[發(fā)明專利]香芋方便面及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200710060430.2
• 申請日: 2007-12-28
• 公開（公告）號: CN101467648A
• 公開（公告）日: 2009-07-01
• 發(fā)明（設計）人: 趙發(fā)
• 申請（專利權）人: 天津市中英保健食品有限公司
• 主分類號: A23L1/217
• 分類號: A23L1/217;A23L1/212;A23L1/311;A23L1/40;A23L1/24;A23L1/162
• 代理公司: 天津市宗欣專利商標代理有限公司
• 代理人: 關永琴

1、香芋方便面及其制備方法，其特征在于以面粉、香芋、肉類、蔬菜為原料按下述步驟制成：

a、制備醬料包：用市售的面醬加香辛調料，香辛調料：面醬重量配比是0.4:10，香辛調料包括：蔥末15％、姜末10％、辣椒末20％、花椒末10％、醬油15％、醋20％、味素5％、鹽5％，將香辛調料拌勻后，加入面醬中拌勻，然后加植物油拌勻，放入塑料袋中，再將裝入面醬的塑料袋放入高溫高壓，0.08Mpa、114℃的蒸箱，一次性熟化及滅菌，時間20分鐘，然后風冷至室溫備用；

b、制備豬肉料包：豬肉，選擇瘦肉與肥肉的比例為90:10，斬碎制成肉塊，再將肉塊放入高溫高壓，0.08Mpa、114℃的蒸箱，一次性熟化及滅菌，時間20分鐘，再將熟肉塊送入干燥箱內，在90℃的溫度下保持60分鐘，使面的水分控制在6％，然后風冷至室溫備用，再將干燥肉塊放入塑料袋；密封即得；

c、制備菜包：選擇胡羅卜斬碎制成胡羅卜塊，菠菜斬碎制成菠菜塊再將胡羅卜塊、菠菜塊送入干燥箱內，在90℃的溫度下保持60分鐘，使面的水分控制在6％，然后風冷至室溫備用，再將干燥胡羅卜塊、菠菜塊放入塑料袋；密封即得；

d、制備香芋漿：先將香芋洗凈、去皮、粉碎、磨漿備用；

e、小麥精粉加鹽1％后，加香芋漿放入合面機中混合20分鐘，混勻后放入醒化設備中醒15分鐘，再經壓面機復合輥復合、壓延輥壓制、切刀切割，得到0.8mm厚度、2.5mm寬度、130mm長度的面條，再將面條放入高溫高壓，0.08Mpa、114℃的蒸箱，一次性熟化及滅菌，時間20分鐘，再將面片放入面盒中，送入干燥箱內，在90℃的溫度下保持60分鐘，使面的水分控制在6％，然后風冷至室溫，然后將干燥面塊與豬肉料包、酸辣香醬料包、菜包一起放入碗中入，即得香芋方便面。