[發明專利]黑木耳降脂產品的制備方法

有效

• 申請號: 200710028106.2
• 申請日: 2007-05-22
• 公開（公告）號: CN101057659A
• 公開（公告）日: 2007-10-24
• 發明（設計）人: 謝意珍;李崇;周靜文;張智;李森柱
• 申請（專利權）人: 廣東粵微食用菌技術有限公司
• 主分類號: A23L1/28
• 分類號: A23L1/28;A23L1/29;A23L1/307;C12N1/14;A23P1/06
• 代理公司: 廣州弘邦專利商標事務所有限公司
• 代理人: 張樹藩

【技術領域】

本發明涉及一種黑木耳降脂產品的制備方法，屬于一種多糖類的制備方法領域。

【背景技術】

黑木耳(Auricularia?auricula(Hook)Underw)是我國珍貴的藥食兩用的膠質真菌。明代李時珍在《本草綱目》中已記載，“主治，益氣不饑，輕身強志，斷谷治痔”。木耳多糖是黑木耳的主要活性成分，具有降低血脂膽固醇、抗凝血、抗動脈粥樣硬化等作用。但由于黑木耳多糖主要存在于細胞壁上，而細胞壁由真菌幾丁質成分組成，影響了黑木耳多糖等有效成分的吸收，因此只有充分破壁才能有效提取及利用黑木耳多糖等有效成分。

由于黑木耳是富含膠質的真菌，常規的熱水提取工藝具有提取液粘稠，難于進行濃縮等后處理。目前，主要的黑木耳提取加工方法有：(1)黑木耳酶法提取工藝。利用果膠酶、木瓜蛋白酶等復合酶提取黑木耳多糖；(2)采用酸提取法或堿提取法提取黑木耳多糖；(3)黑木耳深層液體發酵。(4)直接將黑木耳磨成粉。傳統的提取方法多采用單純酸法或堿法，容易破壞多糖結構，影響人體吸收。專利申請號為CN200410020591.5的發明專利“一種木耳多糖的提取方法”，以木耳為原料，采用醇提、微波或超聲波處理，并結合復合酶法酶解，將木耳中的多糖物質充分溶解出來，提高了木耳多糖的得率，保持了多糖?物質的生物活性，有利于人體吸收。同時，利用木耳多糖加工過程中剩余的殘渣提取堿性木耳多糖，最大限度地利用了原料，節約了資源。采用酶法提取工藝具有一定的降低提取液粘性的作用，提高了提取得率，但是該方法加工過程繁瑣。

【發明內容】

本發明的目的是提供一種成分全面，具有有效降低血脂功能的黑木耳降脂產品的制備方法。

本發明所述的制備方法的過程為：按重量百分比取50～100％的黑木耳菌絲體粉與0～50％的黑木耳粉末混合均勻而成。其中所述的黑木耳菌絲體粉的制備方法為：選用Au-5菌株進行發酵，發酵過程為：按重量百分比取3～5％碳源、5～8％麩皮煮汁、0.5～1％氮源、0.1～0.2％KH2PO4、0.1～0.2％MgSO4、消泡劑適量，pH自然，液體發酵罐裝量1∶0.2～0.7，接種量為2～10％，25～30℃，通風量控制在1∶0.2～0.5，100～180r/min培養3d；然后將黑木耳液體發酵菌絲體連同發酵液一起經膠體磨處理10～20分鐘后干燥即可；所述碳源選自蔗糖、葡萄糖、高梁粉、糊精、玉米粉、淀粉中的一種；所述氮源選自酵母膏、蛋白胨、酵母粉、牛肉膏、硫酸銨、尿素中的一種。

優選地，制備黑木耳菌絲體粉所使用的黑木耳發酵菌絲體的發酵過程為：按重量百分比取5％蔗糖、8％麩皮煮汁、0.5％酵母膏、0.2％KH2PO4、0.1％MgSO4、0.05％泡敵，pH自然，液體發酵罐裝量1∶0.7，接種量為5％，25～30℃，通風量控制在1∶0.5，100～180r/min培養3d。

其中，菌種優選Au-5菌株，由廣東省微生物研究所菌種保藏中心。菌種的制備過程為：

1)菌種活化：從母種試管中切出5～10×5～10mm大小的菌絲塊接種于PDA斜面的中部，于25～28℃培養7～10d；

2)一級種子培養：100ml麥芽汁(Bx3)、0.2g蛋白胨、0.2g?KH2PO4、0.1gMgSO4，pH自然，采用500ml三角瓶，裝液量為100ml，接入活化菌種，28～30℃，100r/min培養5d；

3)二級種子培養：于500ml三角瓶裝上述一級種子培養液100ml，接入一級種子種量為5％，28～30℃，100r/min培養3d。

本發明中黑木耳粉末的制備方法為：將黑木耳子實體泡開、洗凈后煮熟并晾干，粉碎20目以上，優選采用超微粉碎機粉碎3分鐘以上。

本發明通過優選黑木耳深層液體發酵條件，并經膠體磨細胞破壁處理，最后與經過細胞破壁處理的黑木耳超微粉混合均勻。本發明方法利用細胞破壁技術全面提取黑木耳深層發酵菌絲體及黑木耳子實體的胞內和胞外多糖，成分全面，所制得的黑木耳降脂產品具有明顯的降低血清總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白作用，可用于高血脂癥病人的輔助治療或正常人預防高血脂癥的產生。

該實驗是在廣東省醫學實驗動物中心進行，在該實驗中使用雄性SPF級SD大鼠(體重150～200g，由廣東省醫學實驗動物中心提供[合格證號SCXK(粵)2006A015])。灌胃的“實驗品”為按本發明所述的方法獲得的降脂產品，“對照品”為絞股蘭皂甙片(廣州白云山制藥廠生產)。