[發明專利]普洱茶茶膏及其生產工藝

有效

• 申請號: 200710066053.3
• 申請日: 2007-07-20
• 公開（公告）號: CN101099524A
• 公開（公告）日: 2008-01-09
• 發明（設計）人: 趙偉文
• 申請（專利權）人: 云南牧工商茶葉進出口股份有限公司
• 主分類號: A23F3/18
• 分類號: A23F3/18
• 代理公司: 昆明祥和知識產權代理有限公司
• 代理人: 和琳

1、一種普洱茶茶膏，其特征在于所述的普洱茶茶膏主要是采用曬青后自然發酵時間在不到1年、超過1年至不到3年、3年以上的茶拼配，經加水煮沸、濃縮、真空冷凍干燥制成的生普洱茶茶膏。

2、如權利要求1所述的一種普洱茶茶膏的生產工藝，先將茶葉切碎、用水煮沸、過濾、烘干，其特征在于該方法所采用的工序步驟如下：

1)原料選用生長在云南境內的大葉種茶，經曬青工藝處理后，切碎；

2)將切碎后的茶葉放入水中煮沸；

3)將煮沸的茶湯過濾；

4)將過濾后的茶湯放入蒸餾容器中濃縮成稀糖漿狀的茶膏；

5)將經過蒸餾的稀糖漿狀的茶膏放入冷凍干燥機中干燥；

6)將冷凍干燥箱中的經過干燥后成為塊狀的茶膏取出，放入定型模具中定型；

7)用錫箔紙包裝好定型后的茶膏。

3、根據權利要求2所述普洱茶茶膏生產工藝，其特征在于所述原料選用生長在云南省境內的大葉種茶，并且是大葉種喬木茶，殺青處理工藝是曬青。

4、根據權利要求2所述普洱茶茶膏生產工藝，其特征在于按照不同自然發酵時間的茶葉以重量百分比來拼配，自然發酵3年以上的茶葉不低于10％，自然發酵超過1年至不到3年的茶葉不低于20％，自然發酵不到1年的茶葉不超過70％。

5、根據權利要求2所述普洱茶茶膏生產工藝，其特征在于工序2)中所采用的水是添加過糧食酒的水，選用純凈水、礦泉水、山泉水的任一種中添加酒精度不低于50度的糧食酒，酒與水的重量比為1∶500～1000。

6、根據權利要求2所述的普洱茶茶膏生產工藝，其特征在于切碎的茶同添加過糧食酒的水的重量比是1∶50～100，將茶葉和添加過糧食酒的水放入容器中煮，煮的時間是水溫保持在95攝氏度以上4-6分鐘，用30目的紗布粗過濾后得到過濾液I；再將粗過濾后的茶渣放入容器中，放入同等重量份的添加過糧食酒的水在同等的工序條件下煮8～12分鐘，用30目的紗布粗過濾后得到過濾液II；再將粗過濾后的茶渣放入容器中，放入同等重量份的添加過糧食酒的水在同等的工序條件下煮15～20分鐘，用30目的紗布粗過濾后得到過濾液III；將粗過濾液I、II、III混合后待下一蒸餾工序使用。

7、根據權利要求2所述的普洱茶茶膏生產工藝，其特征在于所述蒸餾、過濾工藝是將粗過濾液I、II、III混合后的液體經蒸餾濃縮至原有體積的一半，茶湯的湯色變為玫瑰紅時，在常溫下自然冷卻至環境溫度，再用工業食品級濾紙精過濾。

8、根據權利要求2所述的普洱茶茶膏生產工藝，其特征在于經過精過濾后的濃茶湯再放入蒸餾容器中二次蒸餾濃縮，將濃茶湯蒸餾濃縮至稀糖漿狀的茶膏。

9、根據權利要求2所述的普洱茶茶膏生產工藝，其特征在于用于煮茶的容器和蒸餾濃縮的容器是用非金屬材料制成，最佳的材料是搪瓷或是陶瓷。

10、根據權利要求2所述普洱茶茶膏生產工藝，其特征在于所述普洱茶茶膏的生產工藝工序步驟5)是真空干燥工序，真空干燥工序是將稀糖漿狀的茶膏放入真空冷凍干燥機中，

按照下述真空冷凍干燥工藝實現：

1)在室溫下，將稀糖漿狀的茶膏料液放入冷凍干燥機中；

2)通過5小時，將料液冷凍到-40℃；

3)通過1小時，抽真空，真空度保持在25～50Pa；

4)通過3小時，將料液加溫到0℃；

5)通過10小時，將料液加溫到40℃；

6)通過10小時，凍干成塊狀茶膏。

11、根據權利要求10所述普洱茶茶膏生產工藝，其特征在于將塊狀茶膏按照不同重量定型模具定型成塊，用錫箔紙包裝好，入庫。