[發明專利]胡蘿卜豆奶的制備方法

無效

• 申請號: 200710044793.7
• 申請日: 2007-08-10
• 公開（公告）號: CN101103741A
• 公開（公告）日: 2008-01-16
• 發明（設計）人: 蔣蘊蓀;王靜;陳麗花
• 申請（專利權）人: 上海應用技術學院
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10;A23L1/20;A23L1/212
• 代理公司: 上海申匯專利代理有限公司
• 代理人: 吳寶根

1.一種胡蘿卜豆奶的制備方法，包括下列步驟：

a.黃豆用相當于干豆質量3倍的0.2％碳酸氫鈉溶液浸泡一晚，瀝干后用相當于干豆質量8倍的沸水磨漿，制得豆漿，煮沸；

b.胡蘿卜洗凈切成均勻的條狀，在90～100℃、0.2％的檸檬酸溶液中熱燙5分鐘，撈出瀝干后加入相當于胡蘿卜自重兩倍的水，打漿1min，用8層紗布過濾得汁；

c.將制備好的胡蘿卜汁與豆漿按體積比1∶2的混合，加熱混合溶液至50～60℃后保持恒溫，將白砂糖磨成的粉末與羧甲基纖維素鈉均勻混合，然后將白砂糖和羧甲基纖維素鈉的混合物加入到混合溶液中，其中白砂糖占混合溶液總質量的5％、羧甲基纖維素鈉占混合溶液總質量的0.08％，不斷攪拌直至白砂糖和羧甲基纖維素鈉的混合物在混合溶液中完全溶化，用高速剪切機剪切混合溶液10min，再在90～95℃下殺菌15min，得到胡蘿卜豆奶。