[發(fā)明專利]番薯加工成方便食品的制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200710067194.7
• 申請日: 2007-02-07
• 公開（公告）號: CN101238873A
• 公開（公告）日: 2008-08-13
• 發(fā)明（設計）人: 沈偉潮;黃寶利
• 申請（專利權）人: 沈偉潮;黃寶利
• 主分類號: A23L1/217
• 分類號: A23L1/217;A23L1/36;A23L1/48
• 代理公司: 寧波誠源專利事務所有限公司
• 代理人: 袁忠衛(wèi)

技術領域

本發(fā)明涉及一種番薯加工成方便食品的制作方法。

背景技術

現(xiàn)有將番薯加工成方便食品的制作方法較多，但大多沒有固定的規(guī)程，土辦法較多，主要以人為操作，質量難以控制，衛(wèi)生條件差。現(xiàn)有申請?zhí)枮?7114252.1的中國發(fā)明專利，公開了一種番薯的加工方法，包括將番薯去皮洗凈工序及后加工工序，其后加工工序由研磨工序、過濾工序、沉淀分離工序、去水并添加馬蹄粉工序、制粒工序、包裝蒸煮工序構成，該發(fā)明具有產量大，所用原料來源豐富的優(yōu)點，所制成的方便食品入口爽滑，是一種很好的保健食品。但其缺點是，工藝復雜，如要進行“過濾工序、沉淀分離工序、去水并添加馬蹄粉工序、制粒工序”，制作麻煩，生產成本較高，所以其工藝有待于進一步改進。

發(fā)明內容

本發(fā)明所要解決的技術問題是針對上述現(xiàn)有技術現(xiàn)狀而提供一種工藝簡單、制作方便且生產成本低的番薯加工成方便食品的制作方法。

本發(fā)明解決上述技術問題所采用的技術方案為：該番薯加工成方便食品的制作方法，其特征在于依次包括如下工藝：

清洗和去皮：將番薯原料進行清洗然后去皮；

煮烤：將去皮后的原料放入溫度為120℃～180℃的烤鍋中煮烤1.5～2.5小時；

初成型：將煮烤后的原料從烤鍋中取出，放入攪研機中研成漿糊狀，然后將研成漿糊狀的原料從攪研機中擠出初成型；

初烘：將初成型的原料烘1.5～2.5小時，至原料烘干至含水率在20～30％之間；

成型：將含水率在20～30％之間的初烘后產品切成所需要的成品狀；

烘干：將成型后的產品烘干；

包裝：將烘干后的成品裝入包裝袋中進行包裝，然后入庫；

上述百分比為質量百分比。

作為改進，在初成型時的攪研機中，可加入0.5～2％的芝麻，該百分比為質量百分比。

作為進一步改進，在初成型時的攪研機中，可加入1～30％的馬鈴薯，該百分比為質量百分比。

再改進，在初成型時的攪研機中，可加入1～30％的芋頭或別的綠色原料，該百分比為質量百分比。

再改進，所述包裝可選擇為用真空包裝。

與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的優(yōu)點在于將清洗和去皮～煮烤～初成型～初烘～成型～烘干均為一條龍生產，所以工藝簡單，產量高，制作十分方便，且所用原料來源豐富、生產成本低，所制成的方便食品即番薯干入口脆而爽，甜度高，不加任何防腐劑，并采用真空包裝，安全衛(wèi)生，又能結合多種原料，口感好，風味獨特，所以是一種很好的保健食品，值得推廣應用。

具體實施方式

以下結合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述。

實施例一、本實施例的番薯加工成方便食品的制作方法，依次包括如下工藝：

清洗和去皮：選出優(yōu)質的番薯原料后，進行清洗然后去皮；

煮烤：將去皮后的原料放入溫度為120℃的烤鍋中煮烤2.5小時；

初成型：將煮烤后的原料從烤鍋中取出，放入攪研機中研成漿糊狀，然后將研成漿糊狀的原料從攪研機中擠出初成型；

初烘：將初成型的原料烘1.5小時，至原料烘干至含水率在30％之間；

成型：將含水率在30％之間的初烘后產品切成所需要的成品狀；

烘干：將成型后的產品完全烘干；

包裝：將烘干后的成品裝入包裝袋中用真空包裝，然后入庫。

在初成型時的攪研機中，加入0.5％的芝麻，該百分比為質量百分比。

當然在初成型時的攪研機中，可加入1～30％的馬鈴薯或芋頭或別綠色原料，來改變食品的口感，當然也可以同時添加上述綠色原料，比例可以根據(jù)具體需要而調節(jié)，上述的百分比為質量百分比。

實施例二、本實施例的番薯加工成方便食品的制作方法，依次包括如下工藝：

清洗和去皮：選出優(yōu)質的番薯原料后，進行清洗然后去皮；

煮烤：將去皮后的原料放入溫度為150℃的烤鍋中煮烤2小時；

初成型：將煮烤后的原料從烤鍋中取出，放入攪研機中研成漿糊狀，然后將研成漿糊狀的原料從攪研機中擠出初成型；

初烘：將初成型的原料烘2小時，至原料烘干至含水率在25％之間；

成型：將含水率在25％之間的初烘后產品切成所需要的成品狀；

烘干：將成型后的產品完全烘干；

包裝：將烘干后的成品裝入包裝袋中用真空包裝，然后入庫。

在初成型時的攪研機中，加入1.5％的芝麻，該百分比為質量百分比。