[發明專利]一種安全的火腿殺蟲劑

有效

• 申請號: 200710066421.4
• 申請日: 2007-12-02
• 公開（公告）號: CN101449701A
• 公開（公告）日: 2009-06-10
• 發明（設計）人: 劉品華
• 申請（專利權）人: 曲靖師范學院
• 主分類號: A23B4/18
• 分類號: A23B4/18;A23B4/20;A23B4/24
• 代理公司: 云南省曲靖市專利事務所
• 代理人: 許永昌;郎正德

技術領域

本發明涉及一種火腿腌制工藝中用于殺滅酪蠅且能保證火腿食品安全的殺蟲劑。

背景技術

火腿的腌制是一種傳統的加工技術，火腿也因為有其獨特的香味而有較好的市場。全國聞名的云南宣威火腿、浙江金華火腿均以食鹽加香料作為火腿腌制的原料，需要腌制近一年或一年以上時間才能正常成為產品。但這種傳統方法腌制的火腿常在腌制過程中就會滋生酪蠅，使火腿不能正常腌制為成品就被大量滋生的酪蠅所蠶食破壞，造成火腿腌制企業的重大損失。如何殺滅酪蠅就成為保證火腿腌制過程中的重要問題，若使用通常的殺蟲劑，雖能殺滅酪蠅，但因其有較長時間的殘留量，將導致火腿食品危害人的健康和安全，不符合國家規定的食品衛生標準，火腿產品就不能進入市場提供人們食用。所以，一般的殺蟲劑就不能在火腿腌制工藝中使用。另外據相關資料報導，甲酸正丙酯，無色液體，具有特殊香味，沸點：81.3℃，微溶于水，溶于多數有機劑。急性毒性：LC₅₀3980mg/kg(大鼠經口)；3400mg/kg(小鼠經口)。甲酸正戊酯，無色液體，沸點：130.4℃，微溶于水，溶于乙醇、乙醚，急性毒性：LD₅₀6.3g/kg(小白鼠灌胃)；LC₅₀14mg/L(小白鼠一次吸入2小時)。

發明內容

本發明的目的就是提供一種火腿腌制發酵過程中使用的安全殺蟲劑。要解決的技術問題是這種殺蟲劑既能有效殺滅酪蠅，又保證火腿中無藥劑殘留，使腌制的火腿符合國家食品衛生標準。

實現上述目的的方案如下：

一種安全的火腿殺蟲劑，用甲酸戊酯和甲酸丙酯混合而成，具體是按體積組分計，甲酸戊酯∶甲酸丙酯＝1-4∶0.5-2。其中甲酸戊酯的合成比例是：甲酸(88％)∶戊醇(95％)∶硫酸(95-98％)＝1mol∶1.5mol∶0.6-0.7mol；回流1.5h-2h后，蒸餾收集95℃-102℃的餾份。

按照上述方案即可制得一種安全的火腿殺蟲劑，在火腿腌制工序中使用此殺蟲劑，既能24-48小時內全部殺滅對火腿加工危害很大的酪蠅，又由于噴灑噴霧15天后，無殘留量。不影響火腿的正常發酵和產品質量。所以，用于在火腿腌制中殺滅酪蠅，對火腿產品有很高的安全性。

具體實施方式

以下給出本發明的實施例：

例1，制取甲酸戊酯。按照甲酸∶戊醇∶硫酸＝1mol∶1.5mol∶0.6-0.7mol比例，根據需要制取的甲酸戊酯總量，計算并取相應量的甲酸、戊醇和硫酸，回流2小時，蒸餾收集95-102℃的餾份。

例2、配制藥液。按體積組分比計，取3L甲酸戊酯，再取1L甲酸丙酯，置入容器中攪拌混合均勻，即得體積4L成品藥液。

例3、按照例2的方法，取2.5L甲酸戊酯，取1.5L甲酸丙酯，在容器中攪拌混合均勻，得到體積4L成品藥液。

例4、按照例2的方法，取2.0L甲酸戊酯，取1.7L甲酸丙酯，在容器中攪拌混合均勻，得到體積3.7L成品藥液。

例5、按照例2的方法，取2L甲酸戊酯，取1L甲酸丙酯，在容器中攪拌混合均勻，得到體積3L成品藥液。

使用按上述任一實施例得到的藥液，對腌制火腿的庫房作密封處理，再根據庫房空間體積，按4-7ml/m³計算，取相應量的配制好的藥液，進行噴霧噴灑。48小時后再開窗通風。能滿足傳統火腿腌制過程中殺滅酪蠅的要求，而不影響腌制出的火腿成品質量。