[發(fā)明專利]低鹽度咸鴨蛋的腌制方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 200710070546.4 | 申請日： | 2007-08-27 |
| 公開（公告）號： | CN101108007A | 公開（公告）日： | 2008-01-23 |
| 發(fā)明（設計）人： | 宋淼泉 | 申請（專利權(quán)）人： | 宋淼泉 |
| 主分類號： | A23L1/32 | 分類號： | A23L1/32;A23B5/12;A23B5/18;A23B5/14 |
| 代理公司： | 紹興市越興專利事務所 | 代理人： | 蔣衛(wèi)東 |
| 地址： | 312000浙江省*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 鹽度 咸鴨蛋 腌制 方法 | ||
1.一種低鹽度咸鴨蛋的腌制方法，其特征在于包括如下步驟：
(1)挑選符合加工要求的鴨蛋；
(2)對鴨蛋進行清洗，再將清洗后的鴨蛋放入到濃度為0.5％～1％ 的Ca(Ocl)2消毒液中浸泡5～15分鐘進行消毒；
(3)配制甲、乙兩種腌液
甲液：用開水和食品級食鹽配制成波美氏度19度的腌液， 并加放白酒，其中腌液和白酒的重量百分比分別為98.8％～99.8％和 0.2％～1.2％；
乙液：用開水和食品級食鹽配制成波美氏度4.5度的腌液， 并放入氯化鉀和白酒，其中腌液、氯化鉀、白酒的重量百分比分別為 98.3％～99.6％、0.2％～0.5％、0.2％～1.2％；
(4)采用食品級塑料桶或缸，清洗、消毒后盛腌液，再放入消毒 過的鴨蛋，放滿后上面用塑料網(wǎng)蓋好，再用適當?shù)摹⑾具^的塊狀物 壓住，腌液必須滿過蛋面2cm以上，最后在塑料桶或缸上加上覆蓋物； 其中第1～15天的腌液采用甲液；第16～30天的腌液換成乙液；同時腌 制房必須保持干燥、清潔，室溫保持在20～25℃。
2.按照權(quán)利要求1所述的低鹽度咸鴨蛋的腌制方法，其特征在于： 所述甲液、乙液內(nèi)加放的白酒的酒精度為40度～60度。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于宋淼泉，未經(jīng)宋淼泉許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/200710070546.4/1.html，轉(zhuǎn)載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
