[發(fā)明專利]方便麥片飯及制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200710060400.1
• 申請日: 2007-12-19
• 公開（公告）號: CN101461498A
• 公開（公告）日: 2009-06-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王愛民
• 申請（專利權(quán)）人: 天津市中英保健食品有限公司
• 主分類號: A23L1/168
• 分類號: A23L1/168
• 代理公司: 天津市宗欣專利商標(biāo)代理有限公司
• 代理人: 劉 瑛

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種含有谷類得到的產(chǎn)品，具體是一種使用方便，營養(yǎng)全面的方便麥片飯及制作方法。

背景技術(shù)

米飯是我國普通百姓日常生活中主要食品之一，特別是南方的百姓更是一日三餐都離不開米飯。隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，人們希望能夠縮短做飯的時間，以便有更多的時間進(jìn)行工作、學(xué)習(xí)及人際交往。為了滿足人們的需要，現(xiàn)在市場上已出現(xiàn)了各種米飯。如中國專利91106196.7公布了一種“新型方便米飯的生產(chǎn)技術(shù)”。其將方便米飯?zhí)砑觿┑燃夹g(shù)應(yīng)用于以大米為原料生產(chǎn)方便米飯的工藝中。不但使生產(chǎn)出的方便米飯外觀白亮還增加了米飯的粘彈度和香味。與傳統(tǒng)的米飯相比，不但極易保存，儲存期長，而且食用十分簡單方便。但是它沒有菜，吃飯時還需買菜或做菜，讓使用者感到不方便。中國專利98114165.X公開了一種“方便米飯”其以大米為主要原料，其生產(chǎn)工序主要有洗選、浸泡、配料、制餡、密封包裝、高溫熟化等，該產(chǎn)品分為夾心和混餡兩類，該產(chǎn)品采用塑料軟包裝和罐式密封包裝，此發(fā)明具有口味多樣、食用方便等優(yōu)點(diǎn)。，但單一的原料，使其營養(yǎng)不全面，在這科學(xué)技術(shù)越來越發(fā)達(dá)，人們科學(xué)水平越來越提高的情況下，人們面對速食方便食品品種眾多，挑選余地大，對食品的營養(yǎng)問題也越來越挑剔。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明為了解決現(xiàn)有技術(shù)中方便米飯存在使用不方便，營養(yǎng)不全面的問題而提供一種能夠大規(guī)模生產(chǎn)，方便食用攜帶，營養(yǎng)全面的方便麥片飯及生產(chǎn)方法。

本發(fā)明通過以下方案實(shí)現(xiàn)的：

一種方便麥片飯其主要由米類和生麥片組成。米類與生麥片的比例為1-5∶1。

所述的米可以是粳米、秈米、糯米、小米、黍米等中的一種或幾種，麥片可以是燕麥片、大麥片或小麥片等中的一種或幾種。

方便麥片飯的制作方法包括以下步驟：

a.將米與生麥片淘洗干凈，加水，放入蒸箱蒸熟；

b.將蒸熟的米飯打松散；

c.將松散的米飯進(jìn)行脫水、拋光、加入調(diào)味料小包裝、檢測、包裝、入庫。

大米中含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B₁、維生素B₂、鹽酸、維生素C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營養(yǎng)、熱量。糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比精白米多。因此本發(fā)明所采用的米為糙米。

麥片主要由燕麥和大麥谷粒壓制而成，它的營養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量是小麥的2倍，非常適合作為早餐食物。燕麥脂肪成分中的不飽和脂肪酸占到了80％。此外，它豐富的亞油酸成分還有降低心血管疾病發(fā)病率的功效。由于在加工過程中沒有過多的加工工藝，只是將燕麥壓制成了麥片，所以純麥片最大限度地保留了麥片原有的各種營養(yǎng)成分，尤其是各種礦物質(zhì)和維生素。原味麥片不含蔗糖和鹽，不會增加額外的熱量和負(fù)擔(dān)。本發(fā)明采用的就是原味生麥片，以便最大限度地保持原料的營養(yǎng)成分。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和積極效果：

本發(fā)明采用的原料，是糙米和原味生麥片，使得營養(yǎng)不受損失，更加均衡，而且攜帶、食用方便，本發(fā)明適宜工業(yè)化生產(chǎn)。食用時，用米飯重量1.2倍的70℃以上的熱水將米飯悶泡20分鐘，即可食用。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

稱取50公斤粳米，10公斤生麥片擇洗干凈，加水110公斤，放入蒸箱內(nèi)蒸30分鐘，制成熟米飯。用分離機(jī)將熟米飯分離成分散的顆粒狀，然后進(jìn)入干燥箱進(jìn)行脫水，使米飯的含水量在6-8％之間。將干燥后的米粒進(jìn)行拋光，拋光后的米飯經(jīng)檢驗(yàn)合格后定量裝入塑料袋或碗中，加入肉松調(diào)味袋，封口成為成品。

實(shí)施例2

稱取50公斤粳米，50公斤生麥片擇洗干凈，加水170公斤，放入蒸箱內(nèi)蒸30分鐘，制成熟米飯。用分離機(jī)將熟米飯分離成分散的顆粒狀，然后進(jìn)入干燥箱進(jìn)行脫水，使米飯的含水量在6-8％之間，將干燥后的米粒進(jìn)行拋光，拋光后的米飯經(jīng)檢驗(yàn)合格后定量裝入塑料袋或碗中，加入五香調(diào)味袋，封口成為成品。