[發明專利]食用菌飲料

無效

• 申請號: 200710060757.X
• 申請日: 2007-12-27
• 公開（公告）號: CN101467780A
• 公開（公告）日: 2009-07-01
• 發明（設計）人: 王愛民;趙金樑
• 申請（專利權）人: 天津市中英保健食品有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/28;A23L1/29;C12N1/14
• 代理公司: 天津三元專利商標代理有限責任公司
• 代理人: 安延倫

技術領域

本發明涉及飲料，尤其涉及一種食用菌飲料。

背景技術

目前、市售的飲料品種極其繁多，而且隨著人們生活水平的不斷提高以及營養結構的不斷改善，對于各類飲料的需求量將越來越大，要求也越來越高。但是，目前市場上的飲料絕大多數采用傳統的提取濃縮工藝，這種加工方法易使鮮果或者鮮菜中的有效成份被破壞或流失，從而降低保健效果，食用效果不理想。而且由于飲料中都添加防腐劑，大量和長期飲用會給消費者帶來諸多不便，因此有待改進飲料的成分和生產方法，以利于維護人們的身體健康。

發明內容

本發明的主要目的在于克服現有產品存在的上述缺點，而提供一種食用菌飲料，其采用生物方法制備，生產周期短，使飲料營養價值高，質地清純，食用方便，成本低，有益身體健康。

本發明的目的是由以下技術方案實現的。

本發明食用菌飲料，其特征在于，在薯汁為主的培養基液料中通過深層液體發酵法接種食用菌種發酵，將發酵液經過分離后得到食用菌母液，該母液經殺菌處理后，加入糖漿和水，搖勻制成。

前述的食用菌飲料，其特征在于，所述發酵法中的培養基為土豆浸出汁10至30％，含鈉、鎂的電解質0.01至0.10％，玉米漿0.1至0.5％，葡萄糖1至3％，其余為水份。

前述的食用菌飲料，其特征在于，所述的食用菌種為銀耳、金針菇、猴頭菇、靈芝菌絲體。

前述的食用菌飲料，其特征在于，所述發酵法是在發酵罐中深層發酵5至6天，溫度在20至30℃。

前述的食用菌飲料，其特征在于，所述糖漿為木糖醇、蔗糖或者甜葉菊糖苷的糖漿。

前述的食用菌飲料，其特征在于，所述水為純凈水。

本發明食用菌飲料的有益效果，采用深層發酵法生產食用菌飲料，工藝方法簡單，生產周期短，生產成本低，工業化程度高。該方法條件容易控制，并實現同步培養，菌絲體長勢整齊均勻，培養基主要為極普通的農作物產品，方便易得。由本方法所得產品為純天然產品，含有人體必須的氨基酸及一些微量元素。該產品無苦味、清爽利口、甘滑潤喉。具有原料來源廣、成本低、價格低廉、食用方便、生產工藝合理、投資少。飲料中營養成分好，可以長期飲用，有利于身體健康。

具體實施方式

實施例一：

在無菌室內，將自采食用菌子實體分離而得的食用菌菌絲體，放在培養基中培養，再依次經三角搖瓶、發酵罐深層發酵，所得透明清澈的發酵液即為食用菌飲料，食用菌飲料中加入規定比例的糖漿和水即可。

本實施例發酵法中的培養基為土豆浸出汁20％，含鈉、鎂的電解質0.10％，玉米漿0.5％，葡萄糖3％，其余為水份；發酵時間為5天，溫度在30℃左右。使用的糖漿為蔗糖糖漿，水為純凈水。所述的食用菌種為銀耳、金針菇、猴頭菇、靈芝菌絲體。

本實施例采用本技術領域90年代后的飲料生產線設備即可。

本發明的食用菌飲料的優點是：1、本發明深層發酵法生產食用菌飲料的工藝方法簡單，生產周期短，僅為5至6天，生產成本低，且工業化程度高，可實現工業規模的生產。2、該方法條件容易控制，并實現同步培養，菌絲體長勢整齊均勻，培養基主要為極普通的農作物產品，方便易得。3、由本方法所得產品為純天然產品，含有人體必須的氨基酸及一些微量元素。4、該產品無苦味、清爽利口、甘滑潤喉。5、具有原料來源廣、成本低、價格低廉、食用方便、生產工藝合理、投資少。6、飲料中營養成分好，可以長期飲用，有利于身體健康。

以上所述僅是本發明較佳實施例，非對本發明作形式限制，凡依本發明技術實質對實施例作簡單修改、等同變化與修飾，仍屬本發明技術方案范圍。