[發(fā)明專利]一種生食魚肉食品及其制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200710066234.6
• 申請日: 2007-09-26
• 公開（公告）號: CN101125005A
• 公開（公告）日: 2008-02-20
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 衛(wèi)明儒;罕信
• 申請（專利權(quán)）人: 衛(wèi)明儒
• 主分類號: A23L1/326
• 分類號: A23L1/326
• 代理公司: 昆明祥和知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司
• 代理人: 王儷霏;和琳

1.一種生食魚肉食品，其特征在于由以下重量份比的主料和調(diào)料制作而成：鮮淡水活魚500～750份，泥鰍200～500份，生大蒜20～30份，生姜20～30份，生小米辣3～6份，芫荽20～30份，新鮮茴香葉20～30份，新鮮檸檬80～100份，鹽5～10份，白砂糖5～10份，味精5～10份，醋80～100份。

2.如權(quán)利要求1所述的生食魚肉食品的制作方法，其特征在于按以下步驟制作而成：

步驟1：將鮮淡水活魚去鱗、剝皮、去內(nèi)臟、抽筋、洗凈、放血、剔骨、得凈魚肉后剁碎備用；

步驟2：將生大蒜、生姜剁成泥，生小米辣、芫荽、新鮮茴香葉舂碎，檸檬榨汁備用；

步驟3：將步驟1和2制好的材料和鹽、味精、白砂糖、醋放在一起拌勻制成生魚肉醬待用；

步驟4：將步驟1中留下的魚鱗和魚骨洗凈并撒入少量鹽和味精備用，將泥鰍洗凈并撒入少量鹽和味精備用；

步驟5：食用油加熱至冒煙，依次炸制泥鰍、魚骨和魚鱗，油要浸過泥鰍的表面，炸至顏色金黃取出備用；

步驟6：將步驟3制成的生魚肉醬拌入步驟5中炸好的泥鰍、魚骨和魚鱗中即可食用。

3.如權(quán)利要求1所述的生食魚肉食品，其特征在于所說的鮮淡水活魚是鯉魚。

4.如權(quán)利要求1所述的生食魚肉食品，其特征在于所說的泥鰍是云南德宏地區(qū)產(chǎn)的泥鰍品種，又名沙鰍。

5.如權(quán)利要求1所述的生食魚肉食品，其特征在于所說的芫荽是云南地區(qū)產(chǎn)的野生芫荽。

6.如權(quán)利要求1所述的生食魚肉食品，其特征在于所說的茴香葉是云南地區(qū)產(chǎn)的野生茴香葉。