[發明專利]普洱茶茶膏及其生產工藝

有效

• 申請號: 200710066025.1
• 申請日: 2007-07-11
• 公開（公告）號: CN101095442A
• 公開（公告）日: 2008-01-02
• 發明（設計）人: 趙偉文
• 申請（專利權）人: 云南牧工商茶葉進出口股份有限公司
• 主分類號: A23F3/18
• 分類號: A23F3/18
• 代理公司: 昆明祥和知識產權代理有限公司
• 代理人: 和琳

1.一種普洱茶茶膏生產工藝，主要采用當年自然發酵的、自然發酵2-3年、自然發酵3年以上茶拼配，經茶葉切碎、加水煮沸、過濾、濃縮、烘干制成，其特征在于其制作方法所采用的工序步驟如下：

1)原料選用生長在云南境內的大葉種喬木茶，經曬青工藝處理后，切碎；茶葉按照不同自然發酵時間的茶葉的重量來配比，茶的重量百分比為自然發酵3年以上的重量份為不低于10％，自然發酵2年至3年的重量份為不低于20％，當年自然發酵的重量份為不超過70％；

2)將切碎后的茶葉放入水中煮沸；所選用的水是純凈水、礦泉水、山泉水中的任一種；并在水中添加酒精度不低于50度的糧食酒，酒與水的重量份為1∶500至1∶1000；切碎的茶同添加過糧食酒的水的重量比是1∶50-100；

3)將煮沸的茶湯過濾；具體為茶煮的時間是水溫保持在90攝氏度以上4-6分鐘，用30目的紗布粗過濾后得到過濾液I；再將粗過濾后的茶渣放入容器中，放入同等重量份的添加過糧食酒的水在同等的工序條件下煮8-12分鐘，用30目的紗布粗過濾后得到過濾液II；再將粗過濾后的茶渣放入容器中，放入同等重量份的添加過糧食酒的水在同等的工序條件下煮15-20分鐘，用30目的紗布粗過濾后得到過濾液III；將粗過濾液I、II、III混合后待下一蒸餾工序使用；

4)將過濾后的茶湯放入蒸餾容器中濃縮成稀糖漿狀的茶膏；具體為混合后的液體經蒸餾濃縮至原有體積的一半，茶湯的湯色變為玫瑰紅時，在常溫下自然冷卻至環境溫度，再用工業食品級濾紙精過濾；經過精過濾后的濃茶湯在放入蒸餾容器中二次蒸餾濃縮，將濃茶湯蒸餾濃縮至稀糖漿狀的茶膏；

5)將經過蒸餾的稀糖漿狀的茶膏放入干燥箱中干燥；干燥工序是將稀糖漿狀的茶膏放入干燥箱，將干燥箱保持在80C°-100C°的溫度條件下，將稀糖漿狀的濃茶膏干燥成塊狀茶膏；

6)將干燥箱中的經過干燥后成為塊狀的茶膏取出，放入定型模具中定型；

7)用錫箔紙包裝好定型后的茶膏。

2.根據權利要求1所述的一種普洱茶茶膏生產工藝，其特征在于用于煮茶的容器和蒸餾濃縮的容器是用非金屬材料制成。

3.根據權利要求2所述的一種普洱茶茶膏生產工藝，其特征在于非金屬材料是搪瓷或陶瓷。

4.根據權利要求1所述的一種普洱茶茶膏生產工藝，其特征在于將塊狀茶膏按照不同重量定型模具定型成塊，用錫箔紙包裝好，入庫。