[發明專利]一種鵪鶉帶骨肉制品的酥骨方法

無效

• 申請號: 200710061843.2
• 申請日: 2007-04-29
• 公開（公告）號: CN101053414A
• 公開（公告）日: 2007-10-17
• 發明（設計）人: 李軍光
• 申請（專利權）人: 李軍光
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315
• 代理公司: 邯鄲市久天專利事務所
• 代理人: 郭恒斌

1、一種鵪鶉帶骨肉制品的高壓酥骨方法，其特征在于：1、將鵪鶉宰殺處理干凈，加工成各種帶骨肉制品或是熟肉制品；2、放入各種合格的、能產生0.14MPa以上壓力的蒸汽高壓鍋內，安全閥自動控制范圍≤0.165MPa、≥0.14MPa，加水，裝好鍋蓋，加熱，放氣，水溫至100℃沸騰時關閉放氣閥，鍋內溫度、壓力逐漸增高，當溫度升至121℃、壓力為0.14MPa時開始計時，此后壓力控制在安全閥壓力范圍0.14~0.165MPa之內，持續時間為20~45分鐘，根據鵪鶉老嫩、骨硬程度，掌握時間長短，時間到后停止加熱，降溫，緩慢放完氣，打開鍋蓋取出即可。

2、根據權利要求1所述的酥骨方法，其特征在于：限定在所有的鵪鶉帶骨肉制品加工中，使用上述高壓酥骨的技術、方法。

3、根據權利要求1所述的酥骨方法，其特征在于：限定在涉及肉制品的配套產品、混合產品加工中，使用本發明高壓酥骨的技術、方法。