[發明專利]一種青稞沙琪瑪

無效

• 申請號: 200710066060.3
• 申請日: 2007-07-25
• 公開（公告）號: CN101352211A
• 公開（公告）日: 2009-01-28
• 發明（設計）人: 趙永勤
• 申請（專利權）人: 趙永勤
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一、技術領域

本發明涉及一種用雜糧配制而成的沙琪瑪，特別是一種青稞配制生產的灑琪瑪。

二、背景技術

灑琪瑪是中國人的傳統點心，是一種適宜于各種人群的食品，傳統的灑琪瑪是由面粉、雞蛋、糖等原料制成。隨著人們生活水平的不斷提高，對于現有沙琪瑪的營養、口感單一，已遠遠無法滿足人們的需求。

三、發明內容

本發明提供一種青稞沙琪瑪，在現有沙琪瑪的基礎上，從人體營養所需，通過多次試驗，科學加入了青稞粉，使沙琪瑪具有口感清香，營養豐富，更加保健的優點。

具體發明內容如下：

一種青稞沙琪瑪，由青稞粉、高筋小麥粉、雞蛋液、棕櫚油、葡萄糖、酵母、小蘇打、食用碳酸氫銨為原料，通過傳統生產工藝制成。各原料的重量配比組成是：高梁粉4％-8％，高筋小麥粉12％-16％，雞蛋液20％，棕櫚油20％，葡萄糖40％，酵母0.1％、小蘇達0.1％，食用碳酸氫銨0.1％。

本發明以現有工藝為基礎，在沙琪瑪的基本原料中又加入了青稞粉。青稞營養成分豐富，蛋白質含量高，一般品種含蛋白質在10％-14％以上，最高的蛋白質含量可達20.3％。還含脂肪、維生素B1、B2、尼克酸、維生素E。據《本草拾遺》記載，青稞“味咸性平涼”，主要功能是下氣寬中，壯精益力，除濕發汗、止瀉。

所以，通過科學配方，加入青稞，在確保沙琪瑪的膨松口感前提下，使沙琪瑪更營養、更保健，并在原有的香甜基礎上再配以青稞的獨特的清香，使口味更加清醇，更符合目前人們的口感需要。

四、附圖說明

(無)

五、具體實施方案

實施例1：

一種青稞沙琪瑪，是由青稞粉、高筋小麥粉、雞蛋液、棕櫚油、葡萄糖、酵母、小蘇打、食用碳酸氫銨為原料制成。其重量配比組成是：青稞粉4％，高筋小麥粉16％，雞蛋液20％，棕櫚油20％，葡萄糖40％，酵母0.1％、小蘇達0.1％，食用碳酸氫銨0.1％。

具體制作為：

(1)取青稞粉4公斤，高筋小麥粉16公斤，酵母、小蘇達、食用碳酸氫銨各1公兩進行混合，成混合粉；

(2)將混合粉再加入20公斤雞蛋液內，均勻攪拌；

(3)然后發酵，切成條狀物；

(4)將條狀物倒入20公斤的高溫棕櫚油中煉炸，取出；

(5)將40公斤葡萄糖加溫熔化后，與炸制好的條狀物混合均勻，裝框，切塊，冷卻，成品包裝完成。

實施例2：

一種青稞沙琪瑪，是由青稞粉、高筋小麥粉、雞蛋液、棕櫚油、葡萄糖、酵母、小蘇打、食用碳酸氫銨為原料制成。其重量配比組成是：高梁粉8％，高筋小麥粉12％，雞蛋液20％，棕櫚油20％，葡萄糖40％，酵母0.1％、小蘇達0.1％，食用碳酸氫銨0.1％。

具體制作為：

取青稞粉8公斤，高筋小麥粉12公斤，酵母、小蘇達、食用碳酸氫銨各1公兩進行混合，成混合粉；

以下步驟與實施例1相同。

實施例3：

一種青稞沙琪瑪，是由青稞粉、高筋小麥粉、雞蛋液、棕櫚油、葡萄糖、酵母、小蘇打、食用碳酸氫銨為原料制成。其重量配比組成是：高梁粉6％，高筋小麥粉16％，雞蛋液20％，棕櫚油20％，葡萄糖40％，酵母0.1％、小蘇達0.1％，食用碳酸氫銨0.1％。

具體制作為：

取青稞粉6公斤，高筋小麥粉14公斤，酵母、小蘇達、食用碳酸氫銨各1公兩進行混合，成混合粉；

以下步驟與實施例1相同。