[發(fā)明專利]芒果汁飲料及其加工方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200710060453.3
• 申請日: 2007-12-28
• 公開（公告）號: CN101467766A
• 公開（公告）日: 2009-07-01
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王愛民;趙金樑
• 申請（專利權(quán)）人: 天津市中英保健食品有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/62;A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 天津三元專利商標(biāo)代理有限責(zé)任公司
• 代理人: 馬金華

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及飲料，尤其涉及一種芒果汁飲料及其加工方法。

背景技術(shù)

隨著人們生活水平的提高，保健意識逐步增強，現(xiàn)有市售飲料的配方及制作工藝，主要是對各種原料混合后在水中進行熱提取，并用蔗糖加以調(diào)配而成，雖具有一定的保健作用，然而在實踐中發(fā)現(xiàn)，飲料由于工藝不合理，具有保健作用的活性物質(zhì)流失多，尤其是維生素、氨基酸等人體必需的營養(yǎng)成分僅只能有效提取40％左右；其次，現(xiàn)有保健養(yǎng)生飲料中很少具有提高人體免疫力的成分，使得保健營養(yǎng)、增強體質(zhì)方面的功能明顯不足；再者，單純依靠中醫(yī)調(diào)整免疫力的結(jié)果液不一定理想，而且不方便，且經(jīng)濟負擔(dān)重。因此，有待開發(fā)具有保健養(yǎng)生作用的健康飲料，滿足人們現(xiàn)代生活的需要。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的主要目的在于克服現(xiàn)有產(chǎn)品存在的上述缺點，而提供一種芒果汁飲料及其加工方法，以芒果汁為主要原料，添加砂糖、增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、香精以及水制成；經(jīng)過原料處理，去殼、渣汁、調(diào)配、勻質(zhì)、真空脫氣、殺菌等工序完成；工藝簡單合理，飲料澄清透明且質(zhì)量穩(wěn)定，保持芒果原有的獨特風(fēng)味和營養(yǎng)成分，口感清香純正，入口清涼酸甜，老少咸宜，人群的適應(yīng)性廣泛，適口性好，特別適合于長期飲用。

本發(fā)明的目的是由以下技術(shù)方案實現(xiàn)的。

本發(fā)明芒果汁飲料，其特征在于：以芒果汁為主要原料，添加砂糖、增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、香精以及水制成；各種組分的重量配比為：芒果汁5％至45％，砂糖6％至14％，增稠劑0.2％至3％，乳化劑0.1％至0.6％，穩(wěn)定劑為0.01％至0.55％，香精0.01％至0.02％，其余為水。

前述的芒果汁飲料，其特征在于：所述水為純凈水、蒸餾水或者礦泉水。

前述的芒果汁飲料，其特征在于：所述的穩(wěn)定劑為褐膠。

前述的芒果汁飲料，其特征在于：所述的增稠劑為明膠。

本發(fā)明芒果汁飲料的加工方法，其特征在于：以天然的椰果為原料，將芒果鮮果去核置于水中預(yù)煮，其溫度為60至90℃，再加水破碎至粒徑為1.5至4.5毫米，壓榨取汁；在芒果汁中加入砂糖、增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑以及適量的香精，經(jīng)膠磨、均質(zhì)、真空脫氣、巴氏滅菌，罐裝密封即得本發(fā)明的芒果汁飲料。

本發(fā)明芒果汁飲料的加工方法，其特征在于：以天然的椰果為原料，將芒果去核破碎后于水中浸泡，然后再加入焦磷酸鈉，放入提取鍋于85至95℃溫度下浸提，得芒果汁；在芒果汁中加入砂糖、增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑以及適量的香精，經(jīng)膠磨、均質(zhì)、真空脫氣、巴氏滅菌，罐裝密封即得本發(fā)明的芒果汁飲料。

本發(fā)明芒果汁飲料及其加工方法的有益效果，以芒果汁為主要原料，添加砂糖、增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、香精以及水制成；經(jīng)過原料處理，去殼、渣汁、調(diào)配、勻質(zhì)、真空脫氣、殺菌等工序完成；工藝簡單合理，飲料澄清透明且質(zhì)量穩(wěn)定，保持芒果原有的獨特風(fēng)味和營養(yǎng)成分，口感清香純正，入口清涼酸甜，老少咸宜，人群的適應(yīng)性廣泛，適口性好，適合于長期飲用。

具體實施方式

實施例一：

以天然的椰果為原料，將芒果鮮果去核置于水中預(yù)煮，其溫度為80℃，再加水破碎至粒徑為1.5毫米，壓榨取汁；取芒果汁45克，加入砂糖10克、明膠3克、乳化劑0.5克、褐膠0.5克以及香精0.01克，經(jīng)膠磨、均質(zhì)、真空脫氣、巴氏滅菌，罐裝密封即得本發(fā)明的芒果汁飲料。

實施例二：

以天然的椰果為原料，將芒果去核破碎后于水中浸泡，然后再加入焦磷酸鈉，放入提取鍋于95℃溫度下浸提，得芒果汁；取芒果汁40克，加入砂糖12克、明膠3克、乳化劑0.4克、褐膠0.5克以及香精0.02克，經(jīng)膠磨、均質(zhì)、真空脫氣、巴氏滅菌，罐裝密封即得本發(fā)明的芒果汁飲料。

本實施例中真空脫氣、罐裝和密封工藝為現(xiàn)有技術(shù)，故不進行詳細贅述，

本發(fā)明芒果汁飲料及其加工方法的優(yōu)點是：以芒果汁為主要原料，添加砂糖、增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、香精以及水制成；經(jīng)過原料處理，去殼、渣汁、調(diào)配、勻質(zhì)、真空脫氣、殺菌等工序完成；工藝簡單合理，飲料澄清透明且質(zhì)量穩(wěn)定，保持芒果原有的獨特風(fēng)味和營養(yǎng)成分，口感清香純正，入口清涼酸甜，老少咸宜，人群的適應(yīng)性廣泛，適口性好，適合于長期飲用。

以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實施例而已，并非對本發(fā)明作任何形式上的限制，凡是依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實質(zhì)對以上實施例所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。