[發明專利]一種營養保健刺梨粉的生產方法

無效

• 申請號: 200710031327.5
• 申請日: 2007-11-09
• 公開（公告）號: CN101156670A
• 公開（公告）日: 2008-04-09
• 發明（設計）人: 羅發興;羅志剛;藍建平;何小維;黃強
• 申請（專利權）人: 華南理工大學
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/29;A23L2/04;A23L2/84;A23L2/74;A23L2/62;A23L2/08;A23L2/12
• 代理公司: 廣州粵高專利代理有限公司
• 代理人: 何淑珍

1.一種營養保健刺梨粉的生產方法，其特征在于包括如下步驟：

(1)將刺梨鮮果清洗，去除表面的灰塵、雜物；

(2)將步驟(1)所得刺梨果實去核分離出果漿，用水稀釋果漿，加入果膠酶，或者將果膠酶先與添加的水混合配成稀釋酶液再添加到果漿中；添加的水量與果漿的質量比為1～3∶1，果膠酶與添加水的質量比為1∶10000～40000，在25～55℃、pH3.0～5.0酶解反應20～170min；

(3)采用帶網篩的螺桿擠壓機分離酶解后的果漿得到刺梨果汁；利用超濾對果汁進行澄清；

(4)對澄清的刺梨果汁進行濃縮到固形物含量為10％～25％；

(5)添加麥芽糊精載體或者微晶纖維素載體到果汁中，載體與果汁中固形物的質量比為1～3∶1，經干燥，得到營養保健型刺梨粉。

2.根據權利要求1所述的一種營養保健刺梨粉的生產方法，其特征在于所述步驟(2)果膠酶為Ultra?SP-L、AFP?XXL或Yield?MASH型果膠酶。

3.根據權利要求1所述的一種營養保健刺梨粉的生產方法，其特征在于所述步驟(3)網篩的目數為30～100目。

4.根據權利要求1所述的一種營養保健刺梨粉的生產方法，其特征在于所述步驟(3)超濾是用過濾膜超濾，過濾膜的截斷分子量為100000～300000。

5.根據權利要求1所述的一種營養保健刺梨粉的生產方法，其特征在于所述步驟(4)的濃縮是采用三效降膜濃縮蒸發器或者反滲透膜裝置。

6.根據權利要求1所述的一種營養保健刺梨粉的生產方法，其特征在于所述步驟(5)的干燥為冷凍干燥或者噴霧干燥。

7.根據權利要求1所述的一種營養保健刺梨粉的生產方法，其特征在于所述刺梨鮮果為無病蟲害、無破損、無霉爛的八成熟的刺梨鮮果。