[發明專利]一種鹿骨參茸湯及其制備方法

無效

• 申請號: 200710071681.0
• 申請日: 2007-01-23
• 公開（公告）號: CN101228950A
• 公開（公告）日: 2008-07-30
• 發明（設計）人: 楊欣;田沖
• 申請（專利權）人: 楊欣;田沖
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/39;A23L1/312;A23L1/314;A61K36/258;A61P19/10;A61P19/00;A61P17/00;A61P17/16;A61P5/00;A61P5/30
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1.一種鹿骨參茸湯，其特征在于：它以原凈水、鮮鹿骨、鮮人參、鹿茸、食鹽、蔥、姜為原料，將鹿骨清洗處理、預煮制，鹿骨湯過濾、除油制成，其中各原料的重量配比是：

原凈水??500ml????鮮鹿骨????50g????鮮人參????10g????鹿茸5g

食鹽????2g???????蔥????????10g????姜????????5g。

2.根據權利要求1所述的鹿骨參茸湯的制備方法，其特征在于：按下列方法制備

a、鹿骨原料的選擇：選擇經衛生檢驗合格的低溫排酸后的純凈成年鮮鹿骨，以當口分割的鹿胴體骨為宜，或選取冷藏的胸體骨，要求庫房溫度為0-4℃，將鹿骨清洗干凈，無鹿毛，無血污，無冰霜、無雜物的棒骨清洗；

b、鹿骨預煮煮制：將清洗后的鹿骨至于二臺夾層鍋中，使鹿骨在液面之下，鍋內的水量為鹿骨重量的1.5倍，加熱煮沸，溫度在121℃，煮沸時間為10-15分鐘，用紗網除血污，并用冷水沖洗，取鹿骨裝入殺菌釜中，將鹿骨與水的重量配比為1∶2至于殺菌釜中，然后蓋蓋，將容器送入殺菌釜中，滅菌、殺菌時間為2.5-3小時，在溫度121℃中殺菌完畢后，打開殺菌釜門，將鹿骨湯取出，并油水分離，將湯加入冰屑，其重量比為1∶1，將湯置于冷卻室內冷卻至中心溫度＜15℃，撇出浮油，再向方槽中加入冷水，按鹿骨與水的比例1∶1，然后，在高溫121℃煮制1.5小時后，再將湯冷卻。