[發(fā)明專利]一種無糖蛋卷及其制做方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 200710060325.9 | 申請日： | 2007-12-18 |
| 公開（公告）號： | CN101461403A | 公開（公告）日： | 2009-06-24 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 宋德成 | 申請（專利權(quán)）人： | 天津太平洋制藥有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/08 | 分類號： | A21D13/08;A23L1/307 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 300385天津*** | 國省代碼： | 天津;12 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 蛋卷 及其 制做 方法 | ||
1、一種無糖蛋卷，其特征在于它由下列重量份數(shù)的原料組成：雞蛋100-200份、無糖改良劑50-200份、低筋粉50-250份、碳酸氫氨1-20份、無糖奶粉2-20份、黃油20-100份、無水酥油20-80份。
2、如權(quán)利要求1所述的無糖杏仁酥，其特征在于它由下列重量份數(shù)的原料組成：雞蛋150-200份、無糖改良劑50-150份、低筋粉100-250份、碳酸氫氨8-20份、無糖奶粉2-10份、黃油50-100份、無水酥油50-80份。
3、如權(quán)利要求1所述的無糖蛋卷，其特征在于它由下列重量份數(shù)的原料組成：雞蛋200份、無糖改良劑55份、低筋粉175份、碳酸氫氨10份、無糖奶粉3份、黃油60份、無水酥油65份。
4、如權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述無糖蛋卷，其中的無糖改良劑由木糖醇15～50份、山梨糖醇10～20份、蔗糖脂肪酸酯1～5份組成。
5、權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述無糖蛋卷的制備方法，其特征在于：
(1)將無糖改良劑、黃油、無水油酥倒入容器中緩慢攪拌1-3分鐘，改高速攪拌，邊攪拌邊加入雞蛋，攪拌混合均勻；
(2)將碳酸氫氨、無糖奶粉加入到(1)中，中速攪拌2-5分鐘，攪拌均勻即可；
(3)將低筋粉過篩后加入到(2)中，慢速攪拌1-2分鐘，改高速攪拌；
(4)取17克面糊放入蛋卷機(jī)上，加熱溫度200-220℃，40秒后用卷棒由上至下卷成，冷卻至2室溫，從卷棒上取下即可。
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