[發明專利]以甘油和硬脂酸為增塑劑的殼聚糖復合膜的制備方法

無效

• 申請號: 200710060051.3
• 申請日: 2007-10-26
• 公開（公告）號: CN101177494A
• 公開（公告）日: 2008-05-14
• 發明（設計）人: 張坤生;王秀娟;任云霞;李楠
• 申請（專利權）人: 天津商業大學
• 主分類號: C08J5/18
• 分類號: C08J5/18;C08L5/08;C08K5/10
• 代理公司: 天津市三利專利商標代理有限公司
• 代理人: 肖莉麗

技術領域

本發明屬于食品包裝及保鮮技術領域，更具體的說，是涉及一種以甘油和硬脂酸為增塑劑的殼聚糖復合膜的制備方法。

背景技術

殼聚糖是由甲殼素脫乙酰基制得，甲殼素廣泛存在于甲殼綱動物蝦、蟹的甲殼，昆蟲的甲殼，真菌(酵母、霉菌)的細胞壁和植物(蘑菇)的細胞壁中，其在地球上的含量僅次于纖維素。國內外大量研究表明，甲殼素和殼聚糖是無毒的，美國食品與醫藥衛生管理局(FDA)已批準其為食品添加劑，因此，殼聚糖是無毒和安全的天然高分子化合物，而且是一種功能高分子化合物，分子鏈上具有特殊的氨基、羥基功能團，因此比起許多合成高分子化合物來，更適合于食品工業使用。殼聚糖在食品工業中的應用主要有以下三個方面：第一，液體的處理劑。如降低液體中總固形物含量，從廢水中回收蛋白質、飲用水的凈化、飲料及酒類的澄清等；第二，食品添加劑。如食品結構形狀的控制，改善食品的風味，改善食品的流動性，控制黏度，增加纖維含量等；第三，功能材料。如作為抑菌保鮮劑、減肥食品、包裝材料或截留材料，也可作為緩釋材料等。

現在的食品包裝材料，大都是塑料薄膜制品，由于塑料薄膜可能對人體有害，廢棄后造成“白色污染”，所以許多國家都在競相研究開發可生物降解、甚至可食用的食品包裝材料。隨著現在食品工業的飛速發展及人們對環境保護意識的增強，一種能完全解決包裝材料與環境之間矛盾的新型包裝材料一可食性包裝脫穎而出。可食性包裝以其原料豐富、齊全、可以食用及無公害等特點，獲得了國內外的廣泛關注。可食性包裝膜作為一種包裝材料也越來越受重視。可食性膜依據成膜材料可分為多糖類、蛋白類、脂質類及復合膜類。多糖類可食性膜有殼聚糖、淀粉、褐藻酸鈉、魔芋葡甘聚糖及其衍生物。而殼聚糖作為潛在的成膜成分因其具有良好的保健功能、抑菌性能、機械及滲透性能而得到廣泛關注。故可食性殼聚糖膜在食品包裝及保鮮方面有很大應用前景。殼聚糖膜的研究涉及膜分離、可食膜、生物可降解膜、醫用膜、涂膜保鮮、復合膜等，殼聚糖的成膜性已應用在紡織、印染、造紙、醫藥、食品等工業領域。殼聚糖除具有成膜性，還有抗菌防腐作用及生物降解性，在保鮮包裝方面有廣闊的前景。

作為可食性保鮮包裝膜，要求既要有良好的機械性能，又要有良好的阻隔及滲透性能。增塑劑是影響膜性能的主要因素，增塑劑的加入會改變膜的微結構，從而影響膜的機械及滲透性能。增塑劑的加入避免膜產生大孔和裂縫，使膜的完整性加強。

目前有關殼聚糖復合膜的制備方法中大多只用到單一的增塑劑，即甘油或硬脂酸，雖然甘油能減小膜的抗張強度，但卻增加了膜的透氣性；而添加硬脂酸能降低膜的透氣性，但韌性減小，抗張強度增大。2001年第9期食品科學雜志上，吉偉之等人發表的《殼聚糖成膜特性的研究》一文中，提出了用甘油和硬脂酸組合作為增塑劑來使膜不但具有一定的韌性還能保持低的透水透氣性，但該文章中只是對成膜特性的研究提出了指導方向，沒有給出合適的甘油和硬脂酸的用量。因此，選用合適的增塑劑的用量是制備好的殼聚糖復合膜的關鍵。

發明內容

本發明是為了克服現有技術中的不足之處，提供一種韌性大、透水透氣性小的殼聚糖復合膜的制備方法。

本發明通過下述技術方案實現：

本發明的殼聚糖復合膜的制備方法是以殼聚糖為成膜材料，將其溶于稀的醋酸溶液中，添加甘油和硬脂酸作為增塑劑，然后在玻璃板上流延成膜，蒸發掉溶劑，干燥成膜，從玻璃板上揭下，即得到殼聚糖復合膜。具體包括下述步驟：

一種殼聚糖復合膜的制備方法，其特征是，包括下述步驟：

(1)膜液制備：用稀的醋酸溶液溶解殼聚糖，殼聚糖與醋酸溶液的料液比為1∶40～100(重量/體積)，再加入增塑劑，于50～70℃水浴中加熱至完全溶解，然后冷卻室溫，制成膜液；所述增塑劑為占醋酸溶液的體積百分比為0.2～1.0％甘油與占醋酸溶液質量百分比0.3～0.8％的硬脂酸的組合。

(2)成膜：將上述制備好的膜液過濾，去除雜質，并在0.1～0.5Mpa真空度下抽濾脫氣半小時，然后將膜液傾倒在干凈的玻璃板上，在40～80℃下恒溫干燥成膜；成膜后，揭膜，得到殼聚糖復合膜。

其中稀醋酸溶液的體積比濃度可以選用1％～3％。

本發明具有下述技術效果：

本發明用甘油和硬脂酸作為增塑劑，通過對其用量的選擇，制備的復合膜不但具有一定的韌性，還能保持較低的透水透氣性。

通過本發明的方法制備的殼聚糖復合膜可以用來作為食品的包裝材料，充分發揮殼聚糖的保健及抑菌功能。

具體實施方式

以下結合具體實施例對本發明詳細說明。