: A23D9/02;A23L1/29
• 代理公司: 哈爾濱市松花江專利商標(biāo)事務(wù)所
• 代理人: 榮玲

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及一種小麥胚芽油的提取方法。

背景技術(shù)：

我國小麥生產(chǎn)量大，小麥胚芽是小麥制粉時(shí)的副產(chǎn)物，每年可供利用的小麥胚芽蘊(yùn)藏量為280～420萬噸，但大多集中在初級產(chǎn)品制造上，也常混入麩皮中作飼料，造成資源浪費(fèi)，因此充分開發(fā)小麥胚芽資源，進(jìn)行小麥胚芽油提取工藝的研究具有重要的意義。

小麥胚芽中含有多種對人體有益的營養(yǎng)成分，包括不飽和脂肪酸、維生素E、磷脂、植物甾醇、廿八碳醇、谷維素及微量元素等，其中維生E的含量高達(dá)140～400mg/100g被稱為“植物油之冠”。小麥胚芽含油量為12％。目前提取小麥胚芽油主要采用高溫壓榨法，浸出法和超臨界CO₂萃取法三種方法。但這些方法都存在一些缺陷：(1)高溫壓榨法出油餅的殘油高，由于壓榨過程溫度高，小麥胚芽油色澤深、易氧化，且小麥胚芽中蛋白營養(yǎng)成分被破壞；(2)浸出法使用的溶劑為易燃易爆化學(xué)試劑，具有一定的毒性，產(chǎn)品中會有化學(xué)溶劑的殘留，以上兩種方法提取出的小麥胚芽油都需要經(jīng)過精煉處理，才能制備小麥胚芽油膠囊，由于精煉過程中小麥胚芽油要與堿液、脫色白土、磷酸等直接接觸，因此不具有天然、綠色產(chǎn)品的特征，同時(shí)由于加工過程中需要高溫處理，會產(chǎn)生一些反式脂肪酸、熱聚體、氧化的副產(chǎn)物等有害的物質(zhì)；(3)超臨界CO₂萃取小麥胚芽油設(shè)備價(jià)格昂貴，要求條件高，工業(yè)上難以大規(guī)模推廣，由于超臨界萃取具有選擇性，所以小麥胚芽油中磷脂含量比較低，因此以上三種方法提取的小麥胚芽油不是全脂小麥胚芽油。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明的目的是為了解決目前無法用冷榨法提取全脂小麥胚芽油、高溫壓榨法制取的小麥胚芽油中營養(yǎng)成分被破壞、浸出法產(chǎn)品中有化學(xué)溶劑的殘留和超臨界CO₂萃取法的生產(chǎn)費(fèi)用高及提取的不是全脂小麥胚芽油，而提供一種提取小麥胚芽油的方法。

全脂小麥胚芽油的提取方法按以下步驟進(jìn)行：(一)將小麥胚芽在100±2℃烘箱中加熱4～6分鐘；(二)將小麥胚芽質(zhì)量1％～4％、酶活單位為0.8×10⁵～1.2×10⁵U/g的酶和小麥胚芽質(zhì)量1％的蒸餾水混合后，調(diào)節(jié)pH值為6.0～8.0，再噴灑于小麥胚芽上，并在50±2℃條件下酶解2～5小時(shí)；(三)將酶解后的小麥胚芽放入100±2℃溫度下加熱4～6分鐘；(四)將酶解后的小麥胚芽在80±2℃真空干燥，干燥至物料水分含量為5％～10％；(五)冷榨：進(jìn)料溫度為6?5～80℃，壓力為2.5～4.0MPa，冷榨時(shí)間為1～5分鐘，即得全脂小麥胚芽油。

本發(fā)明制得的是全脂的小麥胚芽油，具有以下優(yōu)點(diǎn)：

(1)入榨溫度低，避免了高溫對油脂穩(wěn)定性的破壞，保護(hù)了油料的天然風(fēng)味、色澤和油中的營養(yǎng)成分如磷脂、天然VE等，因此得到的是全脂小麥胚芽油；

(2)加工過程不加任何化學(xué)溶劑、無化學(xué)溶劑殘留；

(3)冷榨后的油無需精煉過程，避免了與堿液、脫色白土、磷酸等接觸，防止產(chǎn)生反式脂肪酸、油脂聚合體等有害物質(zhì)；

(4)本發(fā)明提取方法一次性低溫壓榨出油，小麥胚芽在壓榨前不經(jīng)過粉碎、蒸炒，活性成分與空氣在短時(shí)接觸，活性成分沒有被氧化失活，因此提取出的小麥胚芽油活性成分高；

(5)本發(fā)明的方法適用于提取低含油料作物，使小麥胚芽的出油率達(dá)到40％以上；

(6)小麥胚芽油在冷榨后迅速滴膠囊，所以小麥胚芽油的保質(zhì)期較長；

(7)提取出的小麥胚芽油純度高，達(dá)99.9％以上，不需要提純過程，可以直接進(jìn)行滴膠囊。

小麥胚芽進(jìn)行熱處理的目的是除去小麥胚芽中原有的脂肪酶和淀粉酶，并疏松油脂和蛋白質(zhì)的結(jié)合力，有利于后步酶解進(jìn)行。酶解法提取小麥胚芽油是利用酶分解小麥胚芽中的蛋白質(zhì)、脂蛋白和脂多糖，并破壞小麥胚芽的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，從而增加油料組織中油的流動性。將酶解過的小麥胚芽放在100±2℃水中4～6分鐘的目的是將酶滅活。干燥至物料水分含量為5％～10％，這樣的物料比較干爽，沒有結(jié)塊，容易進(jìn)行冷榨。冷榨法能保證油料作物在入榨前不經(jīng)過蒸炒等高溫處理，入榨溫度低于80℃的榨油方法。

本發(fā)明提取得到的小麥胚芽油不經(jīng)過任何精煉處理可直接滴制成膠囊，保留了小麥胚芽中全部營養(yǎng)，尤其是VE、磷脂等營養(yǎng)成分。

具體實(shí)施方式：