[發明專利]烏雞粗黑色素的提取方法

無效

• 申請號: 200710027969.8
• 申請日: 2007-05-11
• 公開（公告）號: CN101058821A
• 公開（公告）日: 2007-10-24
• 發明（設計）人: 芮漢明;陳中;林偉鋒;周偉
• 申請（專利權）人: 華南理工大學
• 主分類號: C12P17/10
• 分類號: C12P17/10;C09B61/00;A61P39/06
• 代理公司: 廣州粵高專利代理有限公司
• 代理人: 何淑珍

技術領域

本發明涉及黑色素的提取技術領域，具體是指一種烏雞粗黑色素的提取方法。

背景技術

烏雞富含黑色素，黑色素含人體必需的氨基酸等，可提高智能，增強記憶，防止貧血和毛發脫落，調節生理功能。近年的研究發現，烏雞黑色素有清除自由基和抗氧化作用，防止細胞衰老，增強機體免疫力的作用。??對于烏雞黑色素的提取方法，國內有一些相關研究。提取方法包括有鹽酸回流法和酶解法。鹽酸回流法，鹽酸回流時間過長，約50小時，耗能太大，且烏雞肉部分全部不可再利用；酶解法提取烏雞黑色素的研究可見于《肉類工業》2005年12期，選用江西泰和烏骨雞為研究對象，采用酸性蛋白酶水解蛋白質分離烏雞黑色素，加酶量3.8％，肉水比1∶2，酶解條件pH2.8，酶解溫度34.8℃，酶解時間20h，與鹽酸回流法相比，時間縮短了一些，但長達20小時的酶解時間，同樣存在著能耗與效率問題，并且很難解決防腐問題。

發明內容

本發明的目的是針對目前技術的不足，提供一種烏雞粗黑色素的提取方法。

本發明的技術方案是提供一種烏雞粗黑色素的提取方法，包括以下步驟：

(1)烏雞毛雞經屠宰去毛、去內臟，然后絞碎成肉糜，加入1-2倍的水打漿；

(2)將步驟(1)的雞肉糜漿加熱至60-80℃，保溫10-20min，調pH至6.0-8.0，加入相當于雞肉重量0.1％-1.0％的蛋白酶，在50-80℃下水解2-4h，升溫至100℃保溫20min左右滅酶，冷卻至室溫以下，得到酶解液；

(3)將酶解液離心，收集含有烏雞粗黑色素的部分再經干燥即制得烏雞粗黑色素。

本發明所述蛋白酶選用木瓜蛋白酶和/或胰蛋白酶。

所述酶解液離心操作條件為3000-6000r/min，時間為20-40min。

本發明采用蛋白酶在合適的溫度和中性條件下將烏雞酶解，酶解時間大大縮短，將酶解液離心分離、干燥即制得烏雞粗黑色素，純度為50％-60％。

本申請人經過大量的試驗，選用食用酸、食用堿調節pH值，例如選用磷酸、檸檬酸等食用酸，食用堿例如：碳酸鈉、碳酸氫鈉等，選定50-80℃為酶水解溫度范圍，達到本發明目的。

提取所得到的黑色素分子量為：217，分子式為：C₁₃H₁₅O₂N，結構大致為：

本發明具有以下有益效果：

(1)簡化烏雞黑色素提取方法，簡單易行；

(2)大大縮短提取時間，降低能耗，提取效率高；

(3)因時間的大大縮短，有效地解決了酶解過程的防腐問題；

(4)烏雞蛋白酶解液還可以用于制備其它產品，原料得到充分利用。

(5)本發明所生產出的產品可用于制備保健類產品，包括膠囊、片劑和粉劑等，增加了烏雞保健食品類產品新品種，可滿足廣大消費者不斷增加的需求，具有很高的經濟效益和社會效益。

具體實施方式

下面結合具體實施例，對本發明進一步詳細說明，但并不將本發明限于所述實施例中。

實施例1

(1)烏雞經屠宰去毛、去內臟，稱取5kg光雞，絞碎成肉糜，加入10kg的水打漿。

(2)將雞肉糜漿加熱至60℃，保溫20min，采用食用酸例如：磷酸、檸檬酸等和食用堿例如：碳酸鈉、碳酸氫鈉等調pH至6.0，加入15g木瓜蛋白酶，在80℃下水解2h，升溫至100℃保溫20min左右滅酶，冷卻至室溫以下，得到的酶解液。

(3)將酶解液在6000r/min條件下離心20min，收集含有烏雞粗黑色素的部分再經干燥即制得約100g烏雞粗黑色素。

實施例2

(1)烏雞毛雞經屠宰去毛、去內臟，稱取10kg光雞，絞碎成肉糜，加入10kg的水打漿。

(2)將雞肉糜漿加熱至80℃，保溫10min，調pH至8.0，加入100kg胰蛋白酶，在50℃下水解4h，升溫至100℃保溫20min左右滅酶，冷卻至室溫以下，得到酶解液。

(3)將酶解液3000r/min條件下離心40min，收集含有烏雞粗黑色素的部分再經干燥即制得約200g烏雞粗黑色素。

實施例3

(1)烏雞毛雞經屠宰去毛、去內臟，稱取10kg光雞，絞碎成肉糜，加入15kg的水打漿。