[發(fā)明專利]銀耳壓縮成型方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200710050322.7
• 申請(qǐng)日: 2007-10-24
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101138356A
• 公開(kāi)（公告）日: 2008-03-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 何光太
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 何光太
• 主分類號(hào): A23B7/00
• 分類號(hào): A23B7/00;A23B7/02
• 代理公司: 成都天嘉專利事務(wù)所
• 代理人: 徐豐

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種銀耳壓縮成型方法，屬于食品加工領(lǐng)域。

背景技術(shù)

銀耳又稱白木耳，是一種功能性食品，含有脫氧核糖核酸、氨基酸、酶和多種對(duì)人體有益的微量元素。有增強(qiáng)人體免疫功能、增強(qiáng)人體造血功能、促進(jìn)蛋白質(zhì)和核酸合成和抗癌等多種生理功能。目前通用的銀耳干燥方法有兩種。一種是水洗后自然干燥和加熱干燥成自然朵型。但操作過(guò)程中木耳的體積大，儲(chǔ)存，運(yùn)輸成本高，嚴(yán)重制約了這一傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。另一種是采用熱風(fēng)烘干工藝，但在烘干過(guò)程中銀耳往往出現(xiàn)褐變，不能保持天然潔白色澤，降低了商品感官質(zhì)量。為了使銀耳產(chǎn)生潔白色澤，在熱風(fēng)烘干的基礎(chǔ)上出現(xiàn)了硫磺熏制的方法，但這種方法不可避免的造成了產(chǎn)品硫殘余，從而危害到消費(fèi)者的身體健康。也有采用真空冷凍干燥技術(shù)進(jìn)行銀耳加工，但由于真空冷凍設(shè)備造價(jià)高，運(yùn)行能耗大，因而不能在行業(yè)內(nèi)推廣應(yīng)用。中國(guó)專利局于2003.5.28日公開(kāi)一種“方便銀耳”的發(fā)明專利，這種方便銀耳是將銀耳經(jīng)過(guò)干燥、粉碎、膨化、干燥、粉碎幾步工序制作而成。在制作過(guò)程中，在將銀耳膨化之前，對(duì)銀耳干燥，使銀耳含水量為10％-25％，將處理的銀耳粉碎。粒度為2-200目。這種方便銀耳能快速、方便、安全地食用，而且可以作為原料再制作成若干相關(guān)的產(chǎn)品。但它對(duì)銀耳進(jìn)行了粉碎和膨化，粉碎使得銀耳的完整性被破壞，即使遇水后也難以復(fù)原，破壞了因而的整體性于美觀性；膨化后增大了銀耳的體積，不利于銀耳的包裝與運(yùn)輸。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明為解決現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供一種銀耳壓縮成型方法。本發(fā)明在保持了銀耳的天然潔白色澤，確保銀耳的水復(fù)原性，確保了原生銀耳的內(nèi)在質(zhì)量和優(yōu)美外觀。

本發(fā)明是通過(guò)如下內(nèi)容實(shí)現(xiàn)的：

一種銀耳壓縮成型方法，包括如下六個(gè)步驟：

A、選材：對(duì)新鮮銀耳挑選整理，剔除銀耳耳腳及雜質(zhì)；

B、混合：將選取的銀耳充分混合；

C、計(jì)量：根據(jù)不同產(chǎn)品包裝規(guī)格要求標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量；

D、壓縮：將混合并計(jì)量后的銀耳放于壓縮機(jī)內(nèi)，施以11-15kg/cm²的壓力，每塊壓縮時(shí)間3至5秒；

E、干燥：在60-90℃的高溫下，干燥40-60分鐘，干燥后的成品水份不超過(guò)14％；

F、包裝：將干燥后的銀耳用鋁箔袋包裝。

所述D、壓縮步驟中，也可以使用人力代替壓縮機(jī)對(duì)混合計(jì)量后的銀耳壓縮。

本發(fā)明的有益效果表現(xiàn)在如下幾個(gè)方面：直接對(duì)采摘的新鮮銀耳進(jìn)行加工，方便快捷；對(duì)混合計(jì)量后的因而進(jìn)行壓縮后減小了銀耳的體積，經(jīng)過(guò)干燥后減小其質(zhì)量，有利于成品銀耳的運(yùn)輸攜帶；干燥后的成品銀耳保持水分不超過(guò)14％，在降低銀耳的水濕性的情況下保證了一定的水活性，使得成品銀耳在遇水后具有復(fù)原性；在整個(gè)加工過(guò)程中，不添加任何添加劑、保證了本產(chǎn)品對(duì)人體健康無(wú)毒害；整個(gè)工藝包括選材、混合、計(jì)量、壓縮、干燥和包裝六個(gè)步驟，工藝簡(jiǎn)單、易于實(shí)施。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種銀耳壓縮成型方法，包括如下六個(gè)步驟：

A、選材：對(duì)新鮮銀耳挑選整理，剔除銀耳耳腳及雜質(zhì)；

B、混合：將選取的銀耳充分混合；

C、計(jì)量：根據(jù)不同產(chǎn)品包裝規(guī)格要求標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量；

D、壓縮：將混合并計(jì)量后的銀耳放于壓縮機(jī)內(nèi)，施以11kg/cm²的壓力，每塊壓縮時(shí)間3秒；

E、干燥：在60℃的高溫下，干燥40分鐘，干燥后的成品水份不超過(guò)14％；

F、包裝：將干燥后的銀耳用鋁箔袋包裝。

實(shí)施例2

銀耳壓縮成型方法，包括如下六個(gè)步驟：

A、選材：對(duì)新鮮銀耳挑選整理，剔除銀耳耳腳及雜質(zhì)；

B、混合：將選取的銀耳充分混合；

C、計(jì)量：根據(jù)不同產(chǎn)品包裝規(guī)格要求標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量；

D、壓縮：將混合并計(jì)量后的銀耳放于壓縮機(jī)內(nèi)，施以15kg/cm²的壓力，每塊壓縮時(shí)間為5秒；

E、干燥：在90℃的高溫下，干燥60分鐘，干燥后的成品水份不超過(guò)14％；

F、包裝：將干燥后的銀耳用鋁箔袋包裝。

實(shí)施例3

銀耳壓縮成型方法，包括如下六個(gè)步驟：

A、選材：對(duì)新鮮銀耳挑選整理，剔除銀耳耳腳及雜質(zhì)；

B、混合：將選取的銀耳充分混合；

C、計(jì)量：根據(jù)不同產(chǎn)品包裝規(guī)格要求標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量；

D、壓縮：將混合并計(jì)量后的銀耳放于壓縮機(jī)內(nèi)，施以13kg/cm²的壓力，每塊壓縮時(shí)間4秒；