[發(fā)明專利]一種水果食品巧克力的制備方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 200710070293.0 | 申請日： | 2007-08-16 |
| 公開（公告）號： | CN101107962A | 公開（公告）日： | 2008-01-23 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 劉志強(qiáng);藏磊;劉然;劉曉曄 | 申請（專利權(quán)）人： | 浙江大學(xué) |
| 主分類號： | A23G1/04 | 分類號： | A23G1/04;A23G1/48 |
| 代理公司： | 杭州求是專利事務(wù)所有限公司 | 代理人： | 韓介梅 |
| 地址： | 310027浙*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 水果 食品 巧克力 制備 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種水果食品巧克力的制備方法，其特征是包括以下步驟：
1)將新鮮水果經(jīng)凈選、清洗、瀝干水分、風(fēng)淋去表面水分，擺入容器中，于-45～-28℃下快速冷凍，然后置于真空干燥機(jī)倉內(nèi)，先在-28～15℃內(nèi)脫水分至含水量20～30％，再于-15～15℃內(nèi)脫水分至含水量1～5％以下；
2)取巧克力塊于35～50℃熱熔后，傾于厚度為0.01～0.03mm的PE塑料片模型中，冷卻成型后，得塑型巧克力；
3)在脫水水果底部沾取巧克力漿，并在其兩側(cè)鑲嵌塑型巧克力，使塑型巧克力下部結(jié)合，上部張開，露出水果。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的水果食品巧克力的制備方法，其特征是PE塑料片模型具有與鑲嵌的水果相應(yīng)的圖案紋線。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的水果食品巧克力的制備方法，，其特征是水果為草莓、楊梅、荔枝、蘋果、芒果、葡萄、櫻挑、杏、無花果、哈密瓜、獼猴桃或菠蘿。
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