[發明專利]山楂啤酒及其生產方法

無效

• 申請號: 200710060479.8
• 申請日: 2007-12-26
• 公開（公告）號: CN101469297A
• 公開（公告）日: 2009-07-01
• 發明（設計）人: 張輝;謝信永;夏源;黃瑩璐;王茳;崔彥玲
• 申請（專利權）人: 張輝
• 主分類號: C12C12/00
• 分類號: C12C12/00;C12C7/26
• 代理公司: 天津盛理知識產權代理有限公司
• 代理人: 汪承歡

技術領域

本發明屬于啤酒制造領域，尤其是一種山楂啤酒及其生產方法。

背景技術

人們生活的消費水平在不斷提高，啤酒的銷量也日益劇增，眾所周知，啤酒口感好、營養豐富，解渴降暑，已經逐步成為人們休閑、聚餐的重要飲品。占領酒水市場的相當一部分份額。現代人在物質生活得到滿足的同時，越來越重視起自身的健康問題。然而，遺憾的是酒多傷身，過量引用啤酒會造成血壓高、肥胖、動脈硬化等問題，損害人體的健康。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術的不足，提供一種成本低廉、具有有益健康，提高人們生活質量的一種山楂啤酒及其生產方法。

本發明解決其技術問題是采取以下技術方案實現的：

一種山楂啤酒，其特征在于：山楂啤酒中的山楂黃酮含量100～450mg/L。

一種山楂啤酒的生產方法，其特征在于：該生產方法包括以下步驟：

(1).按常規的生產方法制備出9～11°的麥汁；

(2).在糖化工序中，保持90～98℃的麥汁溫度，并將山楂黃酮添加到麥汁中充分攪拌，山楂黃酮的添加量為麥汁重量的0.4～1.2％，浸泡1～2小時后降溫至1～2℃，除去凝固物，生產出含有山楂黃酮、酒花的混合麥汁；

(3).在山楂黃酮、酒花的混合麥汁中添加發酵液，其用量為上述混合麥汁重量的1.5～2.5％，發酵20～30天；

(4).將發酵成熟的山楂啤酒進行過濾、灌裝。

本發明的優點和積極效果是：

1.本發明從人群飲食保健出發，以富含天然山楂黃酮制品為原料按特定的生產工藝進行生產出有益于心臟健康的山楂啤酒。山楂啤酒與傳統啤酒相比，由于其富含了生物活性物質山楂黃酮類的化合物，具有降血脂、軟化血管、降血壓、強心肌等保健功效，克服了傳統啤酒所帶來的“啤酒肚”、血管硬化、肥胖等健康難題。

2.本發明為人們提供一條飲用啤酒補充黃酮類化合物的途徑，尤其是隨著經濟生活水平的提高，人們在飲食營養富裕的情況，如何預防人群中心血管方面疾病顯得十分重要，因此，具有廣泛的使用的應用前景。

具體實施方式

以下結合附圖對本發明實施例做進一步詳述。

本山楂啤酒是在其生產過程中，加入了山楂黃酮化合物，生產出的山楂啤酒中山楂黃酮的含量比例為100～450mg/L。

實施例一

生產山楂啤酒4000ml，添加山楂黃酮20g，在生產出的山楂啤酒中山楂黃酮的含量為120mg/L。

山楂啤酒的生產方法包括以下步驟：

(1).按常規的生產方法，使用純凈水、麥芽、啤酒花制備出9°的麥汁4000ml；

(2)在糖化工序中，保持90℃的麥汁溫度，并將20g山楂黃酮添加到麥汁中充分攪拌，山楂黃酮的添加量為麥汁重量的0.5％，浸泡1小時后降溫至1℃，除去凝固物，生產出含有山楂黃酮、酒花的混合麥汁；

(3)在山楂黃酮、酒花的混合麥汁中添加發酵液，其用量為上述混合麥汁重量的1.5％，發酵20天；

(4)將發酵成熟的山楂啤酒進行過濾、灌裝即可完成生產過程。

實施例二

生產山楂啤酒4000ml，添加山楂黃酮80g，在生產出的山楂啤酒中山楂黃酮的含量為400mg/L。

山楂啤酒的生產方法包括以下步驟：

(1).按常規的生產方法，使用純凈水、麥芽、啤酒花制備出11°的麥汁4000ml；

(2).在糖化工序中，保持98℃的麥汁溫度，并將80g山楂黃酮添加到麥汁中充分攪拌，山楂黃酮的添加量為麥汁重量的1％，浸泡2小時后降溫至2℃，除去凝固物，生產出含有山楂黃酮、酒花的混合麥汁；

(3).在山楂黃酮、酒花的混合麥汁中添加發酵液，其用量為上述混合麥汁重量的2.5％，發酵30天；

(4).將發酵成熟的山楂啤酒進行過濾、灌裝即可完成生產過程。

本發明所述的實施例是說明性的，而不是限定性的，因此本發明并不限于具體實施方式中所述的實施例，凡是由本領域技術人員根據本發明的技術方案得出的其他實施方式，同樣屬于本發明保護的范圍。