[發(fā)明專利]一種含鋅皮蛋腌制液及其配制方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200710052523.0
• 申請日: 2007-06-21
• 公開（公告）號: CN101069565A
• 公開（公告）日: 2007-11-14
• 發(fā)明（設計）人: 劉華橋
• 申請（專利權）人: 劉華橋
• 主分類號: A23L1/32
• 分類號: A23L1/32;A23B5/12;A23B5/18
• 代理公司: 湖北武漢永嘉專利代理有限公司
• 代理人: 胡建平

1.一種含鋅皮蛋腌制液，其特征在于包括由以下原料混合配制而成，各原料的組分含量按重量計為：

生石灰????10～15份??????純堿??5～8份??????食鹽????2～4份

硫酸鋅????0.1～0.2份????水????80～120份???茶葉????0.8～1.5份；

將茶葉、純堿、生石灰加入水中進行混合攪拌，然后冷卻，在冷卻后的料液中加入食鹽，攪拌均勻形成母液；按重量取出所述母液的5％～10％溶解硫酸鋅；再將所得硫酸鋅溶液緩緩倒入剩余母液中，充分攪拌，使原料充分反應即成。

2.一種含鋅皮蛋腌制液的配制方法，其特征在于按組分含量提取原料，首先將茶葉、純堿、生石灰加入水中進行混合攪拌，然后冷卻，在冷卻后的料液中加入食鹽，攪拌均勻形成母液；按重量取出所述母液的5％～10％溶解硫酸鋅；然后將所得硫酸鋅溶液緩緩倒入剩余母液中，充分攪拌，使原料充分反應；原料的組分含量按重量計為：

生石灰????10～15份????純堿??5～8份?????食鹽????2～4份

硫酸鋅????0.1～0.2份??水????80～120份??茶葉????0.8～1.5份。

3.按權利要求1所述的含鋅皮蛋腌制液腌制皮蛋的方法，其特征在于將鮮鴨蛋放入容器中，再將配好的含鋅皮蛋腌制液倒入，使鮮鴨蛋淹沒，灌料完畢將鮮鴨蛋壓好，恒溫密封腌制，保持溫度在20～25℃，經(jīng)過密封30～40天后即成富鋅皮蛋。