[發(fā)明專利]一種專用于釀造荔枝酒的冷凍罐

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200710027469.4
• 申請(qǐng)日: 2007-04-09
• 公開（公告）號(hào): CN101285032A
• 公開（公告）日: 2008-10-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 米生喜;劉芳芳;康增軍;何光達(dá)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣州市從化順昌源綠色食品有限公司
• 主分類號(hào): C12M1/00
• 分類號(hào): C12M1/00;B65D81/18;C12G3/02
• 代理公司: 廣州粵高專利代理有限公司
• 代理人: 陳衛(wèi)

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及釀酒技術(shù)領(lǐng)域，具體的說，涉及一種專用于釀造荔枝酒的冷凍罐。

背景技術(shù)

眾所周知，世界上最主要的果酒品種是葡萄酒，經(jīng)過一百多年的研究和工業(yè)化生產(chǎn)，其相關(guān)的技術(shù)理論及設(shè)備已達(dá)到相當(dāng)現(xiàn)代化的程度。特別是在西方國(guó)家，它占據(jù)了生活及整個(gè)工業(yè)的相當(dāng)份額。其它果酒如蘋果酒、梨酒等都占很小的份額。葡萄、蘋果和梨這些水果均屬溫帶水果，世界上熱帶亞熱帶水果生產(chǎn)的果酒還未形成規(guī)模化生產(chǎn)，其相關(guān)的研究及設(shè)備尚處于初期發(fā)展階段。荔枝這種亞熱帶水果是我國(guó)原產(chǎn)和主產(chǎn)水果，它獨(dú)特的香氣及口味令世人傾倒，近代美國(guó)、澳洲、非洲等都有一定量的引種，但其表現(xiàn)與我國(guó)都有很大差距。通過我們與國(guó)外專家多年的研究，已確認(rèn)我國(guó)荔枝是熱帶亞熱帶水果中少有的適合生產(chǎn)高檔國(guó)際口味的果酒品種。現(xiàn)有的葡萄酒冷凍罐僅僅設(shè)有內(nèi)置冷卻管，其可滿足葡萄酒工藝要求。因?yàn)槠咸咽斋@期一般晝夜平均溫度10～15℃，到進(jìn)行原酒冷凍處理一般到當(dāng)年的12月以后，好多企業(yè)及很多產(chǎn)品甚至采用室內(nèi)或室外利用冬季氣候自然冷凍處理，但熱帶亞熱帶水果夏秋季晝夜平均溫度一般在25℃左右，即使是冬春季也在10～15℃，如果是荔枝原酒處理在8月份進(jìn)行晝夜平均溫度一般在30℃以上。如采用葡萄酒冷凍罐進(jìn)行荔枝酒冷凍處理，會(huì)造成工藝溫度達(dá)到時(shí)間過長(zhǎng)(荔枝酒所需要的冷凍溫度是-6℃)，會(huì)形成盤管結(jié)冰晶，影響酒品質(zhì)，同時(shí)冷耗太大。因此，如何研制出適合于荔枝酒的冷凍罐成為本行業(yè)的一大難題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有冷凍罐存在的不足，針對(duì)荔枝的特點(diǎn)，提供一種能快速降溫且保溫，能保留住荔枝果香味的荔枝酒冷凍罐。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種專用于釀造荔枝酒的冷凍罐，包括罐體、設(shè)于罐體上的進(jìn)出料口和設(shè)于罐體內(nèi)部的冷卻管，罐體的罐壁設(shè)計(jì)為三層結(jié)構(gòu)，其內(nèi)外層是金屬或合金材料，中間是200～250毫米的聚胺酯材料；罐體外表面還設(shè)有冷卻帶。罐體的罐壁的內(nèi)外層材料優(yōu)選不銹鋼材料。

在上述冷凍罐中，為了增強(qiáng)冷卻效果，可將冷卻帶設(shè)計(jì)為米樂板結(jié)構(gòu)。本發(fā)明是在罐體外表面設(shè)計(jì)了上下兩個(gè)冷卻帶。

現(xiàn)有的冷凍罐通常采用外接式液面指示，其不適于熱帶亞熱帶氣候及微生物環(huán)境條件，外接式液面指示結(jié)構(gòu)容易成為雜菌的污染源。在上述冷凍罐中，為了克服外接式液面指示結(jié)構(gòu)存在的不足，適應(yīng)荔枝冷凍的需要，特設(shè)計(jì)了內(nèi)置式液位顯示儀。

在上述冷凍罐中，為了方便荔枝酒液的進(jìn)出冷凍罐，進(jìn)出料口設(shè)置在罐體的底部或頂部。

在上述冷凍罐中，冷凍罐的底部一般會(huì)沉淀一層塊狀物，塊狀物可能會(huì)阻礙進(jìn)出料口的開關(guān)，因此進(jìn)出料口的門不宜設(shè)計(jì)為內(nèi)推式門，應(yīng)該設(shè)計(jì)為外拉式門。

在上述冷凍罐中，為了增強(qiáng)冷卻效果，可將罐體內(nèi)部的冷卻管繞成彈簧型。

在上述冷凍罐中，為了使得荔枝酒液能得到充分均勻的冷卻，罐體內(nèi)設(shè)有攪拌器。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果：

釀酒工藝中的后處理冷凍是一個(gè)很關(guān)鍵的步驟，其關(guān)系到酒液的果香風(fēng)味，現(xiàn)有的冷凍罐只適合于葡萄酒的冷凍，不適合于在熱帶亞熱帶地區(qū)釀造荔枝酒。發(fā)明人經(jīng)過長(zhǎng)期的研究，發(fā)明了專用于釀造荔枝酒的冷凍罐，該冷凍罐可快速降溫到荔枝酒冷凍所需的溫度-6℃，且具備保溫功能，能恒定冷凍的溫度，從而保留住荔枝酒的果香味。荔枝酒的釀造是一個(gè)很復(fù)雜的工藝，任何一個(gè)條件或設(shè)備的變動(dòng)都會(huì)直接影響到酒的香味和口感。本申請(qǐng)對(duì)冷凍罐所做的改進(jìn)在其他行業(yè)看來可能比較普通，但對(duì)于本行業(yè)的人來說，卻是顯著的進(jìn)步。

附圖說明

圖1為本冷凍罐的剖面示意圖；

圖2為本冷凍罐前視圖；

圖3為本冷凍罐的俯視圖。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)的描述。

如圖1、圖2、圖3所示，一種專用于釀造荔枝酒的冷凍罐，包括罐體1，設(shè)于罐體1頂部和底部上的進(jìn)出料口3，設(shè)于罐體1內(nèi)部的彈簧型冷卻管2，設(shè)于罐體1外表面的上下兩個(gè)冷卻帶3，冷卻帶3為米樂板結(jié)構(gòu)；罐體1的罐壁設(shè)計(jì)為三層結(jié)構(gòu)，其內(nèi)外層是不銹鋼材料，中間是200～250毫米的聚胺酯材料；罐體1內(nèi)設(shè)有液位顯示儀4；罐體1內(nèi)設(shè)有攪拌器5。