[發明專利]一種穩定的具有核－殼結構的納米凝膠及其制備方法和應用

無效

• 申請號: 200710040028.8
• 申請日: 2007-04-26
• 公開（公告）號: CN101058649A
• 公開（公告）日: 2007-10-24
• 發明（設計）人: 姚萍;李娟;喻紹勇;江明
• 申請（專利權）人: 復旦大學
• 主分類號: C08L5/00
• 分類號: C08L5/00;C08L89/00;C08J3/00;B32B9/00;A61K47/36;A23L1/0562;A23L1/052
• 代理公司: 上海正旦專利代理有限公司
• 代理人: 陸飛;盛志范

1.一種穩定的具有核—殼結構的納米凝膠，其特征在于為以多糖為殼、蛋白質為核的具有交聯網絡結構的納米凝膠，多糖為葡聚糖或麥芽糊精，或者不帶電荷的含有還原性端羥基的水溶性多糖衍生物。

2.根據權利要求1所述的穩定的具有核—殼結構的納米凝膠的制備方法，其特征在于，以蛋白質和多糖為原料，具體步驟為：(1)利用Maillard反應制備蛋白質—多糖共價復合物，(2)加熱蛋白質—多糖共價復合物使蛋白質變性形成納米凝膠，蛋白質為白蛋白、溶菌酶、轉鐵蛋白或大豆分離蛋白。

3.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于所述形成蛋白質—多糖共價復合物的Maillard反應條件是：

(1)反應溫度是50-95℃；

(2)反應時間是2-200小時；

(3)反應pH是6-11；

(4)反應在固相進行，濕度為50％—90％；

所述的加熱蛋白質—多糖共價復合物使蛋白質變性形成納米凝膠的條件是：

(1)蛋白質—多糖水溶液的重量濃度在0.05％—20％范圍之內；

(2)用稀酸或稀堿，調節蛋白質—多糖共價復合物水溶液的pH值至蛋白質等電點±3范圍之內；

(3)加熱溫度和加熱時間的選擇標準是使溶液中的蛋白質可以充分變性。

4.根據權利要求2所述的制備方法，其特征是多糖的分子量在3000到300000之間。

5.根據權利要求2所述的制備方法，其特征是蛋白質與多糖的摩爾比值在1:30-30:1之間。

6.一種如權利要求1所述的穩定的具有核—殼結構的納米凝膠在包埋小分子的藥物、營養物、染料或香料中的應用。

7.根據權利要求6所述的納米凝膠的應用，其特征在于通過直接混合小分子物質和納米凝膠溶液，再調節溶液pH值將小分子物質擴散到納米凝膠中。