[發明專利]一種紅曲制品及其在制備降血壓藥物中的應用

無效

• 申請號: 200710069713.3
• 申請日: 2007-06-25
• 公開（公告）號: CN101333500A
• 公開（公告）日: 2008-12-31
• 發明（設計）人: 陳豪鋒;朱丹華;朱睦元;薛臨生;朱蘭琴;陳繼承;陳銘
• 申請（專利權）人: 義烏市丹溪酒業有限公司
• 主分類號: C12N1/14
• 分類號: C12N1/14;A61K36/06;A61P9/12
• 代理公司: 杭州杭誠專利事務所有限公司
• 代理人: 尉偉敏

技術領域

本發明涉及一種紅曲發酵產物及其用途，尤其涉及一種紅曲制品及其在制備降血壓藥物中的應用。

背景技術

紅曲產品在我過已有上千年的歷史。“金元四大醫家”之一朱丹溪先生在《本草衍義補遺》中記載了紅曲：甘、溫、無毒。主治：消食活血，健脾暖胃，治赤白痢、下水谷、陳久者良。1979年日本農業大學遠滕章教授根據朱丹溪先生的中醫理論記載對紅曲具有活血功效的啟示，研究發現利用紅曲發酵后的產品對人體具有降血脂、降血壓、降血糖的功效；這引起了全世界醫學界的極大興趣和關注。近年來美國、日本、英國、泰國、韓國、比利時、法國、捷克和臺灣等國家和地區對紅曲的研究方興未艾。經現代醫學研究表明，紅曲的降血脂作用主要是洛伐它汀(Lovastation)降血壓的主要成分為γ—氨基丁酸(簡稱GABA)(γ—aminobutyricacid)及Glucosamine。除此以外，紅曲的發酵產物還有許多其它功能。如：降低膽固醇，降血糖，抗菌防腐，治療血胺癥，防止骨質疏松，預防老年癡呆癥，動脈粥樣硬化引起的冠心病極其它心血管疾病等等，因此，紅曲的研究前景十分廣闊

γ—氨基丁酸是由麩酸脫羧而成的一種天然非蛋白質，存在于哺乳動物的大腦、脊髓中的抑制性神經傳遞物質，對交感神經具有調節作用，因此作為紅曲酶的代謝產物有著降血壓的作用；自古以來，紅曲菌由于其含有γ—氨基丁酸(GABA)，常常被人們制成各種食品來起到降血壓保健作用，1987年Kohama等人從紅曲中分離出GABA及乙酰膽堿具有降血壓之功效，現有技術中主要用紅曲菌來生產紅曲酒或紅曲醋，在生產紅曲酒或紅曲醋過程中產生的大量酒糟只能作為飼料，附加值極低。

發明內容

本發明的目的在于提供一種紅曲制品，該紅曲制品以紅曲酒糟為原料，通過再次發酵制成，該紅曲制品不僅含有較高含量的γ—氨基丁酸，而且提高了酒糟的附加值。

本發明的上述技術問題是通過以下技術方案來實施的：一種紅曲制品，其特征在于：該紅曲制品由下述方法制備而成，采用早秈米和紅曲霉菌種發酵制成紅曲，取紅曲酒糟加入紅曲、米皮后，然后加入水混勻，發酵40～200小時，烘干，粉碎后消毒殺菌制成紅曲制品，其中紅曲酒糟、米皮、紅曲之間的重量比為：1.0～2.0：0.5～1.5：0.08～0.15；其中上述三種原料和水的重量比為100：75～150。

在上述的紅曲制品中，所述的紅曲霉菌種為紅色紅曲霉菌株丹溪—1號、紅曲霉菌株丹溪—3號中的一種。紅色紅曲霉菌株丹溪—1號于2005年06月10日在中國微生物菌種保藏管理委員會保藏，保藏編號CGMCC?No.1405；本發明人已經單獨申請專利，申請號為：200510061479.0；紅曲霉菌株丹溪—3號于2005年06月10日在中國微生物菌種保藏管理委員會保藏，保藏編號CGMCC?No.1407；本發明人已經單獨申請專利，申請號為：200510061481.8。采用紅色紅曲霉菌株丹溪—1號進行發酵，產品的γ—氨基丁酸含量能夠達到8000mg/kg以上，采用紅曲霉菌株丹溪—3號進行發酵，產品的γ—氨基丁酸含量能夠達到4000mg/kg以上，因此，作為優選，本發明采用的紅曲霉菌種為紅色紅曲霉菌株丹溪—1號。

水分含量的多少涉及到底物的濃度和紅曲的濃度，一般來講，當紅曲酶的濃度一定時，底物濃度決定著紅曲酶反應的速度，隨著底物的濃度增加而增加，當底物濃度達到一定值之后，反應速度就不會再增加，這時底物的濃度幾乎與反應速度無關。而當底物濃度充足時，如果其它條件不變，則酶反應速度在一定范圍內是隨著酶濃度的增加而增加；本發明制成功能性紅曲制品的原料是生產紅曲酒的附料—紅曲酒糟，紅曲酒糟中含有吡咯羧酸—麩酸的酸酐，紅曲霉菌種產GABA能力強，米皮中含有活性較強的GAD，二者共同作用于紅曲酒糟，使其經過二次發酵，提高了GABA的含量。本發明將紅曲酒糟、米皮、紅曲之間的重量比控制為：1.0～2.0：0.5～1.5：0.08～0.15；其中上述三種原料和水的重量比控制為100：75～150；在一定的溫度和PH值條件下，可以使產品的γ—氨基丁酸含量達到4000mg/kg以上。