[發明專利]營養米飯及加工方法

無效

• 申請號: 200710060399.2
• 申請日: 2007-12-19
• 公開（公告）號: CN101461517A
• 公開（公告）日: 2009-06-24
• 發明（設計）人: 王愛民
• 申請（專利權）人: 天津市中英保健食品有限公司
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/10;A23L1/20
• 代理公司: 天津市宗欣專利商標代理有限公司
• 代理人: 劉 瑛

技術領域

本發明涉及一種含有谷類得到的產品，具體是一種使用方便，營養全面的營養米飯及加工方法

背景技術

米飯是我國普通百姓日常生活中主要食品之一，特別是南方的百姓更是一日三餐都離不開米飯。隨著現代生活節奏的加快，人們希望能夠縮短做飯的時間，以便有更多的時間進行工作、學習及人際交往。為了滿足人們的需要，現在市場上已出現了各種米飯。如中國專利91106196.7公布了一種“新型方便米飯的生產技術”。其將方便米飯添加劑等技術應用于以大米為原料生產方便米飯的工藝中。不但使生產出的方便米飯外觀白亮還增加了米飯的粘彈度和香味。與傳統的米飯相比，不但極易保存，儲存期長，而且食用十分簡單方便。但是它沒有菜，吃飯時還需買菜，讓使用者感到不方便。中國專利98114165.X公開了一種“方便米飯”其以大米為主要原料，其生產工序主要有洗選、浸泡、配料、制餡、密封包裝、高溫熟化等，該產品分為夾心和混餡兩類，該產品采用塑料軟包裝和罐式密封包裝，此發明具有口味多樣、食用方便等優點，但單一的原料，使其營養不全面，在這科學技術越來越發達，人們科學水平越來越提高的情況下，人們面對速食方便食品品種眾多，挑選余地大，對食品的營養問題也越來越挑剔。

發明內容

本發明為了解決現有技術中原料單一、營養不全面，食用不方便等問題，而提供一種原料多樣化，營養較全面，方便食用的營養米飯及加工方法。

本發明是通過以下方案實現的。

一種營養米飯主要由多種米類、豆類原料及各種蔬菜、肉類及海鮮等多種佐料組成；其中，米與豆的重量比為5-10∶1-5。

上述的米類可以是粳米、秈米、糯米、小米、黍米等中的一種或幾種，豆類為黃豆、赤豆、綠豆、蕓豆等中的一種或幾種

營養米飯的加工方法，是通過以下步驟完成：將米與豆類經水洗、浸泡、蒸煮、調整水份、干燥、檢驗、包裝等工序加工完成。、

一般的米飯，都是大米蒸煮而成，單一的原料使得米飯的營養不全面。據有關方面測定，一般豆類和豆制品含有較多的蛋白質，其賴氨酸含量比小麥粉高2～3倍，同時還含有豐富的鈣、鐵和B族維生素。其正好彌補大米中營養的不全。

為了保證營養米飯的質量，其制作的主要原料“水稻”豆類都是當年生產的糧食。為定點種植，設立基地。種植水稻、豆類施用農家肥和生物肥，不用化肥和農藥。生產過程中所需要的水，也都保證是沒有經過污染的水。這樣種植出來的稻米、豆子是綠色無污染食品。

本發明的優點及積極效果：

本發明采用的原料都是綠色食品，不含化學添加劑，由于是多種原料組成，營養互補，比較全面，對人體有益。本發明不僅有簡裝，不含佐料，適合家庭食用；同時還配有佐料包，很適合工廠、學校、部隊、旅行生活、野外作業等人員食用米飯的需要。

具體實施方式

實施例1

將5公斤黃豆、5公斤赤豆擇洗干凈，黃豆粉碎成小粒，與赤豆一起浸泡4個小時。將60公斤大米、40公斤小米篩選后用水沖去雜質，再用溫水浸泡20分鐘與豆類混合均勻，送入蒸箱蒸熟，在蒸煮過程中，用電腦控制調節水分，蒸熟后用熱風干燥，去掉水分，使米飯的水分保持在6-8％。將干燥的米飯經檢驗后100克一包進行包裝，并配有海鮮風味的佐料。20公斤一箱，適合外出不能在家做飯的人員食用。

實施例2

將7公斤黃豆、3公斤綠豆擇洗干凈，黃豆粉碎成小粒，與綠豆一起浸泡4個小時。將75公斤大米、25公斤小米篩選后用水沖去雜質，再用溫水浸泡20分鐘與豆類混合均勻，送入蒸箱蒸熟，在蒸煮過程中，用電腦控制調節水分，蒸熟后用熱風干燥，去掉水分，使米飯的水分保持在6-8％。將干燥的米飯經檢驗后500克一小包裝，25千克一大包裝進行包裝，不配佐料，適合家庭中食用。

實施例3

將7公斤黃豆、5公斤赤豆、10公斤高粱米擇洗干凈，黃豆、高粱米粉碎成小粒，與赤豆一起浸泡4個小時。將90公斤大米篩選后用水沖去雜質，再用溫水浸泡20分鐘與黃豆、高粱米小粒及赤豆混合均勻，送入蒸箱蒸熟，在蒸煮過程中，用電腦控制調節水分，蒸熟后用熱風干燥，去掉水分，使米飯的水分保持在6-8％。將干燥的米飯經檢驗后100克一小包裝，配有蔬菜類佐料，20公斤一大包裝進行包裝，適合外出不能在家做飯的人員食用。