[發明專利]一種植物蛋白腸及其制作方法

無效

• 申請號: 200710060669.X
• 申請日: 2007-12-29
• 公開（公告）號: CN101467729A
• 公開（公告）日: 2009-07-01
• 發明（設計）人: 趙發
• 申請（專利權）人: 天津市中英保健食品有限公司
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36;A23L1/164;A23L1/2165
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

(一)技術領域：

本發明涉及一種食品及其制作方法，尤其是一種植物蛋白腸及其制作方法。

(二)背景技術：

近年來，隨著人們生活節奏的加快和生活水平的不斷提高，飲食結構也在不斷的發生著變化，更加追求兼具營養和保健功效的食品，對于日常食用的小食品更是如此，并且必將逐漸成為一種趨勢。

(三)發明內容：

本發明的目的是提供一種植物蛋白腸及其制作方法，所述食品兼具營養與保健作用，口味獨特，食用簡便，其制作方法簡單，適合大規模工業化生產。

本發明的技術方案是：一種植物蛋白腸，包括花生、核桃仁、玉米粒、芋頭、土豆和蜂蜜，其重量份額比為：花生10～25、核桃仁5～8、玉米粒10～15、芋頭5～15、土豆10～15和蜂蜜1～5。

上述植物蛋白腸的制作方法，具體步驟如下：

(1)按上述比例將花生、核桃仁去紅衣烘干后榨取10％～30％的油脂，研磨成細粉，備用；

(2)按上述比例將玉米粒、芋頭和土豆經過蒸煮，與備用細粉一同加蜂蜜磨成糊狀物；

(3)灌腸，于120±5℃滅菌20～30分鐘，即可。

本發明的有益效果分析：

(1)花生中的維生素K有止血作用；花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病；花生中的微量元素硒和另一種生物活性物質白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚公證機關預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。

(2)核桃仁含有脂肪油、蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E等營養成分，核桃仁中所含各種氨基酸更是組成人體蛋白的原料，對大腦組織具有良好的作用；核桃仁中的不飽和脂肪酸有軟化血管、降低膽固醇的作用，可以防治動脈硬化和心腦血管疾病，所以常吃核桃仁可增強記憶力、健腦、抗衰老。

(3)玉米粒具有預防心臟病和癌癥的作用。

(4)芋頭具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等作用。

(5)土豆有和胃調中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老的作用。

(6)蜂蜜用于治療脘腹虛痛，肺燥干咳，腸燥便秘等癥，具有補中緩急，潤肺止咳，潤腸通便的功效。

本發明的食用分析：上述食品經試用，使用者376人，其中361人認為味道獨特，鮮美可口，滿意率高達96.0％。

本發明的技術效果：1、所述植物蛋白腸選料精良，味道獨特；2、兼具美味、營養和保健功能于一體；3、適合各個年齡層人食用，深受大眾喜愛；4、制作方法簡便，適合大規模工業化生產。

(四)具體實施方式：

實施例1：一種植物蛋白腸，包括花生、核桃仁、玉米粒、芋頭、土豆和蜂蜜，其重量份額比為：花生10、核桃仁8、玉米粒10、芋頭15、土豆10和蜂蜜5。

上述植物蛋白腸的制作方法，具體步驟如下：

(1)按上述比例將花生、核桃仁去紅衣烘干后榨取10％的油脂，研磨成細粉，備用；

(2)按上述比例將玉米粒、芋頭和土豆經過蒸煮，與備用細粉一同加蜂蜜磨成糊狀物；

(3)灌腸，于115℃滅菌20分鐘，即可。

實施例2：一種植物蛋白腸，包括花生、核桃仁、玉米粒、芋頭、土豆和蜂蜜，其重量份額比為：花生25、核桃仁5、玉米粒15、芋頭5、土豆15和蜂蜜1。

上述植物蛋白腸的制作方法，具體步驟如下：

(1)按上述比例將花生、核桃仁去紅衣烘干后榨取30％的油脂，研磨成細粉，備用；

(2)按上述比例將玉米粒、芋頭和土豆經過蒸煮，與備用細粉一同加蜂蜜磨成糊狀物；

(3)灌腸，于125℃滅菌30分鐘，即可。

實施例3：一種植物蛋白腸，包括花生、核桃仁、玉米粒、芋頭、土豆和蜂蜜，其重量份額比為：花生18、核桃仁7、玉米粒12、芋頭10、土豆13和蜂蜜3。

上述植物蛋白腸的制作方法，具體步驟如下：

(1)按上述比例將花生、核桃仁去紅衣烘干后榨取20％的油脂，研磨成細粉，備用；

(2)按上述比例將玉米粒、芋頭和土豆經過蒸煮，與備用細粉一同加蜂蜜磨成糊狀物；

(3)灌腸，于120℃滅菌25分鐘，即可。