[發(fā)明專利]發(fā)酵全脂大豆飼料及其生產(chǎn)方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200710027542.8
• 申請(qǐng)日: 2007-04-13
• 公開（公告）號(hào): CN101283733A
• 公開（公告）日: 2008-10-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 蘇卜玄
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 蘇卜玄
• 主分類號(hào): A23K1/14
• 分類號(hào): A23K1/14;A23K1/00;A23L1/20
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

所屬技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種全脂大豆飼料及其生產(chǎn)方法，尤其涉及一種發(fā)酵全脂大豆飼料及其生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

大豆是我國(guó)的主要農(nóng)產(chǎn)品，年產(chǎn)量達(dá)1200萬(wàn)噸。一般，生大豆含粗蛋白質(zhì)32％至40％，多屬水溶性蛋白質(zhì)，氨基酸組成好，賴氨酸、組氨酸等必需氨基酸含量豐富，粗脂肪占17％至20％，屬不飽和必需脂肪酸，其中亞麻油酸占55％，利用價(jià)值高。此外，生大豆的碳水化合物含量低，B族維生素多，維生素A、維生素D少。基于上述原因，大豆是一種非常優(yōu)質(zhì)的飼料資源。

然而，由于生大豆中包含有礙消化的糖類(俗稱氣脹因子)，采食過(guò)量易發(fā)酵而形成臌脹現(xiàn)象，并且大豆中還含有多種營(yíng)養(yǎng)抑制因子，故而，生大豆不宜直接做飼料，尤需進(jìn)一步加工。

目前，將生大豆進(jìn)行加工后形成的飼料產(chǎn)品主要有兩種，第一種是大豆提油后的副產(chǎn)品大豆粕(餅)，該大豆粕(餅)經(jīng)粉碎后即可直接作為飼料；第二種是將生大豆進(jìn)行膨化后生產(chǎn)的全脂大豆。

對(duì)上述兩種加工方法，大豆經(jīng)過(guò)溫?zé)崽幚砗螅茐牧舜蟛糠忠种埔蜃樱洑庖蜃印⒅菜岬瓤範(fàn)I養(yǎng)因子不能被破壞，限制了其在飼料中的使用。利用微生物發(fā)酵方法可去除大豆中已知的所有抗?fàn)I養(yǎng)因子，把大豆中的大分子蛋白、脂肪、纖維素等分解為易消化吸收的小分子，同時(shí)生產(chǎn)豐富的水溶性維生素，提高了大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。利用發(fā)酵全脂大豆可替代魚粉、動(dòng)物油脂等動(dòng)物源性飼原料加工飼料產(chǎn)品，起到降低飼料成本，保證食品安全的作用。

此外，目前采用發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)全脂大豆的方法在調(diào)味食品行業(yè)中有，若直接將其套用在飼料生產(chǎn)領(lǐng)域，則由于設(shè)備投資大，生產(chǎn)效率低，不能連續(xù)生產(chǎn)等，將會(huì)導(dǎo)致生產(chǎn)效率較低，成本較高的問(wèn)題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的之一在于提供一種發(fā)酵全脂大豆飼料的生產(chǎn)方法，可以去除已知的大豆中的所有抗?fàn)I養(yǎng)因子，提升多項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，提高大豆利用率，同時(shí)并提升飼料生產(chǎn)效率，降低飼料生產(chǎn)成本。

本發(fā)明目的之二在于提供一種發(fā)酵全脂大豆飼料，采用發(fā)酵生產(chǎn)工藝生產(chǎn)制得，不含有任何抗?fàn)I養(yǎng)因子，提升多項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)得到，提高大豆利用率，同時(shí)并降低飼料生產(chǎn)成本。

為實(shí)現(xiàn)上述目的之一，本發(fā)明所提供的一種發(fā)酵全脂大豆飼料的生產(chǎn)方法采用發(fā)酵方式對(duì)膨化全脂大豆進(jìn)行如下生產(chǎn)工藝流程：

1)加水接種，加水量按以下公式計(jì)算：

加水量＝原料量×(41％-加水前原料水分白分比)/0.59

加水后原料溫度要求為35℃至40℃，所接菌種占原料量的0.3％；

2)通風(fēng)制曲，原料層厚度為30cm，制曲室溫度為25℃至38℃，制曲時(shí)間為38小時(shí)至48小時(shí)，制曲室溫度高，則制曲時(shí)間短，制曲室溫度低，則制曲時(shí)間長(zhǎng)；

3)制粒隔氧，所制顆粒密度為1.2到1.3g/mm³；

4)保溫發(fā)酵，發(fā)酵室溫度為25℃到40℃，發(fā)酵時(shí)間為48小時(shí)；

5)風(fēng)干粉碎，風(fēng)干后的成品水分≤12％。

作為本發(fā)明的改進(jìn)，所述膨化全脂大豆的質(zhì)量指標(biāo)如下：粗蛋白≥37％，粗脂肪≥15％，0.02mgN/g.min.30℃≤尿酶活性≤0.05mgN/g.min.30℃。

作為本發(fā)明的改進(jìn)，所述膨化全脂大豆從大豆膨化到生產(chǎn)使用，時(shí)間不超過(guò)7天。

作為本發(fā)明的改進(jìn)，在所述流程1)加水接種中，所接菌種為3.042米曲霉純種。

作為本發(fā)明的改進(jìn)，在所述流程2)通風(fēng)制曲中，通風(fēng)量為1000m³/m²，風(fēng)壓為100pa/m²。

作為本發(fā)明的改進(jìn)，在所述流程2)通風(fēng)制曲中，制曲室最佳溫度為32℃。

作為本發(fā)明的改進(jìn)，在所述流程3)制粒隔氧中，所制顆粒直徑為4mm，長(zhǎng)為6mm。

作為本發(fā)明的改進(jìn)，在所述流程4)保溫發(fā)酵中，發(fā)酵所成顆粒曲料的水分為40％，溫度為55℃到60℃。

作為本發(fā)明的改進(jìn)，在所述流程5)風(fēng)干粉碎中，粉碎后的成品粒度標(biāo)準(zhǔn)如下：全部通過(guò)20目分析篩，該20目分析篩上的余物小于10％。

作為本發(fā)明的改進(jìn)，還包括流程6)計(jì)量打包。

作為本發(fā)明的改進(jìn)，在所述流程6)計(jì)量打包中，選用塑料模密閉包裝，每包重量為25kg。

為實(shí)現(xiàn)上述目的之一，本發(fā)明所提供的另一種發(fā)酵全脂大豆飼料的生產(chǎn)方法采用發(fā)酵方式對(duì)全脂大豆進(jìn)行如下生產(chǎn)工藝流程：

1)加水接種；

2)通風(fēng)制曲；

3)制粒隔氧；

4)保溫發(fā)酵；

5)風(fēng)干粉碎。