[發(fā)明專利]添加葉酸的棗制品

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200710054703.2
• 申請日: 2007-06-29
• 公開（公告）號: CN101331927A
• 公開（公告）日: 2008-12-31
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 程福群
• 申請（專利權(quán)）人: 程福群
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/302;A23L1/05;A23B7/154
• 代理公司: 鄭州聯(lián)科專利事務(wù)所（普通合伙）
• 代理人: 陳浩

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種棗制品，尤其涉及一種添加有葉酸的棗制品，屬于營養(yǎng)強(qiáng)化食品領(lǐng)域。

背景技術(shù)

棗果中富含多種營養(yǎng)保健物質(zhì)和微量元素，為了使成熟棗果在室溫下能夠保存較長的時(shí)間，人們將其制成各種各樣的棗制品，如干棗、焦棗、醉?xiàng)棥⒚蹢棥鯒棥⒇晽棥椚住椖唷椄夂蜅棿住椌频取８鞣N棗制品的營養(yǎng)價(jià)值差別很大，鮮棗最好，干棗次之，焦棗、蜜棗等制品中的營養(yǎng)損失更大，其中的維生素C和維生素P幾乎全部被破壞了。為了達(dá)到保存鮮棗營養(yǎng)價(jià)值和制作不同風(fēng)味的目的，人們制做了各種各樣的棗制品，如口服液、口含片、咀嚼片、口香糖、罐頭、速溶棗飲、膨化棗、棗汁、棗茶和冷凍棗果等不同的食品形式。近年來，還利用了先進(jìn)的加工技術(shù)，在對棗的重要活性成分進(jìn)行系統(tǒng)分析的基礎(chǔ)上，將棗的主要活性成分進(jìn)行分類提取利用，開發(fā)出棗環(huán)核苷酸糖漿和棗膳食纖維等新型功能性食品；還有的以棗為載體，補(bǔ)充新的成分，達(dá)到新的目的，如添加中草藥等藥物預(yù)防糖尿病、排除血鉛、改善睡眠、養(yǎng)生、護(hù)咽、振精提神、利肝益脾、益氣補(bǔ)血等，為棗的高效利用開辟了新途徑。

葉酸(Folic?Acid)的化學(xué)名為蝶酰谷氨酸，系由蝶啶、對氨基苯甲酸及谷氨酸的殘基組成的水溶性B族維生素。早在1948年，葉酸對人體的重要作用就已得到證實(shí)，缺乏葉酸時(shí)，可引起巨幼紅細(xì)胞性貧血以及白細(xì)胞減少癥。尤其是孕婦在懷孕期前3個(gè)月內(nèi)缺乏葉酸，除可導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管發(fā)育缺陷外，還可增加胎兒眼、口唇、腭、胃腸道、心血管、腎、骨骼等器官的畸形率。近年來，國內(nèi)外學(xué)者陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了葉酸的新用途，其中包括：影響癌細(xì)胞的基因表達(dá)，可引發(fā)癌細(xì)胞凋亡的抗腫瘤作用；促進(jìn)嬰幼兒神經(jīng)細(xì)胞與腦細(xì)胞生長的發(fā)育作用；顯著緩解精神分裂癥癥狀的輔助治療作用；以及在慢性萎縮性胃炎、支氣管鱗狀轉(zhuǎn)化、因高同型半胱氨酸血癥引起的冠狀動(dòng)脈硬化癥、心肌損傷與心肌梗塞等疾病的防治作用等等。

大量的研究證明了在人們?nèi)粘ｏ嬍持腥~酸的含量是豐富的，但葉酸缺乏癥出現(xiàn)于全球許多地區(qū)，是一種相當(dāng)常見的營養(yǎng)缺乏癥，是全球公認(rèn)的保健問題，其原因是多方面的，包括：葉酸易被紫外線破壞，新鮮蔬菜在室溫下貯藏2-3天，葉酸含量可損失50％-70％；葉酸不耐高溫，食物烹調(diào)不當(dāng)，葉酸的損失量可達(dá)到50％-90％；偏食、飲酒、采用減肥飲食、患有腸胃疾病以及使用多種藥物如口服避孕藥、降膽固醇藥、抗癲癇藥、磺胺類藥物等，都會(huì)妨礙人體對葉酸的吸收。

目前，還沒有發(fā)現(xiàn)將葉酸與棗組合在一起作為一種食品進(jìn)行食用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種添加適量葉酸的棗制品，以達(dá)到利用食物來補(bǔ)充葉酸的目的。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案在于采用了一種添加葉酸的棗制品，包括以下重量百分含量的原料：葉酸0.00001-1％，棗45-99.99999％。

還含有重量百分含量為0.01％-49％的營養(yǎng)物質(zhì)，其中，營養(yǎng)物質(zhì)為芝麻、枸杞、核桃、山藥、花生、脫水蔬菜、水果、花粉、奶粉、幾丁質(zhì)、巧克力、咖啡其中任一種或其任意組合。

還含有重量百分含量為0.01％-5％的輔料，其中，輔料為防腐劑、調(diào)味劑、賦形劑、增稠劑、香料中的任一種或其任意組合。

所述的防腐劑為苯甲酸鈉、苯甲酸、山梨酸鉀、山梨酸中的任一種或其任意組合。

所述的增稠劑為蛋白胨、環(huán)糊精、黃糊精、白糊精、麥芽糊精、纖維素、卡拉膠、明膠、瓊膠、果膠、海藻酸鈉、變性淀粉中的任一種或其任意組合。

所述的調(diào)味劑為白沙糖、冰糖、木糖、木糖醇、山梨醇、糖精鈉、味精、甜蜜素、蛋白糖、葡萄糖、蜂蜜、甜葉菊糖、氯化鈉中的一種或其任意組合。

所述的棗為鮮棗或干棗。

所述的葉酸為食品級的葉酸或者藥用級的葉酸。

所述的棗制品為任意一種類型。