[發明專利]仿生甲魚的制作方法

無效

• 申請號: 200710060750.8
• 申請日: 2007-12-27
• 公開（公告）號: CN101467596A
• 公開（公告）日: 2009-07-01
• 發明（設計）人: 王愛民;趙金樑
• 申請（專利權）人: 天津市中英保健食品有限公司
• 主分類號: A23L1/00
• 分類號: A23L1/00
• 代理公司: 天津三元專利商標代理有限責任公司
• 代理人: 趙景華

一、技術領域

本發明涉及一種制作仿生食品的配方和工藝過程，尤其涉及一種具有保健作用的仿生甲魚的制作方法。

二、背景技術

天然甲魚還有豐富的蛋白質、膠原蛋白和氨基酸是一種營養豐富的食品，但人體只能吸收一小部分。而且，天然野生的甲魚產量極小，價格昂貴，市場無法普及。而海藻還有豐富的氨基酸和膠原蛋白、小麥中還有大量的蛋白質。海藻和小麥容易被人體吸收，且價格低廉。

三、發明內容

本發明的主要目的在于提供一種用海藻和小麥的提取物來制作出來的仿生甲魚，使其具有天然甲魚水發后的造型，且富含與天然甲魚類似的營養成分，以彌補天然甲魚昂貴、稀少的缺點，可以改善人們的生活，調劑市場的需求。

本發明的目的是由以下技術方案實現的。

本發明仿生甲魚的制作方法，其特征在于是一種采用明膠、小麥淀粉、海藻酸鈉、紫菜、羧甲基纖維素、乳酸鈣、水為原料按一定配比加工而成的仿生甲魚。原料采取以下重量百分比：明膠25％-35％、小麥淀粉10％-15％、海藻酸鈉30％-35％、紫菜3％-5％、羧甲基纖維素4.4％-4.7％、乳酸鈣2.5％-3.8％、水15.1％-11.5％，將上述組成按上述重量百分比稱取后經過溶解、混合、攪勻、制得原膠液、注入模具固化、放入固化液中浸泡洗凈即可。

前述的一種仿生甲魚的制作方法，其特征在于：具體包括如下步驟：

A、將海藻酸鈉用溫水溶解，再將小麥淀粉加冷水混勻，再將2種混合液共熱并攪勻，待用；

B、用水將明膠溶化，再與用水溶化的羧甲基纖維素液混合后，待用；

C、將紫菜粉碎至60目，用水煮沸，制成紫菜糊，待用；

D、將上述各種物質混合、攪勻，即制得原膠液；

E、將上述原膠液注入模具中，把成型后的甲魚雛體隨同模具放入固化液中，待達到一定硬度時，即可將仿生的甲魚取出；

F、將已成型的仿生甲魚刨腹，取出未曾固化的原膠液。再將仿生甲魚放入固化液中浸15-40分鐘，取出，用清水沖洗干凈，即為成品。

本發明仿生甲魚的制作方法的有益效果是，一種純天然綠色食品，配方簡單，成本較低，顏色外形與天然甲魚相近，蛋白質含量較高，并含有多種氨基酸、原糖、碘、鈣和磷等易于人體吸收的物質。且本品色澤鮮艷，味道鮮美，是良好的食用佳品。同時具有醫療價值，對冠心病、高血壓、老年人習慣性便秘都有一定的療效和防治作用。

四、具體實施方式

實施例1、仿生甲魚的制作方法是一種采用明膠、小麥淀粉、海藻酸鈉、紫菜、羧甲基纖維素、乳酸鈣、水為原料按一定配比加工而成的仿生甲魚，原料采取以下重量百分比：明膠35％、小麥淀粉10％、海藻酸鈉30％、紫菜3％、羧甲基纖維素4.4％、乳酸鈣2.5％、水15.1％，將上述組成按上述重量百分比稱取后經過溶解、混合、攪勻、制得原膠液、注入模具固化、放入固化液中浸泡洗凈即可。

其具體包括如下步驟：

1、將含量為30％海藻酸鈉用溫水溶解，再將含量為10％小麥淀粉加冷水混勻，再將2種混合液共熱并攪勻，待用；

2、用水將含量為35％明膠溶化，再與用水溶化的含量為4.4％羧甲基纖維素液混合后，待用；

3、將含量為3％的紫菜粉碎至60目，用水煮沸，制成紫菜糊，待用；

4、將上述各種物質混合、攪勻，即制得原膠液；

5、將上述原膠液注入模具中，把成型后的甲魚雛體隨同模具放入固化液中，待達到一定硬度時，即可將仿生的甲魚取出；

6、將已成型的仿生甲魚刨腹，取出未曾固化的原膠液。再將仿生甲魚放入固化液中浸20分鐘，取出，用清水沖洗干凈，即為成品。

實施例2、仿生甲魚的制作方法是一種采用明膠、小麥淀粉、海藻酸鈉、紫菜、羧甲基纖維素、乳酸鈣、水為原料按一定配比加工而成的仿生甲魚。原料采取以下重量百分比：明膠25％、小麥淀粉15％、海藻酸鈉35％、紫菜5％、羧甲基纖維素4.7％、乳酸鈣3.8％、水11.5％，將上述組成按上述重量百分比稱取后經過溶解、混合、攪勻、制得原膠液、注入模具固化、放入固化液中浸泡洗凈即可。

其具體包括如下步驟：

1、將含量為35％海藻酸鈉用溫水溶解，再將含量為15％小麥淀粉加冷水混勻，再將2種混合液共熱并攪勻，待用；

2、用水將含量為25％明膠溶化，再與用水溶化的含量為4.7％羧甲基纖維素液混合后，待用；

3、將含量為5％的紫菜粉碎至60目，用水煮沸，制成紫菜糊，待用；

4、將上述各種物質混合、攪勻，即制得原膠液；