[發明專利]天然型椰子飲料及其加工方法

無效

• 申請號: 200710060452.9
• 申請日: 2007-12-28
• 公開（公告）號: CN101467765A
• 公開（公告）日: 2009-07-01
• 發明（設計）人: 王愛民;趙金樑
• 申請（專利權）人: 天津市中英保健食品有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 天津三元專利商標代理有限責任公司
• 代理人: 馬金華

技術領域

本發明涉及飲料，尤其涉及一種天然型椰子飲料及其加工方法。

背景技術

隨著人們生活水平的提高，保健意識逐步增強，現有市售飲料的配方及制作工藝，主要是對各種原料混合后在水中進行熱提取，并用蔗糖加以調配而成，雖具有一定的保健作用，然而在實踐中發現，飲料由于工藝不合理，具有保健作用的活性物質流失多，尤其是維生素、氨基酸等人體必需的營養成分僅只能有效提取40％左右；其次，現有保健養生飲料中很少具有提高人體免疫力的成分，使得保健營養、增強體質方面的功能明顯不足；再者，單純依靠中醫調整免疫力的結果液不一定理想，而且不方便，且經濟負擔重。因此，有待開發具有保健養生作用的健康飲料，滿足人們現代生活的需要。

發明內容

本發明的主要目的在于克服現有產品存在的上述缺點，而提供一種天然型椰子飲料及其加工方法，以椰子原汁為主要原料，添加蔗糖、果葡糖漿、檸檬酸、維生素C以及水制成；經過原料處理，去殼、渣汁、調配、勻質、真空脫氣、殺菌等工序完成；工藝簡單合理，飲料澄清透明且質量穩定，保持椰子原有的獨特風味和營養成分，口感清香純正，入口清涼酸甜，老少咸宜，人群的適應性廣泛，適口性好，特別適合于長期飲用。

本發明的目的是由以下技術方案實現的。

本發明天然型椰子飲料，其特征在于：以椰子原汁為主要原料，添加蔗糖、果葡糖漿、檸檬酸、維生素C以及水制成；各種組分的重量配比為：椰子原汁5％至45％，蔗糖6％至14％，果葡糖漿0.2％至3％，檸檬酸0.1％至0.6％，維生素C為0.01％至0.55％，其余為水。

前述的天然型椰子飲料，其特征在于：所述水為純凈水、蒸餾水或者礦泉水。

本發明天然型椰子飲料的加工方法，其特征在于：以天然的椰果為原料，經以下步驟制成：(1)澄清型椰子原汁生產，將椰子果實，送入擠壓機內擠壓，使果實和果皮松動，再進入脫殼機內，使果肉和果皮徹底分離，果肉送入壓榨機內壓榨；將所得榨汁進行粗過濾，過濾網50至80目；離心分離，采用1000至6000轉/分的高速離心分離機，分離3至10分鐘；板框過濾、真空脫氣，真空度為40至80千帕，脫去果汁中的氣；殺菌，溫度控制在90至125℃，時間為0.5至20分鐘，制得椰子原汁；椰子原汁中可溶性固型物為9°至18°Brix，總酸1％至5％，維生素C的含量為300～1900毫克/100克；(2)以澄清型的椰子原汁為主，添加輔料蔗糖、果葡糖漿、檸檬酸、維生素C，加水至配制量；(4)再經真空脫氣、巴氏滅菌，罐裝密封即得本發明的天然型椰子飲料。

前述的天然型椰子飲料的加工方法，其特征在于：所述椰子原汁可以經濃縮成濃縮汁，然后添加輔料蔗糖、果葡糖漿、檸檬酸、維生素C，加水至配制量；再經真空脫氣、巴氏滅菌，罐裝密封即得本發明的天然型椰子飲料。

本發明天然型椰子飲料及其加工方法的有益效果，以椰子原汁為主要原料，添加蔗糖、果葡糖漿、檸檬酸、維生素C以及水制成；經過原料處理，去殼、渣汁、調配、勻質、真空脫氣、殺菌等工序完成；工藝簡單合理，飲料澄清透明且質量穩定，保持椰子原有的獨特風味和營養成分，口感清香純正，入口清涼酸甜，老少咸宜，人群的適應性廣泛，適口性好，特別適合于長期飲用。

具體實施方式

實施例一：

選用天然椰果為原料，(1)將椰子果實，送入擠壓機內擠壓，使果實和果皮松動，再進入脫殼機內，使果肉和果皮徹底分離，果肉送入壓榨機內壓榨；將所得榨汁進行粗過濾，過濾網80目；采用6000轉/分的高速離心分離機，分離10分鐘；板框過濾，真空脫氣，真空度為80千帕，脫去果汁中的氣；溫度控制在125℃左右，殺菌，時間為10分鐘，制得椰子原汁；椰子原汁中可溶性固型物為18°Brix，總酸5％，維生素C的含量為1000毫克/100克；(2)稱取澄清型的椰子原汁40克，添加輔料蔗糖10克、果葡糖漿3克、檸檬酸0.5克、維生素C使0.5克，加水至配制量；(4)再經真空脫氣、巴氏滅菌，罐裝密封即得本發明的天然型椰子飲料。

本實施例中真空脫氣、罐裝和密封工藝及相關設備為現有技術，故不進行詳細贅述，