[發明專利]葡萄多酚母液及其制備方法

有效

• 申請號: 200710055960.8
• 申請日: 2007-08-10
• 公開（公告）號: CN101130735A
• 公開（公告）日: 2008-02-27
• 發明（設計）人: 林曙曉;陳曉悍
• 申請（專利權）人: 林曙曉
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 吉林市達利專利事務所
• 代理人: 陳傳林

技術領域

本發明涉及配制酒領域，是一種葡萄多酚母液及其制備方法。

背景技術

葡萄多酚(粉劑)是一類主要從葡萄子中提取的以原花青素為主的多酚類化合物，現有技術已經掌握了它的多種藥理作用，可以通過抑制活性氧的產生、直接捕獲自由基、影響酶的生物活性、影響DNA合成與基因表達等發揮抗氧化作用；可以抑制非酶糖基化；可以通過調節血脂、穩定斑塊并斑塊消退、降低血壓、防止血栓形成、抗心律失常等保護心腦血管；并具有抗腫瘤、抗致突變、抗輻射、抗潰瘍、抗過敏、抗炎、抗病毒、抗菌等藥理活性。臨床研究表明，葡萄多酚可以降低病人體內的氧化應激和非酶糖基化，從而防治心腦血管疾病、預防老年性癡呆、防治惡性腫瘤、預防糖尿病及慢性血管并發癥、防治白內障和青光眼、防治過敏性炎癥、保護皮膚美化容顏、保護牙齒、防治胃腸潰瘍、防治前列腺炎等。葡萄多酚(粉劑)因味極苦極澀而無法直接食用，如直接食用易刺激腸胃引起嘔吐反應，藥用時主要制成膠囊劑服用。現尚未見葡萄多酚母液作為酒類飲品及其制備方法的文獻報導。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是：克服葡萄多酚(粉劑)不易直接溶于水、無法直接食用的難題，提供一種能夠作為酒類飲品直接飲用，口感佳，對亞健康具有良好的保健作用，便于運輸、貯存，貯存期長，方便稀釋飲用的葡萄多酚母液；并提供葡萄多酚母液的制備方法。

解決其技術問題所采用的技術方案是：一種葡萄多酚母液，其特征是：它包括葡萄多酚液和調味液組分按重量組份組成，葡萄多酚液10～16份，調味液組分984～990份；

其中：葡萄多酚液組分按重量組份組成為：

葡萄多酚(粉劑)????????????????2.5～3.5份

食用酒精(95％vol)?????????????1.5～2.5份

飲用水????????????????????????6～10份

調味液組分按重量組份組成為：

干紅葡萄酒????????????????????450～550份

食用酒精(95％vol)?????????????58～62份

飲用水????????????????????????315～385份

檸檬酸????????????????????????33～37份

蘋果酸????????????????????????13～17份

天門冬酰苯丙酸甲酯????????????1～3份

紅米紅????????????????????????8～12份

葡萄多酚母液的制備方法是：

a.葡萄多酚液的制備，在1.5～2.5份的(95％vol)食用酒精內加入6～10份的飲用水，再加入2.5～3.5份的葡萄多酚(粉劑)，攪拌10～15分鐘，放置＞24小時得到葡萄糖多酚液；

b.調味液的制備，在450～550份的干紅葡萄酒內依次加入58～62份的(95％vol)食用酒精，315～385份的飲用水，33～37份的檸檬酸，13～17份的蘋果酸，1～3份的天門冬酰苯丙酸甲酯和8～12份的紅米紅，攪拌30～45分鐘，放置30～45分鐘，再攪拌30～45分鐘得到調味液；

c.將10～16份的葡萄多酚液放入984～990份調味液內，攪拌10～15分鐘，放置＞24小時，用硅藻土過濾機過濾，以產生后熟作用，再經膜過濾除菌制成葡萄多酚母液，用無菌容器貯存或運輸。

本發明葡萄多酚母液的各組分選擇科學合理，充分保留了葡萄多酚(粉劑)的各種營養成分和藥理作用，將因味極苦極澀而無法直接食用的葡萄多酚(粉劑)變成了具有微苦味、口感佳的酒類飲品而直接飲用，對亞健康具有良好的保健作用，便于運輸、貯存，貯存期長，方便稀釋飲用；其葡萄多酚母液的制備方法簡便，流程短，適于工業化生產，便于推廣應用。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細的描述。

本發明葡萄多酚母液，它包括葡萄多酚液和調味液組分按重量組份組成，葡萄多酚液10～16份，調味液組分984～990份；其中：葡萄多酚液組分按重量組份組成為：

葡萄多酚(粉劑)????????????2.5～3.5份

食用酒精(95％vol)?????????1.5～2.5份

飲用水????????????????????6～10份

調味液組分按重量組份組成為：

干紅葡萄酒????????????????450～550份